10 x recepten met lekker veel groente



In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.

Want het mechanisme om in januari op dieet te gaan is er al zolang als ik me kan herinneren. In de media wordt daar volop op ingespeeld. Maar fck die zooi, focus gewoon eens op lekker, op gezond, op balans. Dat is toch veel makkelijker vol te houden dan jezelf van alles en nog wat ontzeggen.

Dus wil ik je met dit artikel vooral helpen om meer groente te gaan eten. Dat is niet alleen lekker en goed voor je maar zorgt ook nog eens voor een lekker lang gevoel. En dus heb je minder het gevoel dat je iets mist. Bovendien, groenten zijn zó lekker en zó veelzijdig. Daar alleen al word je blij van.

Dus doorbreek die vicieuze cirkel. Verleg de aandacht van wat niet mag naar de rijkheid en veelzijdigheid van groente en zie de vele opties die je juist hebt. En geniet van iedere hap. Hoef je alleen nog maar te kiezen welk gerecht je als eerste gaat maken!

Groentekoolrijst

Een super simpele manier om extra groente te eten is door je granen te vervangen door groenterijst, zoals broccoli- en bloemkoolrijst. Die maak je nét zo lekker op smaak, maar geven je verder alle goeds van groente. Bovendien vult het veel sneller dan witte granen. Win win dus.

Je kunt groenterijst heel eenvoudig zelf maken door de groente te raspen of in de keukenmachine tot rijst te pulseren. Maar steeds meer supermarkten hebben verse groenterijst, dan wel diepvriesopties.

Groente binnen handbereik

Wat mij enorm helpt is als er groente binnen handbereik ligt. Tomaatjes, komkommer, worteltjes. Even een kwartier klaarmaken, in bakjes stoppen en je bent er. Op de momenten dat ik trek of snaaitrek heb is het dan alleen nog een kwestie van deksel van het bakje en je bent er.

10 x recepten met lekker veel groente

Tijd om eens te kijken hoe lekker gevarieerd je kunt eten met groente.

Bloemkoolrijst met kip en mango

maaltijdsalade met bloemkoolrijst

Dit recept voor bloemkoolrijst staat in no time op tafel en is ook een handige meeneemlunch

Broccolisalade met appel

broccolisalade

Een van mijn favoriete broccolirecepten met lekker veel bite door de rauwe broccoli

Groentesoep met erwtjes

groentesoep

Ruim 750 gram groente zit in deze bomvolle groentesoep. Voor als je niet zo van de salades bent.

Gebakken bloemkoolsteaks

bloemkoolsteak_vega

Ook met kinderen is het leuk om je groente eens nét even anders op tafel te zetten. Zoals met deze Italiaanse bloemkoolsteaks.

Groentespaghetti bolognese

bolognese donna hay

De klassieke bolognese kreeg van Donna Hay een groente upgrade. En lekker snel klaar ook.

Pasta met courgette & ricotta

pasta

Geen zin in groente pasta maar wel in veel groente bij je gewone pasta. Dan is deze courgette pasta voor jou!

Spruitjessalade met cashews

salade met spruitjes

Met spruitjes kun je oneindig veel variëren. Zoals in deze winterse salade met spruitjes.

Spruitjes & pompoen uit de oven

geroosterde spruitjes

Eet je spruitjes liever warm, dan is deze traybake met spruitjes en pompoen een heerlijke optie.

Palmkoolsalade

salade cavolo nero

Nog zo’n lekkere winterse salade, dit keer met palmkool en een lekkere frisse citrusdressing.

Bloemkoolburgers

vega schijf

De veelzijdigheid van bloemkool zie je ook terug in deze heerlijke bloemkoolburgers. Smullen geblazen!

Meer groenterecepten

Maar er zijn nog zoveel meer heerlijke groenterecepten te vinden op de site. Zoek jouw favoriet en geniet!

Gepubliceerd op 2 januari 2022


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2022
maaltijdsalade met kip
 
Salade met gegrilde harissa & sinaasappelkip

Een simpel salade recept met gegrilde kip, gemarineerd in harissa en sinaasappel. Een makkelijke lunch of lichte maaltijd voor twee.
21 januari 2022
kip cashew met rijst
 
Weekmenu 2022 – week 3

Na een week zon is de januari maand weer koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.
21 januari 2022
koffiecake met botercreme
 
Koffiecake met Amarula botercrème

Deze koffiecake met Amarula moét je gemaakt hebben. Een smeuïge cake met koffie. Afgetopt met een cappuccino botercrème. Yum!
14 januari 2022
vega burger
 
Weekmenu 2022 – week 2

Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!
14 januari 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
7 januari 2022
taco lasagne
 
Weekmenu 2022 – week 1

Een jubileumjaar voor het weekmenu, want het is dit jaar 10 jaar geleden dat ik startte met een wekelijkse menu. Onverminderd makkelijk en lekker!