Winterse salade met spruitjes



Ja hoor, ook in de koudere tijden van het jaar is een salade een goed plan. En zo eet je weer eens een ander spruitjes recept dan je normaal zou maken.

Want dat we thuis dol zijn op spruitjes wisten jullie al hé. Door de jaren heen zijn er echt behoorlijk wat spruitjes recepten op de site beland. Maar nog niet eerder maakte ik een salade met spruitjes. Terwijl dat dus echt héél lekker is.

De sleutel zit in flinterdunne spruitjes. Dat lukt met een keukenmachine, maar je kunt ook een mandoline gebruiken. Of snijd de schone spruitjes met een scherp mes in hele dunne reepjes. Daarna combineer je de spruitjes met een aantal andere lekkere groente. Voor een zoete tegenhanger voegde ik ook nog wat luciferreepjes appel toe.

Maak tot slot een verrassende dressing en garneer met je favoriete noten. En voilá, je winterse salade met spruitjes is klaar. De dressing kun je overigens prima al meteen over je salade doen. Omdat je allemaal harde groente gebruikt zorgt die ervoor dat ze nog lekkerder worden.

Voor 4 personen, als bijgerecht

250 gram schone spruiten, flinterdun
150 gram geraspte wortel
150 gram geraspte rode kool
1 grote Elstar appel, in luciferreepjes
1 bosje bosui, in ringen gesneden
15 gram verse koriander, alleen de blaadjes
2 handjes cashewnoten, grof gehakt

Voor de dressing

½ el honing
2 el sojasaus
2 el zonnebloemolie
2 el limoensap
2 el sesamolie
½ tl chilivlokken
1 teen knoflook, geraspt
1 tl geraspte gember
1 el gembersiroop

salade met spruitjes

Winterse salade met spruitjes

Voor je winterse salade begin je met het snijden van de spruitjes. Zo dun mogelijk. Voeg dan alle andere ingrediënten toe en hussel lekker door elkaar.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten. Ik doe dat vaak in een schoon jampotje, zodat ik daarna alles lekker kan schudden en mengen. Giet dit over je winterse salade en voeg pas vlak voor je de salade serveert de noten toe, zodat die lekker knapperig blijven.

Meer recepten met spruitjes

Wil je meer inspiratie voor recepten met spruitjes, dan staan die keurig voor je verzameld bij alle spruitjesrecepten op de site.

 

Gepubliceerd op 18 oktober 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.