Winterse salade met spruitjes



Ja hoor, ook in de koudere tijden van het jaar is een salade een goed plan. En zo eet je weer eens een ander spruitjes recept dan je normaal zou maken.

Want dat we thuis dol zijn op spruitjes wisten jullie al hé. Door de jaren heen zijn er echt behoorlijk wat spruitjes recepten op de site beland. Maar nog niet eerder maakte ik een salade met spruitjes. Terwijl dat dus echt héél lekker is.

De sleutel zit in flinterdunne spruitjes. Dat lukt met een keukenmachine, maar je kunt ook een mandoline gebruiken. Of snijd de schone spruitjes met een scherp mes in hele dunne reepjes. Daarna combineer je de spruitjes met een aantal andere lekkere groente. Voor een zoete tegenhanger voegde ik ook nog wat luciferreepjes appel toe.

Maak tot slot een verrassende dressing en garneer met je favoriete noten. En voilá, je winterse salade met spruitjes is klaar. De dressing kun je overigens prima al meteen over je salade doen. Omdat je allemaal harde groente gebruikt zorgt die ervoor dat ze nog lekkerder worden.

Voor 4 personen, als bijgerecht

250 gram schone spruiten, flinterdun
150 gram geraspte wortel
150 gram geraspte rode kool
1 grote Elstar appel, in luciferreepjes
1 bosje bosui, in ringen gesneden
15 gram verse koriander, alleen de blaadjes
2 handjes cashewnoten, grof gehakt

Voor de dressing

½ el honing
2 el sojasaus
2 el zonnebloemolie
2 el limoensap
2 el sesamolie
½ tl chilivlokken
1 teen knoflook, geraspt
1 tl geraspte gember
1 el gembersiroop

salade met spruitjes

Winterse salade met spruitjes

Voor je winterse salade begin je met het snijden van de spruitjes. Zo dun mogelijk. Voeg dan alle andere ingrediënten toe en hussel lekker door elkaar.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten. Ik doe dat vaak in een schoon jampotje, zodat ik daarna alles lekker kan schudden en mengen. Giet dit over je winterse salade en voeg pas vlak voor je de salade serveert de noten toe, zodat die lekker knapperig blijven.

Meer recepten met spruitjes

Wil je meer inspiratie voor recepten met spruitjes, dan staan die keurig voor je verzameld bij alle spruitjesrecepten op de site.

 

Gepubliceerd op 18 oktober 2021


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.