Winterse salade met spruitjes



Ja hoor, ook in de koudere tijden van het jaar is een salade een goed plan. En zo eet je weer eens een ander spruitjes recept dan je normaal zou maken.

Want dat we thuis dol zijn op spruitjes wisten jullie al hé. Door de jaren heen zijn er echt behoorlijk wat spruitjes recepten op de site beland. Maar nog niet eerder maakte ik een salade met spruitjes. Terwijl dat dus echt héél lekker is.

De sleutel zit in flinterdunne spruitjes. Dat lukt met een keukenmachine, maar je kunt ook een mandoline gebruiken. Of snijd de schone spruitjes met een scherp mes in hele dunne reepjes. Daarna combineer je de spruitjes met een aantal andere lekkere groente. Voor een zoete tegenhanger voegde ik ook nog wat luciferreepjes appel toe.

Maak tot slot een verrassende dressing en garneer met je favoriete noten. En voilá, je winterse salade met spruitjes is klaar. De dressing kun je overigens prima al meteen over je salade doen. Omdat je allemaal harde groente gebruikt zorgt die ervoor dat ze nog lekkerder worden.

Voor 4 personen, als bijgerecht

250 gram schone spruiten, flinterdun
150 gram geraspte wortel
150 gram geraspte rode kool
1 grote Elstar appel, in luciferreepjes
1 bosje bosui, in ringen gesneden
15 gram verse koriander, alleen de blaadjes
2 handjes cashewnoten, grof gehakt

Voor de dressing

½ el honing
2 el sojasaus
2 el zonnebloemolie
2 el limoensap
2 el sesamolie
½ tl chilivlokken
1 teen knoflook, geraspt
1 tl geraspte gember
1 el gembersiroop

salade met spruitjes

Winterse salade met spruitjes

Voor je winterse salade begin je met het snijden van de spruitjes. Zo dun mogelijk. Voeg dan alle andere ingrediënten toe en hussel lekker door elkaar.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten. Ik doe dat vaak in een schoon jampotje, zodat ik daarna alles lekker kan schudden en mengen. Giet dit over je winterse salade en voeg pas vlak voor je de salade serveert de noten toe, zodat die lekker knapperig blijven.

Meer recepten met spruitjes

Wil je meer inspiratie voor recepten met spruitjes, dan staan die keurig voor je verzameld bij alle spruitjesrecepten op de site.

 

Gepubliceerd op 18 oktober 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
2 december 2021
Sinterklaas tijdens Corona
 
Top 5 favoriete Sinterklaasrecepten

Want Sinterklaas zonder iets lekkers is toch niet echt een heerlijk avondje. Dus mijn 5 favoriete Sinterklaasrecepten voor je op een rijtje!
2 december 2021
zuurkool uit de oven
 
Zuurkoolschotel met rozijnen en kerriegehakt

Een dikke vette hit, deze makkelijk voor te bereiden zuurkoolschotel uit de oven, met kerriegehakt en rozijnen.
27 november 2021
zelf erwtensoep maken
 
Weekmenu 2021 – week 48

De laatste weken van het jaar zijn aangebroken. Gelukkig is het weekmenu er gewoon iedere week. Vol met makkelijke maaltijden.
24 november 2021
albondigas uit Wereldwijd Borreltijd
 
Albondigas uit Wereldwijd Borreltijd

Een van mijn favoriete borrelhapjes uit Wereldwijd Borreltijd is zonder twijfel de albondigas. Deze Spaanse gehaktballetjes zijn áltijd een hit!
22 november 2021
Kerstborrelkrans
 
Hartige Kerstborrelkrans

Een hartige kerstborrelkrans, die je tijdens de feestdagen eenvoudig maakt. Een makkelijk borrelhapje met verrassend lekkere vulling.
22 november 2021
Griekse kip en rijst uit de oven
 
Griekse kip & rijst uit de oven

Gemarineerde kip op Griekse wijze. In de oven gegaarde geurige rijst. Een heerlijke maaltijd voor wie van kip en rijst houdt, maar dan nét even anders.