Winterse salade met spruitjes



Ja hoor, ook in de koudere tijden van het jaar is een salade een goed plan. En zo eet je weer eens een ander spruitjes recept dan je normaal zou maken.

Want dat we thuis dol zijn op spruitjes wisten jullie al hé. Door de jaren heen zijn er echt behoorlijk wat spruitjes recepten op de site beland. Maar nog niet eerder maakte ik een salade met spruitjes. Terwijl dat dus echt héél lekker is.

De sleutel zit in flinterdunne spruitjes. Dat lukt met een keukenmachine, maar je kunt ook een mandoline gebruiken. Of snijd de schone spruitjes met een scherp mes in hele dunne reepjes. Daarna combineer je de spruitjes met een aantal andere lekkere groente. Voor een zoete tegenhanger voegde ik ook nog wat luciferreepjes appel toe.

Maak tot slot een verrassende dressing en garneer met je favoriete noten. En voilá, je winterse salade met spruitjes is klaar. De dressing kun je overigens prima al meteen over je salade doen. Omdat je allemaal harde groente gebruikt zorgt die ervoor dat ze nog lekkerder worden.

Voor 4 personen, als bijgerecht

250 gram schone spruiten, flinterdun
150 gram geraspte wortel
150 gram geraspte rode kool
1 grote Elstar appel, in luciferreepjes
1 bosje bosui, in ringen gesneden
15 gram verse koriander, alleen de blaadjes
2 handjes cashewnoten, grof gehakt

Voor de dressing

½ el honing
2 el sojasaus
2 el zonnebloemolie
2 el limoensap
2 el sesamolie
½ tl chilivlokken
1 teen knoflook, geraspt
1 tl geraspte gember
1 el gembersiroop

salade met spruitjes

Winterse salade met spruitjes

Voor je winterse salade begin je met het snijden van de spruitjes. Zo dun mogelijk. Voeg dan alle andere ingrediënten toe en hussel lekker door elkaar.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten. Ik doe dat vaak in een schoon jampotje, zodat ik daarna alles lekker kan schudden en mengen. Giet dit over je winterse salade en voeg pas vlak voor je de salade serveert de noten toe, zodat die lekker knapperig blijven.

Meer recepten met spruitjes

Wil je meer inspiratie voor recepten met spruitjes, dan staan die keurig voor je verzameld bij alle spruitjesrecepten op de site.

 

Gepubliceerd op 18 oktober 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.
29 december 2022
snelle roerbak met spitskool
 
Super snelle roerbak met spitskool en champignons

Een super snelle roerbak met spitskool en champignons. Een heerlijk budgetrecept dat in no time klaar is. Super gezond én lekker