Broccolisalade met spekjes en appel



Je kunt véél meer met broccoli dan alleen koken. Dat laat deze broccolisalade met spekjes en appel je wel zien. Een veelzijdig broccolirecept!

Dit is zo’n salade die lekker wordt als je ‘m vooruit maakt. De dressing trekt in de broccoli en geeft lekker veel smaak. In je broccolisalade zit daarnaast nog een keur aan smaken en texturen.

Een beetje zout van de spekjes, het zoete van de appel en rozijnen en het romige van de dressing. Zo heb je een salade met broccoli vast nog nooit gegeten.

Je kunt deze broccolisalade heel prima als lunchsalade serveren, met alleen nog een beetje brood erbij. Of zet ‘m eens op tafel tijdens een BBQ. Gewoon als salade bij de avondmaaltijd kan natuurlijk ook. Net wat jij wilt.

Dit is hoe ik ‘m maak.

Voor 2-4 personen, afhankelijk van wanneer je de salade serveert

  • 150 gram fijn gesneden broccoli (ongeveer 1 broccolistronk)
  • 30 gram lente uitjes, fijn gesneden (ongeveer 3 lente ui)
  • ½ Granny smith appel, in kleine blokjes
  • 75 gram sultana rozijnen
  • 30 gram Zonnebloempitten, geroosterd
  • 125 gram Spekjes
  • 75 gram geraspte Cheddar
  • 10 gram dille

Dressing

  • 2 el mayo (ik gebruik The Mayo Sisters)
  • 1 el gembersiroop
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 1 el rode wijnazijn
  • zout & peper

salade met broccoli

Broccolisalade met spekjes en appel

Voor de broccolisalade is broccoli natuurlijk het begin punt. Die snijd je, ongekookt, in kleine stukjes. Snijd ook het stronkje mee, want juist daar zit ontzettend veel smaak aan. Bak de spekjes in een droge, hete pan krokant en laat uitlekken op keukenpapier. Maak de pan schoon en rooster hier de zonnebloempitten in. Daarna is het een kwestie van alle ingrediënten voor je broccolisalade in een grote kom doen en goed husselen.

Mosterdressing

Voor je dressing meng je de mosterd met de mayonaise, gembersiroop en rode wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper. Giet dit over je broccolisalade en meng alles goed door. Zet je salade afgedekt in de koelkast, tot gebruik. Laat wel even op kamertemperatuur komen voor je je salade eet, dat is echt lekkerder dan een te koude broccolisalade. Eet smakelijk!

maaltijdsalade met broccoli

Gepubliceerd op 18 maart 2021


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.