Groene groentesoep met broccoli & erwtjes



In deze groentesoep zitten héél veel groene groente. Meer dan 750 gram groente gaat er in deze heerlijke groene soep met broccoli en erwtjes. Want iedereen kan op zijn tijd wel een flinke stoot groente en vitaminen gebruiken en met deze groentesoep gaat je dat meer dan prima lukken.

Mild van smaak, lekker romig met een kleine frisse touch aan het eind. Ideaal aan dit soeprecept is ook dat je groene soep in nog geen 20 minuten klaar is.

Lekker op ieder moment van de dag. Of dat nou is om even op te warmen, of als lunch. Zo gemaakt, dus lekker snel van genieten. En voor alle groentehaters, gewoon niet vertellen hoe goed deze soep voor ze is, maar gewoon lekker laten proeven.

Voor 4 grote kommen
1 rode ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in stukjes
500g broccoli, gebruik ook de stronk en snijd die plakjes
250g diepvries tuinerwtjes
2 tenen knoflook
2 el olie
1 liter groentebouillon
75g kruidenroomkaas
2 el platte peterselie
zout & peper
1 el citroensap (of meer naar smaak)

Verder nodig: blender (of staafmixer)
Bereidingstijd: 20 minuten

Groene groentesoep met broccoli & erwtjes

Verwarm de olie in een grote (soep) pan en fruit hierin de ui, bleekselderij en stronk van de broccoli 5-7 minuten aan. Dan de knoflook erbij en fruit die ook 2 minuten mee. Dan de erwtjes en broccoliroosjes erbij en een minuutje mee omscheppen.

Voeg dan de roomkaas en bouillon toe en meng even door. Breng die aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de broccoliroosjes beetgaar zijn. Doe dit alles, samen met de peterselie, in de blender (eventueel in twee keer) en pureer tot een gladde soep. Giet in een schone pan en proef. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Serveer met croutons en lekker brood erbij.

Gepubliceerd op 13 september 2020


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2022
maaltijdsalade met kip
 
Salade met gegrilde harissa & sinaasappelkip

Een simpel salade recept met gegrilde kip, gemarineerd in harissa en sinaasappel. Een makkelijke lunch of lichte maaltijd voor twee.
21 januari 2022
kip cashew met rijst
 
Weekmenu 2022 – week 3

Na een week zon is de januari maand weer koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.
21 januari 2022
koffiecake met botercreme
 
Koffiecake met Amarula botercrème

Deze koffiecake met Amarula moét je gemaakt hebben. Een smeuïge cake met koffie. Afgetopt met een cappuccino botercrème. Yum!
14 januari 2022
vega burger
 
Weekmenu 2022 – week 2

Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!
14 januari 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
7 januari 2022
taco lasagne
 
Weekmenu 2022 – week 1

Een jubileumjaar voor het weekmenu, want het is dit jaar 10 jaar geleden dat ik startte met een wekelijkse menu. Onverminderd makkelijk en lekker!