Groene groentesoep met broccoli & erwtjes



In deze groentesoep zitten héél veel groene groente. Meer dan 750 gram groente gaat er in deze heerlijke groene soep met broccoli en erwtjes. Want iedereen kan op zijn tijd wel een flinke stoot groente en vitaminen gebruiken en met deze groentesoep gaat je dat meer dan prima lukken.

Mild van smaak, lekker romig met een kleine frisse touch aan het eind. Ideaal aan dit soeprecept is ook dat je groene soep in nog geen 20 minuten klaar is.

Lekker op ieder moment van de dag. Of dat nou is om even op te warmen, of als lunch. Zo gemaakt, dus lekker snel van genieten. En voor alle groentehaters, gewoon niet vertellen hoe goed deze soep voor ze is, maar gewoon lekker laten proeven.

Voor 4 grote kommen
1 rode ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in stukjes
500g broccoli, gebruik ook de stronk en snijd die plakjes
250g diepvries tuinerwtjes
2 tenen knoflook
2 el olie
1 liter groentebouillon
75g kruidenroomkaas
2 el platte peterselie
zout & peper
1 el citroensap (of meer naar smaak)

Verder nodig: blender (of staafmixer)
Bereidingstijd: 20 minuten

Groene groentesoep met broccoli & erwtjes

Verwarm de olie in een grote (soep) pan en fruit hierin de ui, bleekselderij en stronk van de broccoli 5-7 minuten aan. Dan de knoflook erbij en fruit die ook 2 minuten mee. Dan de erwtjes en broccoliroosjes erbij en een minuutje mee omscheppen.

Voeg dan de roomkaas en bouillon toe en meng even door. Breng die aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de broccoliroosjes beetgaar zijn. Doe dit alles, samen met de peterselie, in de blender (eventueel in twee keer) en pureer tot een gladde soep. Giet in een schone pan en proef. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Serveer met croutons en lekker brood erbij.

Gepubliceerd op 13 september 2020


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
1 oktober 2020
muffins
 
Muffins met citroen & maanzaad

Samen muffins bakken is niet alleen super gezellig, het kan met de juiste apparatuur ook nog eens kinderlijk eenvoudig zijn. Dat ga ik je uitleggen!
29 september 2020
soep
 
Wortel & gembersoep

Wist jij dat wortels er in véél meer kleuren zijn dan alleen oranje. En dat je er met de toevoeging van wat gember een fantastisch lekkere soep mee maakt.
29 september 2020
venkelsalade
 
Salade met venkel en appel

Salades zijn niet alleen voor de zomer. Deze salade is juist voor nu, want venkel & appel zijn volop in het seizoen. Je maakt ‘m met slechts 5 ingrediënten.
26 september 2020
soep
 
Spinaziesoep met broccoli & makreel

Een fluweelzachte spinaziesoep, die door de toevoeging van broccoli helemaal een stoot groente per lepel oplevert. Een super groentesoeprecept!
26 september 2020
vega burger
 
Zwarte bonenburgers

Maaike was creatief met een blik zwarte bonen en maakte er deze geweldige vegetarische zwarte bonenburgers mee. Kidsproof vega recept!
25 september 2020
 
De fijnste lunchtrommels

Wat zijn de fijnste lunchtrommels als je kind naar school gaat? Hier let je op bij aankoop én ik zet mijn favoriete lunchtrommels voor je op een rijtje.