Snelle bolognese met groentespaghetti



Uit Everyday Fresh van Donna Hay komt deze gezondere Bolognese. Met een aantal verrassende ingrediënten, en ook verrassend lekker.

Want hoewel ik enorm hou van een klassieke bolognese, soms wil je gewoon iets sneller of misschien iets gezonder aan tafel. Dat kun je rustig overlaten aan Donna Hay.

In deze bolognese is een deel van de spaghetti namelijk vervangen door courgette en is er bloemkool toevoegd in plaats van volledig rundvlees. Het geeft een mooie balans tussen enerzijds genoeg smaak en anderzijds gezondere ingrediënten. De borden gingen bij ons in ieder geval schoon op!

Bijkomend voordeel, deze bolognese staat in minder dan een half uur op tafel. En dat is ook fijn!

Voor vier personen

  • 2 verse chorizoworstjes, velletje verwijderd (ik gebruikte ongeveer 125 gram)
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 el verse oregano
  • 1 el olijfolie
  • 600 gram geraspte bloemkool
  • grofgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 1 bak courgetti (ik kocht die kant en klaar. Zelf maken kan ook, dan heb je 3 courgettes nodig)
  • 1 blik tomatenblokjes (400g) ik gebruikte Datterini tomaten in blik van Mutti
  • 125 ml runderbouillon
  • 200 gram volkoren spaghetti, beetgaar gekookt
  • 1 bol buffelmozzarella
  • geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak

Bereidingstijd: 25 minuten

bolognese donna hay

Snelle bolognese met groentespaghetti

Verhit een grote hapjespan met de olie en bak hier de chorizo, knoflook en oregano op matig vuur.5 minuten in aan. Duw de chorizo met een houten lepel uit elkaar, zodat het in kleine stukjes bakt. Haal alles daarna uit de pan en bak in de resterende olie de bloemkoolrijst aan, kruid die met lekker wat peper. Bak de bloemkoolrijst 5 – 8 minuten, tot ‘ie wat zachter is.

Voeg nu de chorizo en alles weer aan de pan toe, net als de tomatenblokjes en bouillon (ik gebruikte trouwens 250 ml). Laat dit 5 minuten sudderen. In die tijd kook je de volkoren spaghetti beetgaar. Voeg dan de courgette én de pasta toe aan de saus en schep alles goed om. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met mozzarella en lekker wat Parmezaanse kaas.

Gepubliceerd op 18 januari 2021


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.