Snelle bolognese met groentespaghetti



Uit Everyday Fresh van Donna Hay komt deze gezondere Bolognese. Met een aantal verrassende ingrediënten, en ook verrassend lekker.

Want hoewel ik enorm hou van een klassieke bolognese, soms wil je gewoon iets sneller of misschien iets gezonder aan tafel. Dat kun je rustig overlaten aan Donna Hay.

In deze bolognese is een deel van de spaghetti namelijk vervangen door courgette en is er bloemkool toevoegd in plaats van volledig rundvlees. Het geeft een mooie balans tussen enerzijds genoeg smaak en anderzijds gezondere ingrediënten. De borden gingen bij ons in ieder geval schoon op!

Bijkomend voordeel, deze bolognese staat in minder dan een half uur op tafel. En dat is ook fijn!

Voor vier personen

  • 2 verse chorizoworstjes, velletje verwijderd (ik gebruikte ongeveer 125 gram)
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 el verse oregano
  • 1 el olijfolie
  • 600 gram geraspte bloemkool
  • grofgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 1 bak courgetti (ik kocht die kant en klaar. Zelf maken kan ook, dan heb je 3 courgettes nodig)
  • 1 blik tomatenblokjes (400g) ik gebruikte Datterini tomaten in blik van Mutti
  • 125 ml runderbouillon
  • 200 gram volkoren spaghetti, beetgaar gekookt
  • 1 bol buffelmozzarella
  • geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak

Bereidingstijd: 25 minuten

bolognese donna hay

Snelle bolognese met groentespaghetti

Verhit een grote hapjespan met de olie en bak hier de chorizo, knoflook en oregano op matig vuur.5 minuten in aan. Duw de chorizo met een houten lepel uit elkaar, zodat het in kleine stukjes bakt. Haal alles daarna uit de pan en bak in de resterende olie de bloemkoolrijst aan, kruid die met lekker wat peper. Bak de bloemkoolrijst 5 – 8 minuten, tot ‘ie wat zachter is.

Voeg nu de chorizo en alles weer aan de pan toe, net als de tomatenblokjes en bouillon (ik gebruikte trouwens 250 ml). Laat dit 5 minuten sudderen. In die tijd kook je de volkoren spaghetti beetgaar. Voeg dan de courgette én de pasta toe aan de saus en schep alles goed om. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met mozzarella en lekker wat Parmezaanse kaas.

Gepubliceerd op 18 januari 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2022
maaltijdsalade met kip
 
Salade met gegrilde harissa & sinaasappelkip

Een simpel salade recept met gegrilde kip, gemarineerd in harissa en sinaasappel. Een makkelijke lunch of lichte maaltijd voor twee.
21 januari 2022
kip cashew met rijst
 
Weekmenu 2022 – week 3

Na een week zon is de januari maand weer koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.
21 januari 2022
koffiecake met botercreme
 
Koffiecake met Amarula botercrème

Deze koffiecake met Amarula moét je gemaakt hebben. Een smeuïge cake met koffie. Afgetopt met een cappuccino botercrème. Yum!
14 januari 2022
vega burger
 
Weekmenu 2022 – week 2

Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!
14 januari 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
7 januari 2022
taco lasagne
 
Weekmenu 2022 – week 1

Een jubileumjaar voor het weekmenu, want het is dit jaar 10 jaar geleden dat ik startte met een wekelijkse menu. Onverminderd makkelijk en lekker!