10 april 2016
spinaziepannenkoek-web2-a.jpg
 
Spinaziepannenkoekjes met paprika & kip

Pannenkoeken die niet alleen lekker maar ook nog eens gezond zijn. Dat zijn de spinaziepannenkoekjes met paprika en kip van Smulpaapje
15 april 2016
focaccia-web2.jpg
 
Focaccia met rozemarijn (uit de oven én van de barbecue)

Zelfgebakken focaccia, simpeler én lekkerder dan je denkt!
16 april 2016
crostata-web2.jpg
 
Crostata met bramenjam

Een Italiaanse crostata met zefgemaakte bramenjamvulling. Zó gemaakt, en zó lekker!
17 april 2016
tacos-met-mais-web2.jpg
 
Taco’s met gegrilde mais en kikkererwten (uit Love & Lemons)

Uit Love & Lemons eet je, met grote én kleine Smulpaapjes, deze heerlijke tortilla's met gegrilde mais
17 april 2016
 
Taco’s met gegrilde mais en kikkererwten (uit Love & Lemons)

Voor 4 personen

4 maiskolven, zonder vlies
1tl olijfolie
½ tl harissa, of meer naar smaak (ik gebruikte die van Nadia & Merijn) *
100g feta, verkruimeld
2el koriander, fijngehakt (of meer naar smaak)
sap van ½ limoen
1 blik kikkererwten, afgespoeld (à 400g) *
1tl za’atar (Nadia & Merijn Souq) *
1tl sumak (Nadia & Merijn Souq) *
zout & peper, naar smaak
12 mini tortilla’s, om te serveren (Mesa Mexicana, oa bij Albert Heijn)
limoenpartjes, voor erbij
verder nodig: grillpan

*) deze ingrediënten komen in het originele recept niet voor. De harissa heb ik gebruikt als vervanging voor de aangegeven adobosaus. Met de za’atar en sumak heb ik de kikkererwten op smaak gebracht, in plaats van de aangegeven zout en peper. Informatie over de producten van Souq vind je hier

Taco’s met gegrilde mais

Begin met het goed heet laten worden van de grillpan (je zou dit ook prima op de barbecue kunnen doen trouwens!) en wrijf de maiskolven in met wat olijfolie. Grill ze daarna op de hete grillpan, om en om tot ze mooie grillplekken hebben en gaar zijn. Gebruik je al voorgekookte maiskolven, dan gaat dit redelijk snel. Ik gebruikte ongekookte maiskolven, reken dan op zeker 15-20 minuten. Het is het waard!

Mexicaans met Arabische invloeden

Als de mais gaar is snijd je die met een scherp mes van de kolf. Vang op in een grote kom. Kruimel hier de feta bij. De koriander, limoensap, harissa, zout en peper brengen het verder op smaak. Ik gebruikte harissa bij gebrek aan adobosaus, maar het bleek een prima vervanger!

Geroosterde kikkererwten

Verhit een koekenpan met een ½ theelepel olie. Doe hier de kikkererwten bij, die je op smaak brengt met de za’atar en sumak (of zout en peper als je deze kruiden niet hebt). Rooster ze een minuut of 5-10, tot ze goudbruin zijn. Schud regelmatig om. Tot en met deze stap kun je het hele gerecht ook al voorbereiden. Het enige dat je dan nog hoeft te doen op de dag zelf is alles even weer op te warmen, tortilla's te pakken en klaar ben je. Efficiënt koken, we zijn er dol op!

Genieten van groente

Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing en vul met de mais, kikkererwten en eventueel nog een extra beetje harissa en koriander. Wij hadden er ook nog wat reepjes avocado bij, voor nóg meer smaak.

Hou je niet van kaas of liever glutenvrij?

Vervang de feta dan door avocadoblokjes. En wil je dit gerecht glutenvrij eten, serveer het dan met maistortilla’s

21 april 2016
ontbijtsmoothie-web2.jpg
 
Ontbijtsmoothie met pindakaas en havermout (zuivelvrij)

Een zuivellvrije smoothie met pindakaas en havermout.
23 april 2016
kipkruidenmosterdtop-wen2.jpg
 
Kipfilet met mosterdkruidenkorstje

Kipfilet met mosterdkruidenkorstje, in nog geen half uur zit je lekker te smikkelen!
28 april 2016
pulledpork-appelmosterd-web2.jpg
 
20uur slow roasted pulled pork met appelmosterdsaus & coleslaw

Neem de tijd om na afloop ongegeneerd te genieten van dit broodje pulled pork met appelmosterdsaus
4 mei 2016
couscous-granaatappel-web2.jpg
 
Couscous met kip & granaatappel

Met slechts een paar ingrediënten maak je de lekkerste, gestoomde couscous met kip en granaatappel