Focaccia met rozemarijn (uit de oven én van de barbecue)



Het BBQ seizoen is wat ons betreft al weer begonnen. Ja, we zijn er vroeg bij. Maar het is ook een prima excuus om weer zelf brood te bakken. Want bij lekker vlees hoort zelfgebakken brood.

Wij aten lamsvlees van de barbecue, dus vond ik een Italiaanse focaccia er prima bij passen. Met wat hulp van Jamie Oliver voor de basis en mijn eigen creativiteit werd het deze focaccia met rozemarijn. Succes gegarandeerd!

Voor één focaccia

500g tarwebloem
1tl zoutvlokken (Maldon) + extra om te bestrooien
325ml water uit de kraan
7g gist (zakje dr Oetker)
3-5 takje verse rozemarijn, grofgehakt (alleen de blaadjes)
lekkere olijfolie (ik gebruikte de Foggia van Foodelicious)

Zelf focaccia bakken

Doe in een kom de bloem, zout aan een kant, gist aan de andere kant (die mogen elkaar niet raken) en giet dan langzaam het water erbij terwijl je met een houten lepel begint te roeren. Doe dit tot het bloem alle water heeft opgenomen. Kneed het deeg daarna met de hand 5-10 minuten tot het elastisch is. Heb je zoals ik een Kitchenaid, dan kun je het kneden ook overlaten aan de machine en heb je je 5 minuten handen vrij.

Focaccia laten rijzen

Doe het deeg nu in een ovenschaal, strek het goed uit en dek af met een theedoek. Zet het weg en laat nu 45 minuten rijzen. Als het deeg is gerezen prik je met je vingers holtes in het deeg, druppel olijfolie over het deeg. Dek weer af met een theedoek en laat nog een keer 45 minuten rijzen. In de tussentijd je oven voorverwarmen op 200C

Focaccia bakken (in de oven)

Meng de grofgehakte rozemarijn met een lepel olie, meng even goed en strooi dan uit boven het gerezen deeg. Sprenkel nog extra olijfolie over de bovenkant. Bak de focaccia ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ‘ie mooi goudbruin is. Sprenkel dan nóg wat olijfolie over de bovenkant en bestrooi met grof zeezout. Even laten afkoelen en klaar is je versgebakken focaccia!

Focaccia bakken (op de barbecue)

In feite doe je precies hetzelfde als hierboven. Zorg dat de barbecue ongeveer 200C is en bak de focaccia (of op een pizzasteen, of in de ovenschool) indirect een minuut of 20 tot ‘ie mooi goudbruin is. Je hebt dan ook een lekker knapperige bodem. Sprenkel met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.

Gepubliceerd op 15 april 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 september 2023
Caponata recept
 
Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet

Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.
17 augustus 2023
onigiri met makreel
 
Onigiri met gerookte makreel

Onigiri zijn Japanse rijsthapjes die veel sneller zijn gemaakt dan sushi en die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Zoals deze met gerookte makreel
31 juli 2023
american pancakes
 
American blueberry pancakes

De ultieme American pancakes maak je vanaf nu gewoon zelf. Met dit pancake recept geniet je van een enorme stapel American blueberry pancakes
28 juli 2023
risotto basisrecept
 
Risotto, een eenvoudig basisrecept

Met dit basis risottorecept kun je alle kanten op. Ik laat je ook zien hoe je van de basis risotto heel eenvoudig een paddenstoelen risotto maakt.
28 juli 2023
recept pasta carbonara
 
Klassieke pasta Carbonara

Hoe het kan dat er nog geen recept voor een klassieke Carbonara op de site staat is me een raadsel. Want dit geweldige pastarecept is zó lekker!
29 juni 2023
rabarber compote
 
Rabarber compote met aardbei

Dit is mogelijk het lekkerste recept dat ik heb voor rabarber compote. Met verse aardbeien erdoor, maar ook met een vleugje vanille en kaneel.