30 augustus 2013
 
Kikkererwten quinoa hamburger

Gastredacteur Francesca kookt maakt in deze Smulpaapje kookt een gezonde variant op de hamburger.
8 november 2013
 
Smulpaapje kookt! – Kikkererwten-wortel burgers

Uit JAN zonder vlees kookte Smulpaapje deze heerlijke vegetarische burgers, bomvol groente èn smaak!
29 augustus 2014
kikkererwtensalade-web2.jpg
 
Smulpaapje kookt! – Kikkererwtensalade

In tien minuten staat deze super gezonde en lekkere maaltijdsalade op tafel. Dat is pas écht fast food
6 januari 2015
spruitjes-en-kikkererwten.jpg
 
Smulpaapje kookt! – Spruitjes met kikkererwten & feta

We bewijzen het nog maar weer een keer, lekkere spruitjes bestaan écht!
17 april 2016
tacos-met-mais-web2.jpg
 
Taco’s met gegrilde mais en kikkererwten (uit Love & Lemons)

Uit Love & Lemons eet je, met grote én kleine Smulpaapjes, deze heerlijke tortilla's met gegrilde mais
17 april 2016
 
Taco’s met gegrilde mais en kikkererwten (uit Love & Lemons)

Voor 4 personen

4 maiskolven, zonder vlies
1tl olijfolie
½ tl harissa, of meer naar smaak (ik gebruikte die van Nadia & Merijn) *
100g feta, verkruimeld
2el koriander, fijngehakt (of meer naar smaak)
sap van ½ limoen
1 blik kikkererwten, afgespoeld (à 400g) *
1tl za’atar (Nadia & Merijn Souq) *
1tl sumak (Nadia & Merijn Souq) *
zout & peper, naar smaak
12 mini tortilla’s, om te serveren (Mesa Mexicana, oa bij Albert Heijn)
limoenpartjes, voor erbij
verder nodig: grillpan

*) deze ingrediënten komen in het originele recept niet voor. De harissa heb ik gebruikt als vervanging voor de aangegeven adobosaus. Met de za’atar en sumak heb ik de kikkererwten op smaak gebracht, in plaats van de aangegeven zout en peper. Informatie over de producten van Souq vind je hier

Taco’s met gegrilde mais

Begin met het goed heet laten worden van de grillpan (je zou dit ook prima op de barbecue kunnen doen trouwens!) en wrijf de maiskolven in met wat olijfolie. Grill ze daarna op de hete grillpan, om en om tot ze mooie grillplekken hebben en gaar zijn. Gebruik je al voorgekookte maiskolven, dan gaat dit redelijk snel. Ik gebruikte ongekookte maiskolven, reken dan op zeker 15-20 minuten. Het is het waard!

Mexicaans met Arabische invloeden

Als de mais gaar is snijd je die met een scherp mes van de kolf. Vang op in een grote kom. Kruimel hier de feta bij. De koriander, limoensap, harissa, zout en peper brengen het verder op smaak. Ik gebruikte harissa bij gebrek aan adobosaus, maar het bleek een prima vervanger!

Geroosterde kikkererwten

Verhit een koekenpan met een ½ theelepel olie. Doe hier de kikkererwten bij, die je op smaak brengt met de za’atar en sumak (of zout en peper als je deze kruiden niet hebt). Rooster ze een minuut of 5-10, tot ze goudbruin zijn. Schud regelmatig om. Tot en met deze stap kun je het hele gerecht ook al voorbereiden. Het enige dat je dan nog hoeft te doen op de dag zelf is alles even weer op te warmen, tortilla's te pakken en klaar ben je. Efficiënt koken, we zijn er dol op!

Genieten van groente

Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing en vul met de mais, kikkererwten en eventueel nog een extra beetje harissa en koriander. Wij hadden er ook nog wat reepjes avocado bij, voor nóg meer smaak.

Hou je niet van kaas of liever glutenvrij?

Vervang de feta dan door avocadoblokjes. En wil je dit gerecht glutenvrij eten, serveer het dan met maistortilla’s

13 mei 2016
kikkererwttortilla-lunch-web2.jpg
 
Kikkererwtentortilla met avocado en frambozen (vegan)

Een lekker, vegan, lunchrecept dat gezond én lekker is!
2 november 2016
boerenkoolsoep met chorizo Smulpaapje
 
Maaltijdsoep met boerenkool, chorizo en kikkererwten

Een goed gevulde maaltijdsoep, waar alles in zit waar je op een frisse najaarsdag trek in hebt!
6 juli 2017
tomaten couscous met kikkererwten
 
Tomatencouscous met kikkererwten & tuinbonen

Een rijkgevulde couscous met o.a. verse tuinbonen, kikkererwten en nog veel meer lekkers