Weekmenu 2021 – week 30



Ook in de zomervakantie volop inspiratie met het weekmenu. Want lekker, gezond en vers eten met het hele gezin gaat ook in de vakantie gewoon door!

Vorige week moesten jullie het even zonder mijn hulp doen – zaten er maar meer uren in een werkdag… – maar deze week ben ik er weer helemaal voor je.

Makkelijke maaltijden, eenpansmaaltijden, campinggerechten en iets lekkers voor het weekend. Het zit allemaal in dit kakelverse weekmenu.

Dus kijk waar je trek in hebt, doe de boodschappen en maak er een heerlijke week van!

Weekmenu 2021 – week 30

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Rijstsalade met makreel
  2. Mexicaanse eenpansmaaltijd
  3. Pasta pestosalade
  4. Couscoussalade met granaatappel
  5. Spaanse aardappeltortilla
  6. Zomerse cocktail

maandag – Rijstsalade met makreel

rijstsaladebonen

Of je deze rijstsalade nu op de camping eet, of gewoon thuis feit blijft dat het een heerlijke en makkelijke maaltijdsalade is

dinsdag – Mexicaanse eenpansmaaltijd met gehakt

mexicaanse rijst

Rijst, maar dan op een totáál andere manier. Deze Mexicaanse eenpansmaaltijd is een feestje voor groot én klein.

woensdag – Pasta pestosalade

pastasalade smulpaapje

Een klassieker, maar oh wat is een pasta pestosalade toch een ideale pasta maaltijd in de zomer!

donderdag – Couscous met granaatappel & kip

couscous-granaatappel-web2.jpg

Een heerlijke couscoussalade met gekruide kip en het frisse van granaatappel. De dag erna ook super als lunch

vrijdag – Aardappeltortilla met chorizo

Aardappeltortilla_Smulpaapje

Een Spaanse tortilla met manchego kaas en pittige chorizo. Zo haal je Spanje gewoon lekker in huis!

weekendtip – Zomerse cocktail

pink senorita

Weekenden zijn er om éxtra te genieten. Bijvoorbeeld met deze heerlijke zomerse cocktail!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
300g zilvervliesrijst
1 blik black eyed bonen (á 400g)
1 komkommer
2 tomaten
½ rode ui
½ rode paprika
15g platte peterselie
3tl kappertjes
1el frambozenazijn (via Foodelicious) – of gebruik rodewijn azijn
2el extra vierge olijfolie
1 blikje gegrilde makreel in blik

dinsdag
2 el zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
2 puntpaprika’s
500 gram rundergehakt
1 tl chilivlokken
2 tl oregano
2 tl gemalen komijn
2 tl gemalen koriander
2 tl uipoeder
2 tl gerookt paprikapoeder
50 gram tomatenpuree (Mutti)
250 gram rijst (langkorrel)
1 pot runderfond (380ml)
1 blikje mais (300g)
1 blikje zwarte bonen (400g)
2 tomaten
1 bosje lente ui
350 gram geraspte kaas (goed smeltend, ik gebruikte een pizzamix geraspte kaas)
verse koriander, naar smaak
1 zak nacho’s, 100 gram verkruimeld
1 avocado, in blokjes

woensdag
1 hoeveelheid pesto, volgens dit recept
300g broccolirijst (ik gebruikte die van Bonduelle, uit de vriezer)
1 zak pasta, naar keuze (á 500g)
60g kappertjes
2 tomaten
150g mini mozzarella bolletjes
1 gele paprika
extra vierge olijfolie

donderdag
1 pot Berkouks couscous á 475g (ik gebruikte die van Nadia & Merijn Souq)
400g scharrelkippendijen
1tl Ras el Hanout (ik gebruikte die van Nadia & Merijn)
1el olijfolie
2-3el Argan olie (ik gebruikte die van Nadia & Merijn)
1 granaatappel (pitjes)
100g feta
2-3 el fijngehakte platte peterselie
250ml kippenbouillon
verder nodig: stoompan

vrijdag
450 gram voorgegaarde aardappelpartjes
125 gram chorizo (ik gebruikte Stegeman)
150 gram Manchego kaas
3 lenteuitjes
1 eetlepel neutrale olie
1 gele paprika
1 teen knoflook
1 theelepel gerookt paprikapoeder
8 eieren
250 milliliter slagroom

Weekendtip
60 ml tequila
40 ml cointreau
60 ml rabarbersiroop (recept vind je hier of gebruik kant & klare frambozensiroop)
20 ml vers limoensap
75 ml granaatappel-frambozensap (Healty People)
1 el grof zeezout van La Baleine
1 el geraspte kokos
rasp van 1 limoen

Gepubliceerd op 23 juli 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.