Rijstsalade met black eyed bonen en makreel



Rijstsalade met makreel

Wil je straks tijdens de vakantie, op de camping of in je vakantiehuisje, lekker maar ook makkelijk koken dan is dit een ideaal recept. Je hebt namelijk maar één pan nodig en toch is het resultaat een fantastische maaltijdsalade waar álles in zit! En meer dan genoeg om de buren ook uit te nodigen om te genieten van jouw kookkunsten 😉

Voor ruim 6 personen

300g zilvervliesrijst
1 blik black eyed bonen (á 400g), afgespoeld
1 komkommer, zaadlijst eruit en in kleine blokjes
2 tomaten, zaadlijsten eruit en in kleine blokjes
½ rode ui, in flinterdunne ringen
½ rode paprika, in kleine blokjes
15g platte peterselie, fijngehakt
3tl kappertjes
1el frambozenazijn (via Foodelicious) – of gebruik rodewijn azijn
2el extra vierge olijfolie
zout en versgemalen peper
1 blikje gegrilde makreel in blik (ik gebruikte Rio Mare)

Maaltijdsalade met rijst

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en laat uitdampen. In de tussentijd bereid je de rest van de ingrediënten voor, doe dit allemaal in een grote kom. Doe daar de nog iets warme rijst bij en schep alles goed om.

Rijstsalade met bonen en makreel

Door de warmte van de rijst worden de smaken geweldig met elkaar opgenomen. Tot slot azijn, olie en zout en peper erbij en een laatste keer omscheppen. Serveer met de makreelfilet op de salade. Houd je niet van vis, dan laat je dit deel gewoon weg!

Maak je de salade van te voren klaar laat ‘m dan helemaal afkoelen, voor je ‘afgedekt en wel in de koelkast zet. Laat wel even op kamertemperatuur komen voor je ‘serveert!

 

Gepubliceerd op 16 juni 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.