Spaanse aardappeltortilla met chorizo en manchego



Deze aardappeltortilla is zo’n ideaal gerecht om voor te bereiden voor drukke(re) dagen of juist als je onderweg bent. Want je maakt het geheel klaar en laat het daarna afkoelen, aangezien je deze aardappeltortilla met chorizo en manchego juist koud (liefst op kamer temperatuur) eet.

In minder dan een half uur is de tortilla klaar en waan je je in een Spaanse tapasbar. De plek waar dit gerecht vaak in blokjes als tapa wordt geserveerd. Wij aten ‘m als avondmaaltijd, met een lekkere salade erbij. Kortom, een recept dat multi-inzetbaar, maar vooral heel erg lekker is!

Aardappeltortilla voor vier personen, als maaltijd
450 gram voorgegaarde aardappelpartjes
125 gram chorizo (ik gebruikte Stegeman)
150 gram Manchego kaas, de helft geraspt en de andere helft in kleine blokjes
3 lenteuitjes, fijngesneden
1 eetlepel neutrale olie
1 gele paprika, in kleine blokjes
1 teen knoflook, geraspt of uitgeperst
1 theelepel gerookt paprikapoeder
8 eieren
250 milliliter slagroom
zout en peper

verder nodig: ovenvaste koekenpan – oven voorverwarmen op 200C (hetelucht)

Spaanse aardappeltortilla met chorizo

Bak de chorizo, in een hete koekenpan met de olie, drie minuten op medium vuur. Daarna mogen de lente ui en knoflook bij de chorizo en die bak je 1 minuut mee. Voeg dan de paprikablokjes toe en bak die dan ook nog een minuutje mee. Nu de aardappelpartjes erbij, bestrooi met paprikapoeder en bak alles nog drie minuten.

Tortilla met aardappel

Klop in de tussentijd de eieren los met de slagroom. Bestrooi de aardappels dan met de kaasblokjes en giet het ei/slagroommengsel erover. Vuur iets lager en tien minuten de onderkant zachtjes laten garen. Strooi er dan de geraspte kaas over en zet de hele pan in de voorverwarmde oven. Zet de grillstand van de oven nu ook aan en laat alles daar ongeveer 10 minuten onder staan tot de bovenkant mooi goudbruin en gaar is.

Haal de pan (met vuurvaste ovenhandschoenen, want heet!) uit de oven en laat op het aanrecht afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de randen voorzichtig los en de tortilla in stukken. Serveer de tortilla als lunch of lichte maaltijd, met vers knapperig brood erbij. Of snijd, zoals in Spanje, in blokjes en serveer bij de borrel.

Meer aardappelrecepten

Dit recept is onderdeel van mijn samenwerking met Aardappels.nl Zoek je meer inspiratie voor recepten met aardappel? Kijk dan ook eens op Aardappels.nl

Gepubliceerd op 10 april 2019


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.