Weekmenu 2021 – week 3



Lekker en gezond eten hoeft niet altijd duur te zijn. Kies voor seizoensgroente en je kunt ook met een klein budget vers eten. Check dit weekmenu maar!

Het is soms gewoon een kwestie van slim je boodschappen doen. Kijk maar eens naar het verschil tussen de prijs voor een hele rode kool, waar met gemak een heel gezin van kan eten en een zakje voorgesneden rode kool. Bizar toch?

Dus koop lekker die seizoensgroente, snijd gewoon zelf je groente in plaats van ze voorverpakt te kopen. Want samen met een paar andere ingrediënten zet je er meteen de eerste maaltijd van deze week mee op tafel. Da’s een mooi begin van de week!

Meer weten over weekmenu’s plannen? Lees dan vooral ook dit Weekmenu Planner artikel .

Dit staat er in de derde week van het nieuwe jaar op het menu!

Weekmenu 2021 – week 3

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Rode kool ovenschotel
  2. Zuurkoolschotel met worst
  3. Kip met spruitjes en linzen
  4. Pasta met zalm en courgette
  5. Vegetarische curry met kikkererwten
  6. Flammkuchen met pompoen

maandag – Rode kool ovenschotel

rode kool uit de oven

Rode kool is volop in het seizoen en zeker als je ze niet voorgesneden koopt een hele budgetvriendelijke groente. Maak er deze lekkere ovenschotel mee!

dinsdag – Zuurkoolschotel met worst

zuurkool met worst

Een lekkere winterse maaltijd met zuurkool en gelakte worstjes. Zo maak je weer eens een nét iets andere zuurkoolschotel.

woensdag – Spruitjes met kip en linzen

eenpansmaaltijd met linzen

Spruitjes zijn nu volop in het seizoen en naast betaalbaar ook nog eens bommetjes aan vitaminen. Eet ze in deze heerlijke eenpansmaaltijd met kip en linzen.

donderdag – Pasta met zalm en courgette

pasta met zalm

Een snelle pasta met vis én groente, wie wil dat nou niet?! Hou je niet van courgette, dan vertel ik je hoe die je goed kunt vervangen.

vrijdag – Curry met groente en kikkererwten

vegetarische curry

Een fijne vegetarische curry waar je prima je restjes groente in kunt opmaken, voor een no waste afsluiter van deze lekkere week.

weekendtip – Flammkuchen met pompoen

flammkuchen pompoen

Een lekkere weekendlunch of makkelijke maaltijd, deze flammkuchen cheft het voor je!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1kg kruimige aardappel
scheut melk, klontje boter, zout & peper
300g rode kool
1 (bloed)sinaasappel
1 kaneelstokje
1 laurierblaadje
2 kruidnagels
1 appel
300g (bio) rundergehakt
paneermeel & paar klontjes boter

dinsdag
1kg kruimige aardappels
scheutje melk
scheutje olijfolie (of boter
nootmuskaat
500g zuurkool
2-3el creme fraiche
125g gerookte spekjes
250g verse worstjes (ik gebruikte Catalaanse worstjes van AH)
½ tl gerookt paprikapoeder
2-3tl appelstroop
50g Panko
100g gratineerkaas

woensdag
4 kippendijen
1el Vadouvan (Green Gypsy) of gebruik kerriepoeder
250g kastanjechampignons
250g schone spruitjes
1cm verse gember
2 tenen knoflook,
2el neutrale olie
150g gele linzen
Rijst voor erbij

donderdag
1 sjalot
2 tenen knoflook
2el neutrale olie
2 courgettes
1el tomatenpuree
1 tl gerookt paprikapoeder
1 citroen
optioneel: chilivlokken
200ml slagroom
100g zongedroogde tomaatjes
15g verse peterselie
500g pasta naar keuze, ik gebruikte fusilli
400g verse zalm

vrijdag
1 sjalot
2 tenen knoflook
2el zonnebloemolie
1 duimgroot stuk verse gember
2 puntpaprika
250g mini tomaatjes
200g verse spinazie
1 stronk broccoli
halve venkel
1 blik kikkererwten à 400g
2 potjes Korma pasta (Patak’s)
1 blik à 400g kokosmelk (Fair Trade)
½ limoen
optioneel: verse koriander, naar smaak
voor erbij: Naan en gekookte rijst

Weekendtip
1 rol flammkuchendeeg (tante Fanny)
450 gram pompoen
1 tl geroosterd paprikapoeder
1 el olijfolie
100 gram walnoten
100 gram feta (Dodoni)
handje cherrytomaatjes
1-2 el verse peterselie

Gepubliceerd op 15 januari 2021


2 reacties

  1. Renny schreef:

    Ik denk dat je op maandag een rode kool moet kopen 😏

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
1 maart 2021
Bloemkool tandoori
 
Bloemkool Tandoori uit de oven

In een half uurtje heb je een heerlijke, milde Indiase bloemkool Tandoori op tafel staan. En die bloemkool rooster je super simpel in de oven.
1 maart 2021
kokosrijst
 
Gele en kruidige kokosrijst

Een geurige en kruidige kokosrijst waar iedereen van smult! Deze kokosrijst maak je heel eenvoudig zelf. Heerlijk voor bij je curry.
26 februari 2021
pancakes met kiwi
 
Weekmenu 2021 – week 9

Een weekmenu geeft houvast op dagen dat je druk bent met andere dingen. Je weet dat je dan sowieso vers en gezond eet. Kies waar je zin in hebt.
26 februari 2021
 
Gebakken makreel met citroen

Makreel is super eenvoudig om te bereiden. Gezond, lekker én een heel betaalbaar. Zo maak je de lekkerste gebakken makreel!
22 februari 2021
 
Bagel met krab en ei

Brunchen doe je in stijl met een bagel met krab, zeekraal en een gebakken eitje. Een heerlijk paasrecept, maar deze bagel kan eigenlijk op elk moment.
22 februari 2021
cupcakes met botercreme
 
Cupcakes met lemoncurd en botercrème

Het allereerste cupcakerecept is meteen een topper. Maak van basis cupcakes deze super lekkere cupcakes met lemoncurd en botercrème.