Weekmenu 2021 – week 10



Maandag start de Week zonder Vlees. Een mooi moment om te laten zien dat je ook met een vegetarisch weekmenu heerlijk gevarieerd kunt eten.

Vanaf de start van de Week zonder Vlees support ik dat initiatief al. Want als je uitgaat van groente als basis voor je maaltijd kun je werkelijk de lekkerste maaltijden maken. Vegetarisch eten is allang niet meer saai en onaantrekkelijk. Kijk maar eens naar de geweldige, makkelijke en gezonde maaltijden in dit vegetarische weekmenu.

Wil je meer inspiratie voor vegetarische maaltijden, kijk dan vooral ook eens bij alle vegarecepten voor nog meer inspiratie. Wil je meer weten over hoe je weekmenu’s kunt plannen? Lees dan vooral ook de Weekmenu Planner .

Deze week hebben we weer een smakelijk menu voor je in petto.

Weekmenu 2021 – week 10

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Falafel met salade
  2. Bloemkoolburgers (koolhydraatarm)
  3. Chinese groente omelet (Foe Yong Hai)
  4. Grieks stamppotje met spinazie
  5. Courgette canneloni
  6. Loaded nacho’s

maandag – Zelfgemaakte falafel met salade

falafel

Er is geen lekkerdere falafel, dan zelfgemaakte falafel. Wel op tijd mee beginnen, maar je kunt het bijna in zijn geheel voorbereiden.

dinsdag – Bloemkoolburgers

vega schijf

Wij eten minstens één keer per week een vegaschijf, zoals wij ze noemen. Maar die kun je ook heel goed zelf maken, kijk maar naar deze bloemkoolburger.

woensdag – Foe Yong Hai (Chinese groenteomelet)

foe yong hai smulpaapje

Dé Chinese afhaalklassieker Foe Yong Hai maak je vanaf nu gewoon zelf. Super simpel, véél lekkerder!

donderdag – Grieks stamppotje 

snelle vega stamppot

Een lekker snel vega stamppotje, waarvoor het niet hartje winter hoeft te zijn.

vrijdag – Courgette canneloni

groente

Een feestje om samen (met je kinderen) te maken en al helemaal een feestje om op te eten; canneloni van courgette met een heerlijke saus.

weekendtip – Loaded nacho’s

Of je ze nou vega of vegan eet is aan jou, want deze loaded nacho’s zijn ongekend lekker en de perfecte borrelhap voor dit weekend!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
250g gedroogde kikkererwten
een halve ui
2 tenen knoflook
40g bladpeterselie
40g koriander
halve rode peper
1 el gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
2 tl ras el hanout
halve citroen
voor erbij: salade, hummus, pita of vers turks brood

dinsdag
750g geraspte bloemkool (1 grote bloemkool)
175g geraspte courgette
1 citroen (eerst goed schoon boenen)
50g verse peterselie
1 tl knoflookpoeder
100 g geraspte kaas
250g zelfrijzend bakmeel
2 eieren
400ml groentebouillon

woensdag
4 eieren + scheutje melk of room
200g champignons
200g prei
100g taugé
¼ tl gemberpoeder
¼ tl kerriepoeder
2el ketchup
2el gembersiroop
1tl sojasaus

donderdag
1kg kruimige aardappelen
400g spinazie
100g feta
100g kalamata olijven
50g zongedroogde tomaatjes

vrijdag
180g diepvries doperwten
2 eieren
360g ricotta
50g spinazie
1 handje fijngehakte munt
1 citroen
4 courgettes
500ml tomatensaus (passata)
1 bol buffelmozzarella

Weekendtip
1 blik Jackfruit (Fair Trade)
1el zonnebloemolie
½ tl gemalen komijn
½ tl chilipoeder
½ tl gemalen kaneel
½ tl gerookt paprikapoeder
1 teen knoflook
1 blik zwarte bonen (á 200g)
1 blikje mais (á 100g)
1 grote zak nacho’s
1 zakje vegan mozzarella (Violife)

Gepubliceerd op 5 maart 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!