Zelfgemaakte falafel



Er is niks lekkerder dan zelfgemaakte falafel, zeker niet als je dit (iets aangepaste) recept uit Made by Koffietijd aanhoudt.

Zorg wel dat je op tijd begint, want de kikkererwten voor zelfgemaakte falafel moet je een nacht laten weken. Denk niet aan het openen van een blik kikkererwten voor deze falafel. No go!

Echt gewoon even de tijd nemen, het is het meer dan waard. Je eet hierna nooit meer falafel uit de supermarkt.

Als je toch bezig bent kun je ook een dubbele hoeveelheid maken en een deel invriezen. Je bent toch bezig.

Wil je écht de lekkerste falafel eten kijk dan dat je verse pita koopt (o.a. bij Maoz op de Albert Cuypstraat in Amsterdam).

Snijd het topje eraf, snijd de binnenkant iets open en vul je pita zoals ze in Tel Aviv doen. Voordeel is dat er 1) op deze manier lekker veel falafel in past. En 2) dat er nooit meer een falafel uit je broodje valt. Win Win!

Het topje dat je over houdt kun je dan gebruiken om lekker nog wat hummus mee te dippen.

voor 4 personen, als maaltijd

  • 250g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
  • een halve ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 40g bladpeterselie, grof gehakt
  • 40g koriander, grof gehakt (deze liet ik weg)
  • halve rode peper (in het boek wordt jalepeño peper gebruikt)
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander (in het boek wordt korianderzaad gebruikt)
  • 2 tl ras el hanout
  • halve tl zout
  • sap van halve citroen
  • voor erbij: salade, hummus, pita of vers turks brood

verder nodig: keukenmachine + zonnebloemolie om in te frituren / frituurpan
voorbereiding: 5 minuten + minimaal 12 uur
bereiding: 15 minuten + frituurtijd

zelfgemaakte falafel

Zelf gemaakte falafel

Giet voor je zelfgemaakte falafel de geweekte kikkererwten af en pulseer ze in de keukenmachine fijn, maar niet tot hummus. Haal ze daarna uit de keukenmachine en doe in een kom. In dezelfde keukenmachine pureer je nu de rest van de ingrediënten. Voeg daarna de gemalen kikkererwten weer toe aan de keukenmachinekom en voeg er 100ml water aan toe. Nu even laten draaien, tot er een smeuïg geheel (maar géén hummus!) ontstaat.

Hoe maak je falafel balletjes

Er zijn twee manier om je falafel balletjes te maken

  1. Met natte handen maak je er kleine balletjes van, druk die een beetje plat en leg op een bord. Zet die koel weg, tot gebruik. Laat wel even op kamer temperatuur komen voor je gaat frituren.
  2. Pak een maatlepel van 1 eetlepel en zorg dat die nat is. Schep hier het mengsel in en druk stevig aan. Tik het balletje falafel er dan uit. Herhaal met een natte lepel.

Recept voor de lekkerste falafel

Verhit als je alle balletjes falafel hebt gevormd een dikke laag (3-5 cm) zonnebloemolie in een pan met een dikke bodem. Bak hierin, om en om, de falafel goudbruin aan. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten. Niet te lang, want dan worden ze droog.

Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar ze eventueel in een voorverwarmde oven (ongeveer 100C) tot je alle balletjes gefrituurd hebt.

Zet dan een salade van komkommer en tomaat op tafel, wat (zelfgemaakte) hummus, eventueel wat tahinsaus naar smaak, en vers turks brood  (zie foto hieronder) of geroosterde pita (zie foto hierboven) op tafel en laat iedereen zijn eigen broodje falafel maken.

falafel

Dit recept is een iets aangepaste versie van het recept uit het Koffietijd Kookboek, waarvan je de review hier vindt.

Gepubliceerd op 4 januari 2022


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2022
maaltijdsalade met kip
 
Salade met gegrilde harissa & sinaasappelkip

Een simpel salade recept met gegrilde kip, gemarineerd in harissa en sinaasappel. Een makkelijke lunch of lichte maaltijd voor twee.
21 januari 2022
kip cashew met rijst
 
Weekmenu 2022 – week 3

Na een week zon is de januari maand weer koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.
21 januari 2022
koffiecake met botercreme
 
Koffiecake met Amarula botercrème

Deze koffiecake met Amarula moét je gemaakt hebben. Een smeuïge cake met koffie. Afgetopt met een cappuccino botercrème. Yum!
14 januari 2022
vega burger
 
Weekmenu 2022 – week 2

Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!
14 januari 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
7 januari 2022
taco lasagne
 
Weekmenu 2022 – week 1

Een jubileumjaar voor het weekmenu, want het is dit jaar 10 jaar geleden dat ik startte met een wekelijkse menu. Onverminderd makkelijk en lekker!