Grieks stamppotje met spinazie



Super snel en makkelijk recept voor een Grieks stamppotje met spinazie en olijven. Een vegetarische stamppot waar je blij van wordt.

Want lekker kan soms zó eenvoudig zijn. Zoals ook bij dit Griekse stamppotje. Want wie houdt er nou niet van aardappelpuree?

Het is een van de favoriete manieren van onze dochter om aardappels te eten. Puur al lekker, maar op smaak gebracht als verrassend stamppotje wordt het nóg lekker.

Stamppotrecepten kun je trouwens niet genoeg hebben. Ze zijn snel en makkelijk te maken en daarmee de ideale doordeweekse maaltijd voor het hele gezin!

Grieks stamppotje voor vier personen

  • 1kg kruimige aardappelen
  • 400g spinazie
  • 100g feta
  • 100g kalamata olijven
  • 50g zongedroogde tomaatjes
  • zout & peper

Grieks stamppotje

Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Kook ze in gezouten, kokend water in ongeveer een kwartier goed gaar. Laat ze na het afgieten en uitstomen, zodat het meeste van het water verdampt. Met een stamper maak je een grove puree van de aardappels (zonder melk te gebruiken!). Zorg dat alles nog warm is als je in delen de spinazie door de puree schept. Door de warmte slinkt namelijk de spinazie. Herhaal dit tot je spinazie op is.

Halveer de olijven en snijd de tomaatjes iets kleiner en schep die door de stamppot. Breng op smaak met (matig) zout en voldoende zwarte peper. Aan het eind verkruimel je de feta over en door de stamppot. Serveer meteen.

Meer aardappelrecepten

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Aardappels.nl Zoek je meer inspiratie voor recepten met aardappel? Kijk dan ook eens op de site van Aardappels.nl

Gepubliceerd op 4 september 2019


1 reactie

  1. Jacqueline schreef:

    Aardappels vervangen door bloemkool en je hebt een heerlijke koolhydraatRme stampot!!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 oktober 2024
pasta kaas beemster
 
Mac & Cheese deluxe

Echt genieten doe je met deze deluxe Mac & Cheese, die zo gemaakt is. Want echt genieten met Beemster kaas, is zo simpel als dit pastarecept.
21 oktober 2024
 
Hummus bowl met harissa tomaatjes

Deze hummus bowl is niet alleen heel gezond, maar super makkelijk voor te bereiden. Hét bewijs dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn.
18 oktober 2024
nacho's beemster
 
Loaded cheesy Beemster nacho’s

Is er íets lekkerder dan loaded nacho’s? Ja hoor, loaded nacho’s van de barbecue met héél veel gesmolten Beemster kaas.
17 oktober 2024
Spaanse soep Smulpaapje
 
Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Makkelijke en goedgevulde Spaanse maaltijdsoep met bonen, chorizo en cavolo nero. Zo lekker heb je een soep met bonen nog nooit gegeten.
16 oktober 2024
pumpkin spice cake
 
Pumpkin spice cake

Uit Zoete Zooi. van Eefje Friedhoff komt het recept voor deze geurige pumpkin spice cake. Die wil je bakken. Geloof me!
14 oktober 2024
Noedels uit Comfort
 
Noedels met avocado en radijs

Uit Comfort van Ottolenghi komt dit (aangepaste) recept voor noedels met avocado en radijs. Super snel én gezond. Een toprecept!