Weekmenu 2022 – week 3



Na een week zon is de januari maand weer ouderwets koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.

Na een weekje Curaçao, waar ik volop van heb genoten en waarvan je de vakantie tips inmiddels kunt lezen, is het óók heerlijk om weer in mijn eigen keuken te staan.

De oven wordt weer aan geslingerd, kommen vol verwarmende maaltijdsoep en misschien zelfs wel iets lekkers om te bakken.

Alles komt terug in dit derde weekmenu van het jaar. Want de maand januari is lang en de winter duurt nog wel even. Dus we maken er gewoon het beste én het lekkerste van!

Weekmenu 2022 – week 3

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Zuurkoolschotel met gelakte worstjes
  2. Zalm met kruidenkorst uit de oven
  3. Snelle kippensoep
  4. Rode bietjesstamppot
  5. Kip Cashew met rijst
  6. Koffiecake met botercreme

maandag – Zuurkoolschotel met gelakte worstjes

zuurkool met worst

Een verrassende zuurkoolschotel, die wat milder is dan je misschien gewend bent. Makkelijk voor te bereiden ook.

dinsdag – Zalm met kruidenkorst

zalm uit de oven

De kruidenkorst voor deze zalm is in 5 minuten gemaakt, daarna doet de oven zijn werk. Simpel maar zó lekker.

woensdag –  Snelle kippensoep met gember

gember en kippensoep

Een snelle maar oh zo lekkere kippensoep. Goed gevuld met groente en een vleugje gember. Puur comfortfood.

donderdag – Rode bietenstamppot met geroosterde kikkererwten

stamppot rode bietjes

Zo heb je een rode bietjesstamppot waarschijnlijk nog niet eerder gegeten. Maar oh wat is ‘ie lekker!

vrijdag – Kip cashew met rijst

kip cashew recept

Zacht gegaarde kip, knapperige cashewnoten, lekker veel groente. Een mooie afsluiter van deze week!

weekendtip – Koffiecake met Amarula botercrème

koffiecake met botercreme

Heb je een reden nodig om deze verrukkelijke koffiecake te maken?! Nee toch. Dit wil je gewoon dit weekend. Lekker doen!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1kg kruimige aardappels
scheutje melk
scheutje olijfolie (of boter)
nootmuskaat, zout en peper
500g zuurkool
2-3el creme fraiche
125g gerookte spekjes
250g verse worstjes (ik gebruikte Catalaanse worstjes van AH)
½ tl gerookt paprikapoeder
2-3tl appelstroop
50g Panko
100g gratineerkaas

dinsdag
500 zalmfilet, met huid
100 gram geschaafde amandelen
15 gram verse peterselie
10 gram verse dille
1 (schoongeboende) citroen
2 el olijfolie
2 tl Dijon mosterd

woensdag
1el neutrale olie
1 ui
1 teen knoflook
duimgroot stuk verse gember
1 pot Maggi basis voor kippensoep (ieder ander merk is ook prima)
1 kipfilet van ongeveer 175g
2 zakken fijne soepgroente (á 200g)
1 paprika
½ limoen
optioneel: chiliflakes voor wat extra pit

donderdag
1 pot bietjes (á 705g)
1kg kruimige aardappels
100ml melk & 30g boter
½ tl gedroogde dille
300g spinazie
100g feta
7g verse bieslook
1 blik kikkererwten (á 400g)
1tl gemalen chipotle
½ tl gedroogde dille
flinke snuf grof zeezout (Maldon)

vrijdag
400 gram kipfilet
2 el sojasaus + 1 tl extra
50 ml hoisinsaus
1 el limoensap
1 el gembersiroop
2 tl geraspte verse gember
2 tenen knoflook
1 tl maizena
2 el zonnebloemolie
100 gram cashewnoten
250 gram sugarsnaps
250 gram broccoliroosjes (gelijkmatige, kleine roosjes)
Voor erbij: 200 gram gekookte rijst naar keuze

Weekendtip

100 gram halfvolle of volle melk
20 gram Amarula Ethiopian Coffee
25 gram afgekoelde espresso
140 gram zachte boter
100 gram lichte basterdsuiker
75 gram rietsuiker
1 tl vanille extract
3 eieren
180 gram bloem (gezeefd)
60 gram amandelmeel
2 ½ tl bakpoeder
¼ tl zout
Voor de botercrème
125 gram zachte boter
200 gram poedersuiker
5 gram espressopoeder
15 gram cappuccinopoeder
½ – 1 el Amarula Ethiopian Coffee

Gepubliceerd op 21 januari 2022


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.