Weekmenu 2021 – week 49



Iedere week dat ik weer een weekmenu samenstel ben ik blij hoe veel lekkere en makkelijke recepten er op de site staan. Dit is de keuze van deze week.

Na een weekend vol Sinterklaaspret is het de weken tot kerst toch even wat extra groente eten. Niet alleen omdat het goed voor je is, maar ook omdat er zoveel winterse groente zijn die ongelofelijk lekker en veelzijdig zijn.

Ik laat je ook zien hoe je met restjes rijst een heerlijke Koreaanse maaltijd op tafel kunt zetten.

En heel stiekem gaan we in het weekend alvast oefenen voor het lekkerste kerstbrood voor de feestdagen. Je kunt er niet op tijd genoeg mee beginnen!

Kortom, er staat weer genoeg lekkers in dit weekmenu voor een week lang lekker en gezond aan tafel.

Weekmenu 2021 – week 49

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Wildstoofschotel met tomaat
  2. Zuurkoolschotel met gehakt
  3. Gebakken rijst met kimchi
  4. Gnocchi uit de oven
  5. Winterse salade met spruitjes
  6. Zelfgemaakte Kerststol

maandag – Wildstoofschotel met tomaat

stoofschotel hert

Dit is zo’n verrassend stoofgerecht dat je lekker al in het weekend maakt en vandaag alleen maar nóg lekkerder is. Dit Italiaanse stoofvlees wil je écht gemaakt hebben.

dinsdag – Zuurkool met gehakt uit de oven

zuurkoolschotel kerriegehakt smulpaapje

Zuurkool met kruidig gehakt en en lekkere laag puree. Laat de oven verder het werk doen en relax!

woensdag – Gebakken rijst met kimchi

gebakken rijst met spiegelei

Als je nog nooit een Koreaans fried rice recept hebt gemaakt is dit een geweldig recept om mee te beginnen. Lang leve restjes rijst!

donderdag – Gnocchi uit de oven

gnocchi vegan

Een pasta recept bómvol groente. Want ja, gnocchi is een pastasoort en dit recept met gnocchi een nieuwe favoriet!

vrijdag – Salade met spruitjes

salade met spruitjes

Een winterse salade bomvol vitaminen en kleur. Zo kun je even flink wat groente eten aan het eind van de week.

weekendtip – Zelfgemaakte kerststol

recept kerststol

In alle bescheidenheid, dit is toch wel echt de lekkerste kerststol die je gaat eten dit jaar. En daar kun je niet vroeg genoeg mee beginnen!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1kg hertenvlees (bij de poelier)
2el olie
1el boter
3 blikken San Marzano gepelde tomaten á 400g (Mutti)
3 laurierblaadjes
2el tomatenpuree
3el bloem
½ tl kardemom
1tl tijm
1tl kaneel
½ tl gemalen kruidnagel
½ tl piment

dinsdag
1kg kruimige aardappels
40g boter
120ml melk
500g zuurkool
125ml crème fraîche
300g rundergehakt
1tl kerriepoeder
1 blik ananasblokjes á 227g (vang het vocht op!)
75g rozijnen
150g geraspte kaas, naar keuze

woensdag
1 ui
2 el zonnebloemolie
2 wortels
300 g mini paksoi
3 lenteuitjes
2 tenen knoflook
duimgroot stuk verse gember
2 – 3 el kimchi (toko)
250g rijst, lange korrel
½ – 1 el Gochujang pasta (toko)
2el sojasaus (Tomasu)
1 tl sesamolie

donderdag
800 gram gnocchi (ik gebruikte La Molisana)
2 el olijfolie
2 rode uien
4 tenen knoflook
1 rode paprika
1 courgette
250 gram cherry tomaatjes
75 gram Kalamata olijven
verse basilicum
optioneel: 1 bol buffelmozzarella

vrijdag
250 gram schone spruiten
150 gram geraspte wortel
150 gram geraspte rode kool
1 grote Elstar appel
1 bosje bosui
15 gram verse koriander
2 handjes cashewnoten
Voor de dressing
½ el honing
2 el sojasaus
2 el zonnebloemolie
2 el limoensap
2 el sesamolie
½ tl chilivlokken
1 teen knoflook
1 tl geraspte gember
1 el gembersiroop

Weekendtip
600g sultana’s
100g hazelnoten
40g gekonfijte sinaasappel
¼ tl gemberpoeder
¼ tl kaneel
¼ tl witte peper
¼ tl vanille extract
½ tl amandel extract
10g poedersuiker
50g appelsap
Voor het deeg
7 g droge gist + 200ml koude melk
500g bloem
15g suiker
10g citroenrasp (rasp van ongeveer 4 citroenen, schil goed geboend)
1 ei
12g zout
100g zachte boter
200g amandelspijs, ik gebruikte die van dr. Oetker
40g gesmolten boter
poedersuiker

Gepubliceerd op 3 december 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
5 augustus 2022
Griekse aardappelsalade
 
Griekse aardappelsalade

Uit Vega zonder pakjes & zakjes komt deze Griekse aardappelsalade. Een fijne twist op de bekende Griekse salade en de perfecte maaltijdsalade.
5 augustus 2022
Pasta met snijbiet en hazelnootkruim
 
Pasta met snijbiet en hazelnootkruim

Snijbiet is een verrassend lekkere groente om te combineren met pasta. Door het hazelnootkruim voeg je textuur én smaak toe.
29 juli 2022
koolhydraatarme salade
 
Bloemkoolrijst salade met ras el hanout

De eerste salade die ik na onze vakantie maakte was deze met bloemkoolrijst en ras el hanout. In een kwartier klaar en, naast gezond, ontzettend lekker!
24 juli 2022
 
Zelfgemaakt roomijs met Tia Maria

Zelfgemaakt roomijs, met espresso & chocola. Oh yes! Dit Tia Maria roomijs wil je gemaakt hebben.
5 juli 2022
kruimeltaart
 
Kruisbessen kruimeltaart

Met kruisbessen maak je deze heerlijke zomerse kruimeltaart. Een eenvoudig kruimeltaartrecept, daar houden we van!
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!