De lekkerste Kerststol



De lekkerste kerststol maak je vanaf nu gewoon zelf. Het recept is super eenvoudig om te volgen. En zelfgemaakte kerststol is gewoon het állerlekkerst!

Het stond bij mij ook al jaren op mijn ‘dit wil ik zelf met kerst maken’ lijstje, een echte kerststol. Gek eigenlijk dat ik altijd dacht dat het een hels karwei was, de werkelijkheid bleek zo veel simpeler.

Met een ‘fool proof‘ basisrecept van Cees Holtkamp ging ik aan de slag. Ik veranderde een aantal dingen aan de vulling qua kruiden en verving de rum in het recept.

Het resultaat zijn twee fantastische kerstbroden, die je liefst natuurlijk meteen kerstochtend opeet. Maar die je ook heel prima vooruit kunt maken. Kom we gaan aan de slag!

Voor twee kerstbroden heb je nodig

Voor de vulling

  • 600g sultana’s
  • 100g hazelnoten, grof gehakt
  • 40g gekonfijte sinaasappel, fijngesneden
  • ¼ tl gemberpoeder
  • ¼ tl kaneel
  • ¼ tl witte peper
  • ¼ tl vanille extract
  • ½ tl amandel extract
  • 10g poedersuiker
  • 50g appelsap

Meng alle ingrediënten en laat een dag afgedekt op het aanrecht staan. Begin hier dus op tijd mee!

Voor het deeg

  • 7g droge gist + 200ml koude melk, gemengd
  • 500g bloem
  • 15g suiker
  • 10g citroenrasp (rasp van ongeveer 4 citroenen, schil goed geboend)
  • 1 ei
  • 12g zout
  • 100g zachte boter

Verder nodig

  • 200g amandelspijs, ik gebruikte die van dr. Oetker
  • 40g gesmolten boter
  • poedersuiker

Bakplaat bedekt met bakpapier – oven voorverwarmen op 180C (boven- en onderwarmte)

recept kerststol

Maak zelf de lekkerste kerststol

Voor het deeg van je kerststol los je de gist op in de melk. In een kom gaat de bloem, de suiker, citroenrasp en het ei. Giet hier het gistmengsel bij en kneed dit, met de hand of je keukenmachine met deeghaak, tot een soepel en glad deeg (ga uit van ongeveer 5-10 minuten kneden). Dan gaat de boter en het zout erbij en kneed je nog een minuut of vijf goed door. Doe het deeg in een kom en laat 10 minuten rusten. Kneed tot slot de vulling door het deeg en laat dit deeg nog een keer 10 minuten op een warme plek rusten.

Zelfgemaakte kerststol

Verdeel het deeg dan in twee ovale bollen (ongeveer 850g per stuk) en laat ook die weer 10 minuten rusten. Met de lange kant van een pollepel druk je dan een gleuf in het midden van het brood, waar zo dadelijk de spijs in kan.

De amandelspijs prepareer je volgens de gebruiksaanwijzing (in het geval van dr. Oetker kneed je de amandelspijs los met wat losgeklopt ei) en verdeel je het in twee langgerekte rollen, als een soort worstje. Leg die in de gleuf van ieder brood en vouw het brood er goed omheen (het handigst gaat dit met iets vochtige handen). Leg dat brood op de bakplaat en laat nog een laatste keer rusten, 30 minuten. In de tussentijd verwarm je de oven voor.

Kerststol - deeg     kerststol deeg gevuld

Kerststol geïnspireerd door Cees Holtkamp

Bak de kerststollen 40 minuten in de voorverwarmde oven. Houd ze in de gaten, want oventemperaturen kunnen verschillen. Haal ze er dan uit en bestrijk royaal met de gesmolten boter.

Pas als je kerststol zijn afgekoeld bestrooi je ze met poedersuiker. Je eet het brood natuurlijk met een goede lik roomboter!

gebakken kerststol

Kerststol invriezen

Je kunt zelfgebakken kerststol heel prima vooruit maken en invriezen. Doe dat dan voordat je ze bestrooit met poedersuiker en nadat ze helemaal zijn afgekoeld. Haal ze dan met Kerst tijdig uit de vriezer, laat op kamertemperatuur ontdooien en piep ze heel kort (een minuut of 5) op, in een voorverwarmde oven (100C).

Restjes kerststol

Heb je restjes kerststol over, die niet meer zo vers zijn? Geen ramp, want daar heb ik een heel lekker recept voor. Kerststol-wentelteefjes. Kijk maar gauw hier!

 

Gepubliceerd op 19 december 2020


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2021
bloemkoolsalade
 
Bloemkool tabouleh

Wie let op koolhydraatarm, wordt van deze tabouleh met bloemkool blij. Maar ook als je op zoek bent naar een lekkere maaltijdsalade is deze voor jou.
25 januari 2021
bananenbrood nigella
 
Bananenbrood met tahin en chocola

Oké, dit bananenbrood uit Koken, Eten, Leven van Nigella Lawson is echt belachelijk lekker. Geloof me, die ga je meer dan één keer maken!
25 januari 2021
tonijnburger uit blik
 
Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Budgetrecept voor de lekkerste, zelfgemaakte tonijnburgers. Dit is een visburger die je vanaf nu met regelmaat op je weekmenu zet.
21 januari 2021
aan tafel uit Wat eten we vandaag
 
Weekmenu 2021 – week 4

Comfortfood, gezonde en snelle maaltijden. In het weekmenu vind je het allemaal terug. Boodschappen doen en koken maar!
18 januari 2021
groente spaghetti bolognese
 
Snelle bolognese met groentespaghetti

Uit Everyday Fresh van Donna Hay komt deze gezondere Bolognese. Met een aantal verrassende ingrediënten, en ook verrassend lekker.
17 januari 2021
maaltijdsoep met groente
 
Winterse maaltijdsoep

Een echt winterse maaltijdsoep is een soep die goed vult, bomvol groente zit en die eigenlijk een maaltijd op zich is. Deze soep voldoet aan al die criteria.