Wildstoofschotel met hert en tomaat



Het was een van de lekkerste gerechten die ik jaren geleden in Italië at. Een wildstoofschotel van, in dat geval, ree uit de heuvels waar het restaurant lag. Hoog op mijn lijstje dus om thuis te maken. Maar dan met ingrediënten waarvoor je niet persé naar Italie hoeft.

Het resultaat werd een malse wildstoofschotel met hert, tomaten en heel veel verrassende specerijen. Een fijne herfst stoofschotel, die je langzaam laat garen. Het hele huis ruikt daarna geweldig en van wat er op je bord ligt word je nóg blijer.

Ook een lekkere stoofschotel trouwens om te maken als er mensen komen eten. Je maakt de wildstoof dan gewoon al vooraf klaar.

Wildstoofschotel voor ruim 6 personen

  • 1kg hertenvlees, in blokjes gesneden (bij de poelier)
  • zout en peper
  • 2el olie
  • 1el boter
  • 3 blikken San Marzano gepelde tomaten  á 400g (Mutti)
  • 3 laurierblaadjes
  • 2el tomatenpuree
  • 3el bloem
  • ½ tl kardemom
  • 1tl tijm
  • 1tl kaneel
  • ½ tl gemalen kruidnagel
  • ½ tl piment

Bereidingstijd: 3 – 4 uur (inclusief stoven)

stoofschotel hert

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Voor je stoofschotel met hert en tomaat begin je met de basis van iedere wildstoof. Zet een grote braadpan op en verwarm de olie en boter. Dep het vlees droog en kruid met zout en peper. Bak het hertenvlees in de hete olie/boter om en om goudbruin aan. Doe dit in delen als je pan niet groot genoeg is. Kruiden erover strooien, als ook de bloem en alles nog 2 minuten bakken, terwijl je regelmatig omschept.

Italiaanse wildstoofschotel

Dan mogen de blikken gepelde tomaten erbij, en de laurierblaadjes. Breng dit aan de kook, draai het vuur terug en laat je wildstoofschotel dan 2-3 uur stoven, tot het vlees helemaal zacht is en praktisch uit elkaar valt. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Serveer met wat knapperig vers brood en eventueel wat kort gekookte boontjes met een scheutje olie. Meer heeft dit gerecht niet nodig.

Efficiënt koken

Wil je de smaken nóg intenser, maak dit gerecht dan de dag voor je het wilt eten al klaar, bijvoorbeeld in het weekend als je wat meer tijd hebt. Op een drukke werkdag ben je dan niet alleen zó klaar, je eet ook nog eens vorstelijk lekker!

Dit is een gerecht dat zich perfect laat invriezen voor later. De smaken worden er zelfs nog intenser van. Laat het gerecht helemaal afkoelen, schep in vriezer geschikte bakjes en je kunt het nog zeker 2 maanden goed houden. Ontdooi voor gebruik en laat in een pan zachtjes warm worden.

Gepubliceerd op 24 oktober 2020


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.