Weekmenu 2021 – week 47



Zoals je gewend bent zit ook dit weekmenu vol met inspiratie voor doordeweekse recepten die makkelijk en snel op tafel staan. Keuze genoeg!

Waarbij we de week beginnen met een ovenschotel die je helemaal kunt voorbereiden. Ik hou er van om op rustigere dagen alvast wat maaltijden voor te bereiden, zodat ik op drukkere dagen daar in ieder geval niet over na hoeft te denken.

Deze ovenschotel zit bomvol kinderfavorieten, romige puree, lekker gehakt, een kruidig korstje. Heerlijk!

De rest van de week is dan eenvoudig en snel te maken. Van pasta tot curry en van rijst tot een maaltijdsoep. Het wordt weer smeullen.

Weekmenu 2021 – week 47

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Cottage pie ovenschotel
  2. Pasta spruitjes
  3. Verse tomatensoep met balletjes
  4. Curry met courgette en aubergine
  5. Warme rijstsalade
  6. Mini dutch baby met lemoncurd

maandag – Cottage pie uit de oven

cottagepie

Een ovenschotel met puree en gehakt die je heerlijk in z’n geheel kunt voorbereiden en dan de dag dat je ‘m eet alleen nog in de oven hoeft te schuiven!

dinsdag – Pasta spruitjes

pasta spruitjes smulpaapje

Een klassieker op de site en bij ons op tafel, van deze pasta spruitjes wordt ons meisje nog íedere keer weer blij

woensdag – Verse tomatensoep

tomatensoep met balletjes

Niets lekkerder op koude dagen dan een kom zelfgemaakte tomatensoep. Kies of je met of zonder balletjes maakt of ga voor een vega variant. Aan jou de keuze!

donderdag – Curry met aubergine & courgette

aubergine curry

Een geurige vegetarische curry met aubergine, courgette en tomaat, die in minder dan een half uur op tafel staat.

vrijdag – Rijstsalade met kip

warme rijstsalade

Een goedgevulde maaltijdsalade met rijst en kip. Met verrassende kruiden en vooral ook verrassend snel op tafel.

weekendtip – Mini Dutch baby met lemon curd

mini dutch babies

Een favoriet weekend ontbijt is toch wel een dutch baby. Deze vulde ik met lemon curd en fuit. Fijne week!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1kg kruimige aardappelen
flinke scheut melk, 1el boter en 1el mosterd
1 ui
1 teen knoflook
150g wortel
100g champignon
1 prei
200g diepvrieserwtjes
500g rundergehakt
1el tomatenpuree
2el worcestershiresaus
1tl gedroogde tijm

dinsdag
750g spruitjes
200g pancetta (of gebruik gewone spekblokjes)
2tl gedroogde oregano
1 teentje knoflook
Citroensap
200ml slagroom
Geraspte Parmezaanse kaas
Orechiette pasta (of gebruik schelpjes)

woensdag
850 gram rijpe, verse tomaten
2 tenen knoflook
1 rode paprika
2 el olijfolie
1 el olie
1 ui
1 el tomatenpuree
15 gram verse basilicum
1 liter groentebouillon
300 gram (bio) rundergehakt, in kleine balletjes gedraaid

donderdag
1 ui
35g verse, geraspte gember
2el neutrale olie
350g aubergine
225g courgette
200g tomaat,
1 blik kokosmelk (à 400g)
2el garam masala
2 tenen knoflook
1 blik kikkererwten (à 400g)
1tl gemalen koriander
3 kaffir lime (uit de vriezer bij de toko, of gedroogd uit de supermarkt)
Geen kaffir lime? Voeg dan geraspte limoenschil toe.
sap van ½ limoen (of meer naar smaak)
Voor erbij: rijst of Naan

vrijdag
1 blik bonen (á 400g), naar keuze
1 zak kokosrijst (á 250g) Tilda (o.a. bij AH)
4 kippendijen, zonder bot/vel
1tl baharatkruiden (Jonnie Boer)
400g wortel
1 stronk broccoli
vers geraspte gember
2tl baharat kruiden
1tl olie
1 bosje lenteui
2el citroensap
1el chilisaus

Weekendtip
3 eieren
70g bloem
125ml melk (kan ook plantaardig)
1el fijne suiker
1 zakje vanillesuiker
rasp van 1 citroen of sinaasappel, net wat je lekker vindt
25g boter

Gepubliceerd op 20 november 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.