Weekmenu 2021 – week 46



Een vers weekmenu met volop variatie voor het hele gezin. Een snelle stamppot, verrassende winterse salade en een geurig dessert voor het weekend.

Dat dessert is trouwens ook geweldig voor je komende kerstmenu, dus gewoon alvast een keer maken om er ook nu al van te genieten

Verder staat alles deze week gewoon lekker snel op tafel. Zo houd jij tijd over voor andere dingen en hoef je hier verder niet meer over na te denken.

Verse, makkelijke en snelle recepten. Gewoon, zoals je al jaren van me gewend bent!

Weekmenu 2021 – week 46

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Bloemkool stamppotje
  2. Boerenkoolsalade (maaltijdsalade)
  3. Krokante karnemelkkip met spruitjes
  4. Pasta met broccoli
  5. Mexicaanse rijst met gehakt
  6. Stoofpeertjes in port

maandag – Bloemkoolstamppotje met salami

stamppot bloemkool

Hollandse kost, maar dan nét even anders. Dit stamppotje met bloemkool staat zó op tafel.

dinsdag – Boerenkoolsalade met vis

gezonde salade met boerenkool

Deze boerenkoolsalade is een van mijn favoriete salades op het moment. Lekker om aan te vullen met vis en een eitje zodat het een maaltijdsalade wordt.

woensdag – Krokante kip met spruitjes

Karnemelkkip-Donna Hay

Deze krokante kip van Donna Hay kun je op twee manieren serveren. Welke lijkt jou het lekkerst?

donderdag – Pasta met broccoli

pasta met broccoli

Een heerlijk en makkelijk pastarecept voor als je niet te lang in de keuken wilt staan maar wel lekker wilt eten!

vrijdag – Mexicaanse rijst met gehakt

mexicaanse rijst

Een geweldige eenpansmaaltijd met Mexicaanse rijst en gehakt. Daar horen uiteraard ook nacho’s bij!

weekendtip – Stoofpeertjes in port

de lekkerste stoofpeertjes

Je huis gaat er niet alleen héérlijk van ruiken, maar het de siroop van deze stoofpeertjes maak je ook een verrassende cocktail. Fijn weekend!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1 bloemkool (ongeveer 1kg)
1kg aardappels
125ml warme melk
klontje roomboter
100g roquefort (of gebruik feta)
1 prei
150g Italiaanse salami
1-2el bieslook

dinsdag

200 gram boerenkool (bereid op de manier zoals in het recept beschreven)
1 avocado
2 hardgekookte eieren
100 gram gestoomde makreel (of gebruik een ander vis die je lekker vindt, zoals tonijn of sardines uit blik)
een handje tomaatjes
1 – 2 eetlepels pompoen/zonnebloempitten
2 el kaaskrullen
1 rode ui
1-2 el rodewijnazijn

Voor de caesardressing
1 ei
1 teen knoflook
5 ansjovisfilets
1 el dijonmosterd
2 el citroensap
100 ml olijfolie
1 -2 tl Worcestershiresaus

woensdag
4 kippendijen – 125g per stuk
580ml karnemelk (ik gebruikte een kwart karnemelk en de rest yoghurt omdat ik niet anders in huis had)
2el olijfolie
280g  volkoren tarwebloem
1tl Chinese 5 spicekruiden (toko/AH)
2tl gerookt paprikapoeder
75g mayonaise
70g Griekse of magere yoghurt
een halve limoen
200g spruiten
250g knolselderij
handje dille, grofgesneden
geroosterd zuurdesembrood

donderdag
2 el neutrale olie
125g pancetta
500g broccoli
1 tl gedroogde oregano
2 tenen knoflook
250g ricotta (Galbani)
50g Parmezaanse kaas
400g pasta, naar keuze
½ el citroensap

vrijdag
2 el zonnebloemolie
1 ui
2 tenen knoflook
2 puntpaprika’s
500 gram rundergehakt
1 tl chilivlokken
2 tl oregano
2 tl gemalen komijn
2 tl gemalen koriander
2 tl uipoeder
2 tl gerookt paprikapoeder
50 gram tomatenpuree (Mutti)
250 gram rijst (langkorrel)
1 pot runderfond (380ml)
1 blikje mais (300g)
1 blikje zwarte bonen (400g)
2 tomaten
1 bosje lente ui
350 gram geraspte kaas (goed smeltend, ik gebruikte een pizzamix geraspte kaas)
verse koriander, naar smaak
1 zak nacho’s
1 avocado

Weekendtip
2 kilo Gieserman stoofperen, geschild (steeltje eraan laten)
1 fles fine ruby port (ik gebruikte Cockburn’s o.a. te koop bij AH)
1 vanille stokje, opengesneden
2 stokjes kaneel
3 kruidnagels
2 schilletjes van een (schoongeboende sinaasappel)

Gepubliceerd op 12 november 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.