Weekmenu 2021 – week 20



Een weekmenu met makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Voor welke (combi van) gerechten ga jij deze week? Kies wat je lekker vindt!

Bij ons is het vanaf deze week weer terug naar school (je was heerlijk meivakantie) en dus ook weer nadenken over boodschappen, wat eten we en wie is er wanneer thuis. Dit weekmenu voorziet je van alle flexibiliteit. Kies één, twee of meer gerechten en doe de boodschappen daarvoor. Dan hoef je nooit meer je af te vragen wat je nu weer op tafel moet zetten.

Deze week lekker wat variatie met een stamppotje, een frisse couscous, natuurlijk nog een keer een aspergerecept en in het weekend bakken we iets lekkers!

Weekmenu 2021 – week 20

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Grieks stamppotje met spinazie
  2. Citroen couscous
  3. Risotto met asperges
  4. Mexicaanse bonenschotel
  5. Noodles met spitskool
  6. Bananenbrood met tahin en chocola

maandag – Grieks stamppotje met spinazie

snelle vega stamppot

Als je in een kwartier aan tafel wil én legen borden wil zien na afloop, dan is dit stamppotje met spinazie jouw perfecte begin van de week.

dinsdag – Citroencouscous met noten en abrikoos

couscous vegan

Deze couscous met citroen, abrikozen en noten is van zichzelf al geweldig lekker. Vul het aan met een stukje vis en je maaltijd is compleet!

woensdag – Risotto met asperges

risotto

Asperges zijn er nog een paar weken, dus dit is hét moment om nog te genieten van zo’n lekker bord romige risotto met dat witte goud.

donderdag – Mexicaanse bonenschotel

Mexicaanse bonen

Als je een snelle Mexicaanse maaltijd op tafel wilt zetten en graag vegan eet (of wilt proberen) dan is deze bonenschotel voor jou.

vrijdag – Noodles met spitskool

spitskool roerbak

Super snelle roerbak met heel veel groente, zoals spitskool. Je maakt het compleet met je zelfgemaakte roerbaksaus.

weekendtip – Bananenbrood met tahin en chocola

nigella's bananenbrood

Een belachelijk lekker bananenbrood van Nigella Lawson. Die wil je gewoon écht een keer gemaakt hebben.

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1kg kruimige aardappelen
400g spinazie
100g feta
100g kalamata olijven
50g zongedroogde tomaatjes

dinsdag
200g couscous
200ml bouillon
2tl citroenrasp
50ml citroensap
50g pistachenootjes
75g gedroogde abrikozen
½ tl knoflookpoeder
1el lekkere olijfolie
4g verse munt,

woensdag
1 ui
1 teen knoflook
2el neutrale olie
150g risotto
125 ml witte wijn
1 liter groentebouillon
600g witte asperges
2-3 el fijngehakte platte peterselie
40g Parmezaanse kaas, geraspt
klont boter

donderdag
1 teen knoflook
1 ui
1 el neutrale olie
1 blik jackfruit (Fairtrade)
½ tl gerookt paprikapoeder
½ tl komijn
¼ tl cayennepeper
1 zak Mexicaanse roerbakgroente (AH)
1 zak Kidneybonen chili (HAK)
1 blik kikkererwten (à 400g), afgespoeld en uitgelekt
optioneel: gekookte (zilvervlies)rijst , nacho’s en zure room voor erbij

vrijdag
125ml sojasaus
125mlbouillon
125ml Japanse rijstwijn
1-2tl sambal
40g suiker
1 limoen
1el sesamolie
2el maizena
100g shitake
100g kastanjechampignons
400g spitskool
150g wortel
1 teen knoflook
2cm verse gember
125g taugé
200g rijst noodles (of andere noodles naar keuze)
2el fijngesneden verse munt
100g pinda’s,

Weekendtip
250 gram rijpe bananen
4 el zonnebloemolie
50 gram tahin
1 groot ei
50 gram kristalsuiker
50 gram donkere basterdsuiker
1 tl vanille extract
60 gram tarwebloem
25 gram cacao
halve tl bakingsoda
mespunt fijn zout
100 gram pure chocolade, in kleine stukjes
1,5 tl sesamzaad

Gepubliceerd op 14 mei 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.