Weekmenu 2021 – week 20



Een weekmenu met makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Voor welke (combi van) gerechten ga jij deze week? Kies wat je lekker vindt!

Bij ons is het vanaf deze week weer terug naar school (je was heerlijk meivakantie) en dus ook weer nadenken over boodschappen, wat eten we en wie is er wanneer thuis. Dit weekmenu voorziet je van alle flexibiliteit. Kies één, twee of meer gerechten en doe de boodschappen daarvoor. Dan hoef je nooit meer je af te vragen wat je nu weer op tafel moet zetten.

Deze week lekker wat variatie met een stamppotje, een frisse couscous, natuurlijk nog een keer een aspergerecept en in het weekend bakken we iets lekkers!

Weekmenu 2021 – week 20

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Grieks stamppotje met spinazie
  2. Citroen couscous
  3. Risotto met asperges
  4. Mexicaanse bonenschotel
  5. Noodles met spitskool
  6. Bananenbrood met tahin en chocola

maandag – Grieks stamppotje met spinazie

snelle vega stamppot

Als je in een kwartier aan tafel wil én legen borden wil zien na afloop, dan is dit stamppotje met spinazie jouw perfecte begin van de week.

dinsdag – Citroencouscous met noten en abrikoos

couscous vegan

Deze couscous met citroen, abrikozen en noten is van zichzelf al geweldig lekker. Vul het aan met een stukje vis en je maaltijd is compleet!

woensdag – Risotto met asperges

risotto

Asperges zijn er nog een paar weken, dus dit is hét moment om nog te genieten van zo’n lekker bord romige risotto met dat witte goud.

donderdag – Mexicaanse bonenschotel

Mexicaanse bonen

Als je een snelle Mexicaanse maaltijd op tafel wilt zetten en graag vegan eet (of wilt proberen) dan is deze bonenschotel voor jou.

vrijdag – Noodles met spitskool

spitskool roerbak

Super snelle roerbak met heel veel groente, zoals spitskool. Je maakt het compleet met je zelfgemaakte roerbaksaus.

weekendtip – Bananenbrood met tahin en chocola

nigella's bananenbrood

Een belachelijk lekker bananenbrood van Nigella Lawson. Die wil je gewoon écht een keer gemaakt hebben.

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1kg kruimige aardappelen
400g spinazie
100g feta
100g kalamata olijven
50g zongedroogde tomaatjes

dinsdag
200g couscous
200ml bouillon
2tl citroenrasp
50ml citroensap
50g pistachenootjes
75g gedroogde abrikozen
½ tl knoflookpoeder
1el lekkere olijfolie
4g verse munt,

woensdag
1 ui
1 teen knoflook
2el neutrale olie
150g risotto
125 ml witte wijn
1 liter groentebouillon
600g witte asperges
2-3 el fijngehakte platte peterselie
40g Parmezaanse kaas, geraspt
klont boter

donderdag
1 teen knoflook
1 ui
1 el neutrale olie
1 blik jackfruit (Fairtrade)
½ tl gerookt paprikapoeder
½ tl komijn
¼ tl cayennepeper
1 zak Mexicaanse roerbakgroente (AH)
1 zak Kidneybonen chili (HAK)
1 blik kikkererwten (à 400g), afgespoeld en uitgelekt
optioneel: gekookte (zilvervlies)rijst , nacho’s en zure room voor erbij

vrijdag
125ml sojasaus
125mlbouillon
125ml Japanse rijstwijn
1-2tl sambal
40g suiker
1 limoen
1el sesamolie
2el maizena
100g shitake
100g kastanjechampignons
400g spitskool
150g wortel
1 teen knoflook
2cm verse gember
125g taugé
200g rijst noodles (of andere noodles naar keuze)
2el fijngesneden verse munt
100g pinda’s,

Weekendtip
250 gram rijpe bananen
4 el zonnebloemolie
50 gram tahin
1 groot ei
50 gram kristalsuiker
50 gram donkere basterdsuiker
1 tl vanille extract
60 gram tarwebloem
25 gram cacao
halve tl bakingsoda
mespunt fijn zout
100 gram pure chocolade, in kleine stukjes
1,5 tl sesamzaad

Gepubliceerd op 14 mei 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!