Weekmenu 2022 – week 2



Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!

Deze week ben ik te gast bij Maaike en haar gezin. Werkbespreking, maar dan in de zon in plaats van via Zoom… Research voor mijn nieuwe boek.

Een goed begin van het nieuwe jaar (en ja, ik ben een bofkont, ik weet het)

Maar een goede reden om in dit weekmenu een aantal van de recepten die Maaike heeft bedacht te verwerken. Waaronder haar succesrecept voor gedroogde sinaasappel, die echt razend populair is gebleken.

Ook zitten er volop vegetarische recepten in het weekmenu, aangezien Maaike en haar gezin vegetarisch eten.

Tips voor Curaçao volgen op een later moment. Eerst maar eens lekker de keuken in. Fijne week allemaal.

Weekmenu 2022 – week 2

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Zwarte bonenburgers met frietjes
  2. Caribische pompoenpannenkoekjes
  3. Gebakken broccolirijst op Aziatische wijze
  4. Pastasalade met halloumi
  5. Kerrieschotel met ananas
  6. DIY sinaasappelschijfjes drogen

maandag – Zwarte bonenburger met frietjes

vega burger

De zwarte bonenburgers zijn niet alleen goedkoop om te maken maar zijn ook heel gezond, zitten boordevol vezels en ze zijn natuurlijk enorm lekker!

dinsdag – Caribische pompoen pannenkoekjes

Een typisch pannenkoekje dat veel op Curaçao gegeten wordt. Kan als ontbijt, maar ook als toetje of gezonde lunch

woensdag –  Gebakken broccolirijst

koolhydraatarm recept broccolirijst

Een lekkere snelle Aziatische maaltijd met net zo veel of weinig pit als je zelf wil.

donderdag – Pasta met halloumi

lekkerste pastasalade

Een bomvolle pastasalade, want waarom zou je die alleen in de zomer eten? Restjes zijn top ook als lunch!

vrijdag – Kerrieschotel met ananas

vega kip kerrie

Een lekkere vegetarische versie van de bekende(re) kip kerrie. Dit rijst recept staat zó op tafel!

weekendtip –Gedroogde sinaasappels

cocktail met sinaasappel

Maaike’s tip hoe je gedroogde sinaasappelschijfjes maakt was dit jaar een regelrechte hit op de site.

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1 blik zwarte bonen van 400 gram
3 el paneermeel
1 ei (of ei vervanger)
1 rode ui
1 tl gerookte paprika
1 tl kurkuma
½ tl cayennepeper

dinsdag
500 g pompoen (soort naar keuze)
2 eetlepels suiker
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel
200 g bloem
200 ml melk
2 eieren
olie om te bakken
60 gram rozijnen (optioneel)
poedersuiker en/of stroop (optioneel)

woensdag
400 gram broccolirijst
400 gram wokgroente (Japans, AH) (of kies 200 gram sugar snaps)
250 gram gemengde paddestoelen (of kies 150 gram Hollandse garnalen)
1 el zonnebloemolie
1 tl geraspte knoflook
1 tl geraspte gember
1 el Tomasu sojasaus
1 tl sesamolie
1 tl vissaus
1 tl gembersiroop

donderdag
200g verschillend gekleurde mini tomaatje
200g groene asperges
2el zongedroogde tomaatjes
1el kappertjes
1 pak halloumi kaas, in plakken (ik gebruik Dodoni)
verse munt, naar smaak
1 el vers citroensap
2el lekkere extra vierge olijfolie
400g pasta naar keuze

vrijdag
250 gram kastanjechampignons
1 rode paprika
2 el neutrale olie
250 gram roerbakgroente, naar keuze
200 gram broccoli
1 zak HAK kerrieschotel
1 ½ tl kerriepoeder
½ tl chilipoeder
1 blikje ananasstukjes (à 227gr)
optioneel: gehakte pinda’s om te garneren
Erbij: gekookte rijst, naar keuze

Weekendtip
aantal sinaasappels, naar keuze

Gepubliceerd op 14 januari 2022


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2022
pompoen en pastinaak uit de oven
 
Traybake met pompoen, pastinaak & boerenkool

Het gemak van een traybake is wat mij betreft onovertroffen. Je gooit alles op een bakplaat, lekkere dressing erover en de oven doet zijn werk.
25 januari 2022
maaltijdsalade met kip
 
Salade met gegrilde harissa & sinaasappelkip

Een simpel salade recept met gegrilde kip, gemarineerd in harissa en sinaasappel. Een makkelijke lunch of lichte maaltijd voor twee.
21 januari 2022
kip cashew met rijst
 
Weekmenu 2022 – week 3

Na een week zon is de januari maand weer koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.
21 januari 2022
koffiecake met botercreme
 
Koffiecake met Amarula botercrème

Deze koffiecake met Amarula moét je gemaakt hebben. Een smeuïge cake met koffie. Afgetopt met een cappuccino botercrème. Yum!
14 januari 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
7 januari 2022
taco lasagne
 
Weekmenu 2022 – week 1

Een jubileumjaar voor het weekmenu, want het is dit jaar 10 jaar geleden dat ik startte met een wekelijkse menu. Onverminderd makkelijk en lekker!