Weekmenu 2022 – week 2



Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!

Deze week ben ik te gast bij Maaike en haar gezin. Werkbespreking, maar dan in de zon in plaats van via Zoom… Research voor mijn nieuwe boek.

Een goed begin van het nieuwe jaar (en ja, ik ben een bofkont, ik weet het)

Maar een goede reden om in dit weekmenu een aantal van de recepten die Maaike heeft bedacht te verwerken. Waaronder haar succesrecept voor gedroogde sinaasappel, die echt razend populair is gebleken.

Ook zitten er volop vegetarische recepten in het weekmenu, aangezien Maaike en haar gezin vegetarisch eten.

Tips voor Curaçao volgen op een later moment. Eerst maar eens lekker de keuken in. Fijne week allemaal.

Weekmenu 2022 – week 2

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Zwarte bonenburgers met frietjes
  2. Caribische pompoenpannenkoekjes
  3. Gebakken broccolirijst op Aziatische wijze
  4. Pastasalade met halloumi
  5. Kerrieschotel met ananas
  6. DIY sinaasappelschijfjes drogen

maandag – Zwarte bonenburger met frietjes

vega burger

De zwarte bonenburgers zijn niet alleen goedkoop om te maken maar zijn ook heel gezond, zitten boordevol vezels en ze zijn natuurlijk enorm lekker!

dinsdag – Caribische pompoen pannenkoekjes

Een typisch pannenkoekje dat veel op Curaçao gegeten wordt. Kan als ontbijt, maar ook als toetje of gezonde lunch

woensdag –  Gebakken broccolirijst

koolhydraatarm recept broccolirijst

Een lekkere snelle Aziatische maaltijd met net zo veel of weinig pit als je zelf wil.

donderdag – Pasta met halloumi

lekkerste pastasalade

Een bomvolle pastasalade, want waarom zou je die alleen in de zomer eten? Restjes zijn top ook als lunch!

vrijdag – Kerrieschotel met ananas

vega kip kerrie

Een lekkere vegetarische versie van de bekende(re) kip kerrie. Dit rijst recept staat zó op tafel!

weekendtip –Gedroogde sinaasappels

cocktail met sinaasappel

Maaike’s tip hoe je gedroogde sinaasappelschijfjes maakt was dit jaar een regelrechte hit op de site.

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
1 blik zwarte bonen van 400 gram
3 el paneermeel
1 ei (of ei vervanger)
1 rode ui
1 tl gerookte paprika
1 tl kurkuma
½ tl cayennepeper

dinsdag
500 g pompoen (soort naar keuze)
2 eetlepels suiker
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel
200 g bloem
200 ml melk
2 eieren
olie om te bakken
60 gram rozijnen (optioneel)
poedersuiker en/of stroop (optioneel)

woensdag
400 gram broccolirijst
400 gram wokgroente (Japans, AH) (of kies 200 gram sugar snaps)
250 gram gemengde paddestoelen (of kies 150 gram Hollandse garnalen)
1 el zonnebloemolie
1 tl geraspte knoflook
1 tl geraspte gember
1 el Tomasu sojasaus
1 tl sesamolie
1 tl vissaus
1 tl gembersiroop

donderdag
200g verschillend gekleurde mini tomaatje
200g groene asperges
2el zongedroogde tomaatjes
1el kappertjes
1 pak halloumi kaas, in plakken (ik gebruik Dodoni)
verse munt, naar smaak
1 el vers citroensap
2el lekkere extra vierge olijfolie
400g pasta naar keuze

vrijdag
250 gram kastanjechampignons
1 rode paprika
2 el neutrale olie
250 gram roerbakgroente, naar keuze
200 gram broccoli
1 zak HAK kerrieschotel
1 ½ tl kerriepoeder
½ tl chilipoeder
1 blikje ananasstukjes (à 227gr)
optioneel: gehakte pinda’s om te garneren
Erbij: gekookte rijst, naar keuze

Weekendtip
aantal sinaasappels, naar keuze

Gepubliceerd op 14 januari 2022


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 mei 2022
Klassieke appeltaart met noten
 
Klassieke appeltaart met noten

Er is niets lekkerder dan verse appeltaart. Deze klassieke appeltaart met noten is echt niet normaal zo lekker. Gauw de keuken in en bakken!
17 mei 2022
gestoomde artisjok
 
Artisjokken stomen

Het is echt super eenvoudig om artisjokken te stomen. Dus heb je een stoomoven, houd je van artisjokken dan is dit jouw recept!
16 mei 2022
aspergesoep zelf maken
 
Romige aspergesoep

Mijn favoriete recept om zelf aspergesoep te maken is toch deze wel. De eenvoud van dit recept maakt ‘m meteen tot de lekkerste.
6 mei 2022
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
1 april 2022
snelle spruitjes met gnocchi
 
Weekmenu 2022 – week 14

Een nieuwe maand is aangebroken en hoewel het weer nog niet echt meewerkt gaan we toch echt richting het voorjaar in dit weekmenu.
30 maart 2022
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.