Pastasalade met halloumi



Een heerlijke, goedgevulde pastasalade die je ieder moment van het jaar kunt eten met de heerlijke toevoeging van gegrilde halloumi.

Ik hou er van om te improviseren met ingrediënten die er zijn. Dus terwijl ik bij vrienden op vakantie in Engeland was ontstond het recept voor deze vegetarische pastasalade.

En hoewel pastasalade vaak gezien wordt als typisch zomereten, kan deze wat mij betreft op ieder moment. Ook lekker om een keer mee te nemen/geven in de lunchtrommel!

Dit is een lekker snel pastasalade recept waar iedereen blij van wordt. Echt!

Pastasalade voor 4 personen

  • 200g verschillend gekleurde mini tomaatje
  • 200g groene asperges
  • 2el zongedroogde tomaatjes
  • 1el kappertjes
  • 1 pak halloumi kaas, in plakken (ik gebruik Dodoni)
  • verse munt, naar smaak
  • 1 el vers citroensap
  • 2el lekkere extra vierge olijfolie
  • zout & peper
  • 400g pasta naar keuze

lekkerste pastasalade

Pastasalade met asperges

De basis voor deze pastasalade met asperges is natuurlijk pasta. Dus kook die als eerste (al dente!), giet af en spoel even na met koud water. Zet de pasta weg tot je klaar bent met de andere ingrediënten. De groene asperges grill je in een grillpan (of op de bbq, of in een gewone koekenpan) om en om goudbruin. Ze garen door de hitte, maar bak ze niet te lang zodat ze nog wat ‘bite‘ houden.

Halveer de tomaatjes en doe die met de zongedroogde tomaatjes, kappertjes en munt bij de pasta. Snijd de gegrilde asperges in grove stukken en doe die er ook bij. Hussel alles goed om en breng je pastasalade op smaak met citroensap en olijfolie, zout & peper.

Wat is halloumi?

Halloumi is een perfecte kaas om te grillen, dus in de grillpan die je voor de asperges gebruikte bak je nu de kaas. Of bak in een gewone koekenpan, in een heel klein beetje olie, om en om goudbruin aan.

Garneer de pastasalade met de gebakken halloumi en serveer meteen!

Gepubliceerd op 9 september 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.
29 december 2022
snelle roerbak met spitskool
 
Super snelle roerbak met spitskool en champignons

Een super snelle roerbak met spitskool en champignons. Een heerlijk budgetrecept dat in no time klaar is. Super gezond én lekker