Gebakken broccolirijst op Aziatische wijze



Ik ben ernstig fan geworden van gebakken broccolirijst. Dit koolhydraatarme alternatief voor rijst is, naast gezond, vooral héél erg lekker!

Sinds ik de Koolhydraatarme Bijbel in huis heb ben ik gezwicht voor broccolirijst. En ja, dat is koolhydraatarm én gezond maar ik vind het mega veelzijdig en maak het minimaal één keer in de week.

De ene keer als basis voor een poké bowl en met regelmaat ook voor deze Aziatische gebakken rijst.

In nog geen kwartier staat, met behulp van voorgesneden groente en broccolirijst, deze mega gezonde maaltijd op tafel. Door lekker wat smaakmakers te gebruiken merk je niet eens dat je ladingen groente eet en niet rijst.

Uiteraard kun je zelf broccolirijst ook zelf maken en ook groente naar keuze snijden en voor dit recept gebruiken. Maar soms is makkelijk en snel een uitkomst als je vlug aan tafel wil.

Ik geef je meteen ook twee versies van dit gerecht. Eentje met vis, die je toevoegt aan het eind van het wokken. De andere puur vegetarisch, met paddenstoelen. Beiden zijn heerlijk, dus kies waar je zin in hebt.

Voor 4 personen

400 gram broccolirijst
400 gram wokgroente (Japans, AH) (of kies 200 gram sugar snaps)
250 gram gemengde paddestoelen (of kies 150 gram Hollandse garnalen)
1 el zonnebloemolie
1 tl geraspte knoflook
1 tl geraspte gember
1 el Tomasu sojasaus
1 tl sesamolie
1 tl vissaus
1 tl gembersiroop

Voor erbij: gebakken ei, crispy chili olie (toko) en optioneel gebakken uitjes

Gebakken broccolirijst

Gebakken broccolirijst op Aziatische wijze

Voor deze gebakken broccolirijst verhit je eerst de zonnebloemolie in een wok (of grote koekenpan). Bak voor de vegetarische versie in de olie eerst – op hoog vuur – de gemengde paddenstoelen een aantal minuten. Schep regelmatig om en voeg dan de wokgroente toe, die je een minuut of 5 mee wokt. Je kunt ook kiezen voor de sugar snaps. Daarmee doe je hetzelfde.

Dan mag de broccolirijst erbij, die je even kort op hoog vuur meewokt. Dan de knoflook en gember erbij en een minuutje mee wokken. Tot slot de smaakmakers toevoegen en nog even op hoog vuur meebakken. Proef of je het zo lekker vindt, of stel nog even de smaak naar je persoonlijk voorkeur bij. Maak je de versie met Hollandse garnalen (zie foto hieronder), dan voeg je die als allerlaatste toe. Die hoeven alleen mee te warmen.

koolhydraatarm recept broccolirijst

Bak een spiegelei en leg die op je gebakken broccolirijst en als je er van houdt voeg je wat gebakken uitjes toe en gaat er op je gebakken ei nog wat crispy chili olie. Genieten nu van je mega gezonde en koolhydraatarme maaltijd!

Gepubliceerd op 8 december 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.