Smulpaapje weekmenu – week 29



Omdat het zomervakantie is dit keer een weekmenu met heel veel eenpansgerechten. Lekker eten, maar ook weinig afwas. Dus een ideaal weekmenu om met je mee te nemen als je met vakantie bent. Of dat nu in Nederland is, of toch over de grens. Want lekker eten willen we overal wel.

Smulpaapje weekmenu – week 29

Dit staat er deze week in het weekmenu:

  1. Falafel met salade
  2. Curry met aubergine en courgette
  3. Pasta pesto met gehaktballetjes
  4. Dahl met bloemkool en linzen
  5. Langzaam gegaarde lamsschouder 
  6. Havermout bananenbrood 

maandag – Falafel met salade

Dit recept voor falafel komt uit het kookboek van Koffietijd en de meeste tijd hebben de kikkererwten nodig om te weken. Doe dat dus zondagavond al. Dan is de rest van het recept een fluitje van een cent.

falafel

dinsdag – curry met aubergine & courgette

aubergine curry

Het misverstand bestaat nog wel eens dat een curry áltijd pittig is. Dit is een van de vele curryrecepten op de site waarmee ik je wil laten zien dat dat helemaal niet zo hoeft te zijn.

woensdag – Pasta pesto met gehaktballetjes

pasta burrata

Er is simpelweg niks lekkerder dan een klassieke pasta pesto. Tenzij je er gehaktballetjes en ook nog eens die romige burrata aan toevoegt. De ideale woensdagavond maaltijd.

donderdag – vegetarische dahl met bloemkool 

dahl

Net als met curry is ook dahl van oorsprong een gerecht uit India. Met een schepje currypasta, wat groenten, linzen en kokosmelk krijg je een heerlijke kom Indiaas comfortfood.

vrijdag – Lamsschouder van de barbecue 

lamsschouder BBQ

Heb je de tijd, maak dan zo vlak voor het weekend deze lamsschouder van de barbecue. Langzaam gegaard krijg je onovertroffen zacht lamsvlees. Vandaag geen tijd? Maak ‘m dan dit weekend!

weekendtip – Havermout bananenbrood 

Je kunt niet genoeg recepten voor bananenbrood hebben. En deze met havermout is ook wel weer heel erg lekker. Hop, de keuken in!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
250g gedroogde kikkererwten
een halve ui
2 tenen knoflook
40g bladpeterselie
40g koriander
halve rode peper
1 el gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
2 tl ras el hanout
halve tl zout
halve citroen
voor erbij: salade, hummus, pita of vers turks brood

dinsdag
1 ui
35g verse, geraspte gember
2el neutrale olie
350g aubergine
225g courgette
200g tomaat
1 blik kokosmelk (à 400g)
2el garam masala
2 tenen knoflook
1 blik kikkererwten (à 400g)
1tl gemalen koriander
3 kaffir lime (uit de vriezer bij de toko, of gedroogd uit de supermarkt)
Geen kaffir lime? Voeg dan geraspte limoenschil toe.
½ limoen
Voor erbij: rijst of Naan

woensdag
300g rundergehakt
3-4 el pesto
1el olie
350g pasta, naar keuze
4-5 el pesto
50 – 75 g geraspte Parmezaanse kaas
2 handjes geroosterde pijnboompitten
2 bollen burrata
optioneel: verse basilicum

donderdag
1el neutrale olie
1 ui
1tl geraspte verse gember
1 teen knoflook
1el currypasta (ik gebruikte de milde currypasta van Patak)
1tl kurkuma
2tl garam masala
½ tl kaneel
1 tl tomatenpuree
600g bloemkool
500ml groentebouillon
1 blik kokosmelk (á 400ml)
250g rode/gele linzen (ik gebruikte een combi, maar één soort is ook prima)
100g babyspinazie
dikke yoghurt of scheutje slagroom
voor erbij: rijst, naar keuze en/of Naan

vrijdag
1 lamsschouder met bot, 1,5kg
2 citroenen
1el gemalen komijn
2el harissa (ik gebruik de milde Harissa van Souq, te koop oa bij AH)
1el za’atar (ook van Souq, bij AH)
½ el suiker
6 kleine tenen knoflook
2 rode uien
1 bos bospeen
4 stengels bleekselderij

weekendtip
150g havermout (grof)
175g bloem
1 tl bakpoeder
½ tl zout
1 tl kaneel
150 ml maple syrup
75 ml karnemelk
50 ml yoghurt
60 ml zonnebloemolie
1 tl vanille extract
3 rijpe bananen (ongeveer 275g)
3 el havermout + ½ tl kaneel

Gepubliceerd op 16 juli 2020


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
28 november 2020
linzenpasta met rode saus
 
Linzenpasta met Marinara pastasaus

Wist jij dat linzenpasta 2x zoveel vezels en eiwitten bevat dan gewone pasta? Maar heb je zelf al eens geproefd hoe lekker linzenpasta is? Ik laat het zien!
26 november 2020
Muffins met mokkacrème
 
Gingerbread muffins met mokka botercrème

Het is een mond vol, gingerbread muffins met mokka botercrème. Maar die mond vol heb je straks ook, als je ze opeet. Want oh want zijn ze lèkker!
26 november 2020
cottagepie
 
Smulpaapje weekmenu – week 49

Geen stress meer over wat er komende week op tafel moet. Dit weekmenu geeft je 5x opties voor makkelijke maaltijden voor het hele gezin.
25 november 2020
snijbonenschotel-web2.jpg
 
Eenpansmaaltijd met snijbonen en kikkererwten

Deze eenvoudige eenpansmaaltijd heeft als basis een pure tomatensaus, waardoor nog maar een paar extra ingrediënten nodig zijn.
23 november 2020
cinnamonrolls
 
Kaneelsuikerbroodjes

Dit zijn de állerlekkerste kaneelsuikerbroodjes die je ooit gaat maken. Een fantastisch ontbijtrecept waarmee je dag pas echt goed begint!
21 november 2020
Maaike met Lionfish
 
Catch & Cook op Curaçao

Zelf je eten vangen en op tafel zetten én daarmee ook nog eens het ecosysteem helpen? Maaike deed het en vertelt je er alles over!