Smulpaapje (vega) weekmenu #12

Het is deze week de Nationale Week zonder vlees, waar ik één van de ambassadeurs voor ben. Een prima gelegenheid om jullie te laten zien dat een week lang vegetarisch eten (met kinderen) heerlijk én gevarieerd kan zijn. Zoals ik dat eigenlijk al jaren doe.

Groente als uitgangspunt, gewoon omdat groenten van zichzelf al zo lekker zijn en volop smaak geven. Kijk maar! Benieuwd wat jullie vega gerecht is.

Smulpaapje (vega) weekmenu

maandag Pad Thai noodles met tofu
Noodles, met knapperige groente en gemarineerde crunchy tofu. Zo wil je iedere week wel beginnen!

dinsdag Courgette cannelloni van Donna Hay
Een ovenschaal vol heerlijkheid die je, als je wilt, ook goed kunt voorbereiden.

woensdag Spruitjes met linzen & gekarameliseerde ui
Zoete, gekarameliseerde ui, gecombineerd met het bittertje in de spruitjes. Smullen geblazen!

donderdag Foe Yong Hai – Chinese groenteomelet
Een afhaalklassieker, maar dan stúkken lekkerder en thuis gemaakt.

vrijdag Broccoli stamppot
Een goed gevuld stamppotje is altijd een goed idee, toch?

weekendtip Frittata
Een heerlijk weekend lunchgerecht, met onverwacht veel groente (en een variatietip voor niet vega versie)

boodschappenlijstje

maandag
3el sojasaus (ik gebruikte Tomasu)
1el vissaus (wil je een volledig vega pad thai, laat dit dan weg)
2el zoete chilisaus
2el limoensap
1tl limoenrasp
1- 1 ½ tl geraspte verse gember
1-2el honing
200g sugarsnaps
250g sperziebonen
125g taugé
3 bosuitjes
180g pittig gekruide tofublokjes (AH)
200g rijstnoodles
2 eieren
100g pinda's

dinsdag
180g diepvries doperwten
2 eieren
360g ricotta
50g spinazie
1 handje fijngehakte munt
1 citroen
4 courgettes
500ml tomatensaus (passata)
1 bol buffelmozzarella

woensdag
200g gedroogde Dupuis linzen
1,5L groentebouillon
500g schone spruitjes
10g geraspte verse gember
1 teen geraspte knoflook
1 limoen
2el sojasaus
1el sesamzaadjes
3 uien
20g boter
1el gembersiroop

donderdag
4 eieren + scheutje melk of room
200g champignons
200g prei
100g taugé
¼ tl gemberpoeder
¼ tl kerriepoeder
2el ketchup
2el gembersiroop
1tl kikkoman

vrijdag
1kg kruimige aardappels
1kg broccoli
100g geitenkaas (ik gebruikt de bolletjes van Betinne)
65g pijnboompitten
15g verse bieslook
scheutje melk
1el extra vierge olijfolie

weekendtip
2 courgettes
2 takjes munt
1 citroen
2el neutrale olie
1tl gedroogde oregano
½ tl uipoeder
½ tl knoflookpoeder
zout & peper
1 tomaat, zonder zaadlijst, in partjes
100g feta, verkruimeld
6 eieren