Pad Thai met tofu



Ik maakte al eens Pad Thai voor jullie, maar die was met garnalen (dat recept vind je hier). En aangezien onze dochter dol is op tofu leek het me een uitdaging te kijken of ik daarmee een lekkere vegetarische versie van Pad Thai kon maken. Het feit dat jij dit intro nu leest zegt genoeg; het is gelukt!

Dus voor iedereen die niet weet wat je met tofu kunt maken. Dit Pad Thai recept is voor jou!

Voor vier personen
3el sojasaus (ik gebruikte Tomasu)
1el vissaus (wil je een volledig vega pad thai, laat dit dan weg)
2el zoete chilisaus
2el limoensap
1tl limoenrasp
1- 1 ½ tl geraspte verse gember
1-2el honing
200g sugarsnaps
250g sperziebonen
125g taugé
3 bosuitjes
180g pittig gekruide tofublokjes (AH) – die is overigens minder pittig dan de naam doet vermoeden
200g rijstnoodles, koken volgens instructie op de verpakking
2 eieren, losgeklopt.
100g pinda’s, grof gehakt

pad thai tofu

Pad Thai met tofu

Als basis voor je pad thai meng je de sojasaus, vissaus, chilisaus, limoen (sap en rasp), honing en gember tot een dressing. Kook/stoom de sugarsnaps en boontjes in 8-10 minuten beetgaar. Bak op hoog vuur, in een klein beetje zonnebloemolie, de tofu krokant aan (ongeveer 5 minuten). Dan de taugé erbij en een minuut meebakken.

Snelle vegetarische pad thai

Kook in de tussentijd de noodles gaar en bak van de eieren in een paar minuten op hoog vuur in een hete koekenpan een roerei. Giet de dressing bij de tofu, als ook de uitgelekte noodles en schep in een minuut om zodat alles onder de saus zit. Dan de groente erbij en kort meewarmen. Voeg het roerei toe en garneer met bosuitjes en gehakte noten. Meteen serveren!

Gepubliceerd op 31 oktober 2018


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
5 maart 2021
makkelijke paastaart
 
Paastaart met advocaat & chocola

Met Pasen een lekkere taart met advocaat en chocola is natuurlijk een top idee, Zeker als het recept voor die Paastaart super simpel is.
5 maart 2021
bloemkoolsteak_vega
 
Gebakken bloemkoolsteak op Italiaanse wijze

Bloemkool is zo veelzijdig. Van deze gebakken bloemkoolsteaks op Italiaanse wijze wordt groot en klein gegarandeerd ontzettend blij!
5 maart 2021
 
Weekmenu 2021 – week 10

Maandag start de Week zonder Vlees. Een mooi moment om te laten zien dat je ook met een vegetarisch weekmenu heerlijk gevarieerd kunt eten.
3 maart 2021
katsu curry vegan
 
Bloemkool katsu curry

Uit Vegan Japaneasy komt deze vegan bloemkool katsu curry. Een verrassende manier om bloemkool te eten en helemaal niet moeilijk te maken.
1 maart 2021
Bloemkool tandoori
 
Bloemkool Tandoori uit de oven

In een half uurtje heb je een heerlijke, milde Indiase bloemkool Tandoori op tafel staan. En die bloemkool rooster je super simpel in de oven.
1 maart 2021
kokosrijst
 
Gele en kruidige kokosrijst

Een geurige en kruidige kokosrijst waar iedereen van smult! Deze kokosrijst maak je heel eenvoudig zelf. Heerlijk voor bij je curry.