Spruitjes met linzen en gekarameliseerde uien



Dit is je nieuwe favoriete spruitjesrecept! Spruitjes, met als extra component heerlijke linzen en het zoete van de ui. Niet normaal zo lekker. Je mag onder geen beding de gekarameliseerde uien weglaten om tijd te besparen. Deze zorgen namelijk voor een verrassende smaak en houden het gerecht in balans. Wil je tijd winnen, gebruik dan gare linzen uit blik in plaats van droge linzen die je eerst moet weken en daarna kookt.

Het resultaat is een verrassend vegetarisch spruitjesgerecht waar je heel blij van gaat worden. Beloofd!

Vegetarische maaltijd voor 4 personen
200g gedroogde Dupuis linzen – 4 uur weken en koken volgens gebruiksaanwijzing in 1,5L groentebouillon
500g schone spruitjes, gehalveerd
10g geraspte verse gember
1 teen geraspte knoflook
rasp van 1 limoen (schil goed schoongeboend)
sap van ½ limoen
2el sojasaus
1el sesamzaadjes, geroosterd

Voor de gekarameliseerde uien
3 uien, in dunne ringen
20g boter
1el gembersiroop

Verwarm de boter in een koekenpan en doe hier de uienringen bij. Bak op medium vuur, gedurende minimaal een half uur. Je houdt mooi goudbruine, zachte uienringen over die zoet van smaak zijn door het karamelliseren. Voeg als laatste een eetlepel gembersiroop toe, voor extra smaak. Dit kun je eventueel ook de avond ervoor al doen.

Spruitjes met linzen en gekarameliseerde uien

Giet de geweekte linzen af en kook volgens gebruiksaanwijzing, maar gebruik 1,5 liter groentebouillon in plaats van puur water voor extra smaak. Als de linzen bijna gaar zijn verhit je een grote koekenpan met twee eetlepels neutrale olie. Bak hierin, op hoog vuur, de spruitjes 5 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Vegetarisch spruitjesrecept

Doe dan de knoflook en gember erbij en bak nog 2 minuten, op iets lager vuur, mee. Limoenrasp, sojasaus, gekarameliseerde uien en de gekookte linzen erbij en nog vijf minuten mee warmen. Als laatste gaat het limoensap erdoor en bestrooi je alles met sesamzaadjes. Serveer er eventueel nog gekookte basmatirijst bij.

Gepubliceerd op 14 februari 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2022
maaltijdsalade met kip
 
Salade met gegrilde harissa & sinaasappelkip

Een simpel salade recept met gegrilde kip, gemarineerd in harissa en sinaasappel. Een makkelijke lunch of lichte maaltijd voor twee.
21 januari 2022
kip cashew met rijst
 
Weekmenu 2022 – week 3

Na een week zon is de januari maand weer koud en nat. Maar het biedt ook weer volop kans om onder te duiken in winterse maaltijden.
21 januari 2022
koffiecake met botercreme
 
Koffiecake met Amarula botercrème

Deze koffiecake met Amarula moét je gemaakt hebben. Een smeuïge cake met koffie. Afgetopt met een cappuccino botercrème. Yum!
14 januari 2022
vega burger
 
Weekmenu 2022 – week 2

Een weekmenu in het teken van mijn gastvrouw van deze week. Want dit weekmenu komt naar je toe vanaf het zonnige Curaçao!
14 januari 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
7 januari 2022
taco lasagne
 
Weekmenu 2022 – week 1

Een jubileumjaar voor het weekmenu, want het is dit jaar 10 jaar geleden dat ik startte met een wekelijkse menu. Onverminderd makkelijk en lekker!