Smulpaapje kookt! – Kikkererwtensalade



Laat thuis, weinig tot geen zin om te koken en al helemaal geen zin om nog een half uur bezig te zijn voor je aan tafel kunt. We kennen dit soort momenten allemaal wel.

Dan is deze maaltijdsalade dé oplossing. In minder dan tien minuten klaar en bomvol gezonde ingrediënten!

foto: Simone van den Berg

Voor 4 personen

2 blikken kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld
250g mini tomaatjes, in kwarten gesneden
zwarte olijven, in ringetjes gesneden
Halve plak feta, verkruimeld
2el lekkere olijfolie
1el balsamico met bloedsinaasappel
2el platte peterselie, fijngesneden
1el munt, fijngesneden
Maldon zout
vers gemalen zwarte peper

Kikkererwtensalade in 10 minuten

Meng alle ingrediënten in een grote kom en maak een dressing van de olie, azijn, zout en peper. Goed mengen en je kunt aan tafel. Hoe meer fast food wil je het hebben?!

Tip: Hoe weet ik dat ik echte feta koop?

Er is nogal wat verschil in soorten feta. Echte feta mag alleen zo heten als het aan alle criteria voldoet. Hij moet bijvoorbeeld van schapen- of geitenmelk gemaakt zijn. De witte kaas van Appetina bijvoorbeeld is geen echte feta, omdat die van koeienmelk gemaakt is. Voor echte feta betaal je vaak iets meer, maar de smaak is het meer dan waard!

Gepubliceerd op 29 augustus 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.