Smulpaapje kookt! – Spruitjes met kikkererwten & feta



Een super snelle,  super gezonde maaltijd waarbij spruitjes weer het stralend middelpunt zijn maar dit keer worden gecombineerd met het goede van kikkererwten.

Wij aten het als vegetarische maaltijd, maar je kunt er natuurlijk prima een stukje vis of vlees bij serveren!

Voor 4 personen

350g spruitjes, in kwarten (netto gewicht)
1el neutrale olie
1 blik kikkererwten a 400g, afgespoeld en uitgelekt
100g feta, in blokjes
50g walnoten, grof gehakt
1teen knoflook, fijngehakt
2el olijfolie
1el citroensap
½ tl nootmuskaat
versgemalen zwarte peper

Lekkere spruitjes!

Verhit een wok met de olie en wok hierin de spruitjes op hoog vuur in een minuut of 5-8 beetgaar. Proef na vijf minuten even of je ze zo lekker vindt. Nog iets gaarder? Dan nog even door wokken. In de laatste 2 minuten ook de knoflook nog even meebakken. Dan de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten erbij en goed doorwarmen, maar niet te veel meer roeren. Dan kneus je de kikkererwten te veel.

Snelle spruitjes

Breng op smaak met citroensap, nootmuskaat en zwarte peper. Vlak voor het opdienen feta en walnoten er door roeren en tot slot de olijfolie erover heen. Meteen aan tafel nu! Eet smakelijk

 

Gepubliceerd op 6 januari 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!
7 november 2022
zelf paté maken
 
Paté met pruimen

Zelf paté maken is zo veel simpeler dan je denkt. Deze paté met pruimen komt uit mijn boek Borreltijd en maak ik zelf nog met regelmaat.
2 november 2022
wortelsoep maken
 
Wortel & gembersoep

Wist jij dat wortels er in véél meer kleuren zijn dan alleen oranje. En dat je er met de toevoeging van wat gember een fantastisch lekkere soep mee maakt.
23 oktober 2022
 
Nationale boerenkooldag

De 24e oktober van het jaar is het nationale boerenkooldag. Een mooi moment om mijn 5 favoriete recepten met boerenkool op een rijtje te zetten.
19 oktober 2022
broccolirijst recept
 
Broccolirijst met snijbonen

Een makkelijk recept voor broccolirijst met snijbonen en paddenstoelen. Een perfecte snelle, gezonde maaltijd