Weekmenu 2021 – week 1



We starten het nieuw jaar fris en fruitig met weer een week aan inspiratie voor makkelijk, gezond, lekker en snel aan tafel.

Met wat extra veel groente, makkelijke maaltijden, niet hoeven nadenken over wat je gaat eten. Alle voordelen van een weekmenu dus. Hoef jij alleen nog maar te bedenken wat je er uit kiest en de boodschappen te doen.

Dit staat er in de eerste week van het nieuwe jaar op het menu!

Weekmenu 2020 – week 1

Dit staat er op het (week)menu:

  1. Couscousbowl met zalm
  2. Oosterse noodles met kipgehakt
  3. Bloemkool & kokos curry
  4. Traybake met aardappeltjes & spruitjes
  5. Stoofschotel met  kip en venkel
  6. Flammkuchen met kiwi & amandel

maandag – Couscousbowl met zalm

courscous met zalm

Heerlijk gestoomde couscous met een kruidig stukje vis en lekker wat groente. Zin in andere groente of vis, de combinatie is aan jou.

dinsdag – Oosterse noodles met kipgehakt

snelle oosterse maaltijd

Een lichte Aziatische maaltijd die je in no time in elkaar wokt 😉 Vega alternatief met kipstuckjes kan natuurlijk ook prima.

woensdag – Bloemkool curry

curry met bloemkool

Ik hou van curry. Het is voor mij altijd hét bewijs dat Indiaas eten niet heel moeilijk hoeft te zijn. Deze zit ook nog eens bomvol groente.

donderdag – Traybake met spruitjes en aardappeltjes

traybake spruitjes

Laat de oven lekker zijn werk doen en geniet daarna van heerlijk geroosterde aardappeltjes en spruitjes.

vrijdag – Stoofschotel met kip en venkel

kipstoofgerecht

Een beetje zon op je bord met dit snelle stoofpotje met kip, sinaasappel en venkel. Mooie afsluiter van de eerste week januari, vind je ook niet?!

weekendtip – Zoete flammkuchen met kiwi

goede start met kiwi

Iets lekkers dat tóch ook gezond is!? Dan is deze zoete flammkuchen met kiwi en amandel jouw weekendontbijtje!

Boodschappenlijst voor het weekmenu

maandag
2 rijpe avocado’s, gemengd met limoensap (naar smaak), zout en peper (chiliflakes optioneel)
4 stukjes zalmfilet, met huid (á 125g)
1el rietsuiker
½ tl zout
versgemalen zwarte peper
1tl gerookt paprikapoeder
¼ tl knoflookpoeder
¼ tl uienpoeder
1 (schoongeboende) citroen
1 pak volkoren couscous (Nadia & Merijn, AH)
1el olijfolie
1el fruitazijn
½ tl Maldon zoutflakes
2 stronken broccoli
2 snackkomkommers
handje kleine tomaatjes
½ zak edemame (Bonduelle)

dinsdag
300g kipgehakt
1el neutrale olie
1el verse gember
1 teen knoflook
500g broccoliroosjes
1el sojasaus (ik gebruik Tomasu)
1 tl sambal of srirachasaus (meer mag altijd!)
1tl vissaus
½ limoen
125g lenteuitjes
1 handje gehakte nootjes
200g noodles

woensdag
1el neutrale olie
1 ui
1tl geraspte verse gember
1 teen geraspte knoflook
1el currypasta (ik gebruikte de milde currypasta van Patak)
1tl kurkuma
2tl garam masala
½ tl kaneel
1 tl tomatenpuree
600g bloemkool, in kleine roosjes (incl. stronk)
500ml groentebouillon
1 blik kokosmelk (á 400ml)
250g (gedroogde) rode/gele linzen
100g babyspinazie
Naan en/of rijst

donderdag
500g krieltjes in de schil
500g spruitjes
100g ongebrande pecannoten zonder zout
2el honing
2el olijfolie
2tl za’atar (Midden-Oostenwinkel of via AH van Souq)
½ sinaasappel
225g Halloumi (AH)
1el olie
optioneel: granaatappelpitjes

vrijdag
2 el olijfolie
8 kippendijen
1 ui
2 venkelknollen
1 gele paprika
2 tenen knoflook
½ tl venkelzaadjes
2 tl paprikapoeder
1 envelopje saffraan
1 reep sinaasappelschil (boen de sinaasappel eerst goed schoon)
1 blik tomaten op sap (gepelde of blokjes) (à 400g)
500ml kippenbouillon
3 el sinaasappelsap
2 el honing

Weekendtip
1 rol vers Flammkuchen deeg
200 gram crème fraiche
1 tl kaneel
½ tl gemalen gemberpoeder
2 tl rietsuiker
½ tl vanille extract
100g amandelschaafsel
2 – 3 rijpe kiwi’s

Gepubliceerd op 1 januari 2021


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2021
bloemkoolsalade
 
Bloemkool tabouleh

Wie let op koolhydraatarm, wordt van deze tabouleh met bloemkool blij. Maar ook als je op zoek bent naar een lekkere maaltijdsalade is deze voor jou.
25 januari 2021
bananenbrood nigella
 
Bananenbrood met tahin en chocola

Oké, dit bananenbrood uit Koken, Eten, Leven van Nigella Lawson is echt belachelijk lekker. Geloof me, die ga je meer dan één keer maken!
25 januari 2021
tonijnburger uit blik
 
Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Budgetrecept voor de lekkerste, zelfgemaakte tonijnburgers. Dit is een visburger die je vanaf nu met regelmaat op je weekmenu zet.
21 januari 2021
aan tafel uit Wat eten we vandaag
 
Weekmenu 2021 – week 4

Comfortfood, gezonde en snelle maaltijden. In het weekmenu vind je het allemaal terug. Boodschappen doen en koken maar!
18 januari 2021
groente spaghetti bolognese
 
Snelle bolognese met groentespaghetti

Uit Everyday Fresh van Donna Hay komt deze gezondere Bolognese. Met een aantal verrassende ingrediënten, en ook verrassend lekker.
17 januari 2021
maaltijdsoep met groente
 
Winterse maaltijdsoep

Een echt winterse maaltijdsoep is een soep die goed vult, bomvol groente zit en die eigenlijk een maaltijd op zich is. Deze soep voldoet aan al die criteria.