Weekmenu #12



In dit weekmenu vind je een aantal recepten terug die ooit in een kerstmenu zaten. Gek? Nee hoor, het is wat mij betreft het beste bewijs dat je goed en lekker kunt eten op alle momenten in het jaar!

Geniet deze week van een budgetvriendelijke pasta, een heerlijke visburger maar ook van lekker lichte verse loempia's en zelfs van een goed gevulde croissant. Eet smakelijk!

Maandag            Verse loempia’s eventueel in combinatie met een kom Vietnamese noodlesoep
We aten ze recent weer in Berlijn en onze dochter vond ze zó lekker dat we ze thuis zelf maakten, met een aantal extra zodat ze die de dag erna mee in haar lunchtrommel kon nemen. Een goed excuus overigens ook om een betere foto te maken dan die van twee jaar geleden 😉

Dinsdag              Pasta met romige tonijnsaus
Een snelle, budgetvriendelijke pasta die perfect is voor drukke dinsdagen!

Woensdag         Zalmburgers met ovenfrietjes & groente naar keuze
Hoewel ze destijds onderdeel waren van het kerstmenu, kunnen deze visburgers ook héél prima op een doordeweekse woensdag. Met lekker eten hoef je tenslotte niet te wachten tot het december is!

Donderdag         Pizzabootjes van aubergine
Op deze manier is je aubergine niet alleen gezond, maar ook super lekker!

Vrijdag                 Taco’s met gehakt & mango
Een mild pittige gehaktsaus met het friszoete van mango. Het maakt deze taco’s éxtra lekker.

Ontbijttip              Bacon & Egg croissants
Omdat echt álles lekkerder wordt van bacon, zo simpel is het 😉

Boodschappenlijstje

125g cocktailgarnalen
1-2 avocado’s
1 komkommer
100g rijstvermicelli (toko of AH)
1 gerookte kipfilet
1 grote mango
1 wortel
verse munt (alleen de blaadjes)
1pakje rijstvellen (toko of AH)
1 limoen
1 flesje vissaus (toko of AH)
1 Zak pasta (500g)
1 bakje roomkaas met kruiden
150ml crème fraiche
250g kastanjechampignons, gesneden
Klein potje kappertjes
2 blikjes (160g) tonijn op water
750g aardappel
150g zalmfilet (zonder huid)
100g gerookte zalm
Potje dille/mosterdsaus (Ton’s)
1tl gedroogde bieslook
1 zak ovenfriet
groente naar keuze voor bij de zalmburgers
1 doosje eieren, 6 stuks
1 salami (ik gebruikte de milde salami van Stegeman)
2 paprika’s, kleur naar keuze
1 blik gepelde (San Marzano) tomaten
verse basilicum
2 aubergines
1 zakje kleine mozarella bolletjes (Galbani)
325g rundergehakt
1 blik zwarte bonen (à 400g)
1 pot milde tacosaus (à 230g)
1 mango
1 pak zachte mini tortilla’s (ik gebruikte Mesa Mexicana)
1 kleine krop ijsbergsla
125ml zure room
optioneel: verse koriander
1 rol croissantdeeg (6 stuks)
klein bosje verse bieslook
6 lange (dunne) plakken bacon (of gebruik Pancetta voor een Italiaans tintje)

Controleer of je deze ingrediënten nog in de koel-/voorraadkast hebt

Neutrale olie
knoflook
sjalotjes / uien
boter
Panko (AH of toko)
bloem
zonnebloemolie


Reageren is niet mogelijk.

Dit vind je vast ook interessant
1 juni 2020
Asperge aardappelsalade
 
Asperge aardappelsalade met rivierkreeftjes

Als je bent opgegroeid met Limburgse ouders betekent dat ook dat je opgroeit met asperges. En dit prachtige witte goud toverde ik om tot een asperge aardappelsalade die je op alle momenten van de dag kunt eten.
1 juni 2020
 
Vlierbloesem waterijsjes met aardbeien

3 ingrediënten, een nachtje geduld is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke waterijsjes met vlierbloesem en aardbeien.
29 mei 2020
 
Turkse pizza met lamsgehakt

Dat je een Turkse pizza thuis kunt maken wist je misschien nog niet. Maar met dit recept voor Turkse pizza met lamsgehakt wil je nooit meer anders.
29 mei 2020
 
Tomatensalade met verse erwtjes

Rijpe tomaten met de allerlekkerste verse erwtjes, gecombineerd met geurige dille in een heerlijke zomerse salade.
29 mei 2020
 
Lockdown life terugblik – Corona op Curaçao

Hoe het is om op Curacao in lockdown te zijn met een dreumes? Maaike neemt je mee in haar ervaringen.
26 mei 2020
bokkenpootjes
 
Bokkenpootjes

Bokkenpootjes zijn een super klassiek Nederlands koekje. Maar vandaag hijsen we dit bokkenpootjes recept in een modern jasje.