Smulpaapje weekmenu #37



Rust, regelmaat & ritme. Oftewel, de scholen zijn weer begonnen! Dat betekent ook vooruit nadenken over wat je op tafel gaat zetten. Liefst met minimale tijd in de keuken, maar wel met lege borden na afloop.

Herkenbaar? dan is dit weekmenu voor jou. Doordeweekse makkelijk te maken maaltijden voor het hele gezin. Lekker, snel klaar en met ingrediënten die je gewoon bij jou in de super vindt. Dit staat er deze week op het menu.

Smulpaapje weekmenu

maandag             Mexicaanse roerbak met bonen & rijst
Met een kwartier al aan tafel. Als dat geen smakelijk begin van je week is?!

dinsdag                Pasta met courgette & ricotta
Nog zo’n lekker fastfood gerecht; een super snelle pasta met lekker wat groente, precies waar je in een drukke week behoefte aan hebt!

woensdag          Grieks stamppotje
De hele heftige stamppotten bewaren we voor later dit jaar, deze is perfect voor nu! En ook deze staat in nog geen 20 minuten op tafel.

donderdag         Oosterse noodles met kipgehakt
Licht, snel, makkelijk te maken en zó vol van smaak. Ja, ook voor kinderen!

vrijdag                  Bloemkoolrijst met kip & mango
Een super lekkere manier om bloemkool eens op andere wijze te eten dan je wellicht gewend bent.

weekendtip                      Huevos rancheros
Als ontbijt, brunch, lunch, ja zelfs als lichte avondmaaltijd. Dit is op ieder moment van de dag lekker!

boodschappenlijstje

maandag
400g Mexicaanse roerbakgroente (vers,AH)
300g rundergehakt
250g champignons
2 tenen knoflook
1 blik chilibonen (à 400g)
1 blik kidneybonen (à 400g)
1 blik mais (à 300g)
½ tl gerookt paprikapoeder
½ tl gemalen chipotle (o.a. bij AH)
½ tl uienpoeder
1 pak zilvervliesrijst
1 zak nacho’s & avocado (optioneel)

dinsdag
2 courgettes
300g tomaten
100g pancetta (of gebruik gewone spekreepjes)
1 teen knoflook
1 (schoongeboende) citroen
75g zwarte (Taggiasche) olijven
250g ricotta
3el kookvocht
Parmezaanse kaas, naar smaak
350g pasta

woensdag
1kg kruimige aardappelen
300g spinazie
100g feta
100g kalamata olijven
50g zongedroogde tomaatjes

donderdag
300g kipgehakt
1el neutrale olie
1el verse gember
1 teen knoflook
500g broccoliroosjes
1el sojasaus (ik gebruik Tomasu)
1 tl sambal of srirachasaus (meer mag altijd!)
1tl vissaus
½ limoen
125g lenteuitjes
1 handje gehakte nootjes, bijv. ongezouten pinda’s

vrijdag
400g bloemkoolrijst (kant & klaar, bij AH of uit de vriezer van Bonduelle)
1 blik kikkererwten à 400g
2el humus (maak ‘m zelf, of gebruik een kant & klare)
250g mangoblokjes (ik gebruikte diepvriesmango, en liet die eerst ontdooien)
150g gerookte kipfiletreepjes
verse gember, pinkgrootte
1teen knoflook
1tl kerrie
½ tl gemalen chipotle
2el platte peterselie
2el verse munt

weekendtip
1 ui
1 teen knoflook
1el zonnebloemolie
2 blikken gepelde tomaat (San Marzano)
3 geroosterde paprika’s (uit pot, afgespoeld)
150g mini pommodori
1 gele paprika
1tl gerookt mild paprikapoeder
1 blik zwarte bonen (400g)
tabasco, naar smaak
100g geraspte cheddar (of andere pittige kaas)
4el creme fraiche
4 eieren (M)
optioneel: schijfjes avocado & koriander

 


Reageren is niet mogelijk.

Dit vind je vast ook interessant
1 juni 2020
Asperge aardappelsalade
 
Asperge aardappelsalade met rivierkreeftjes

Als je bent opgegroeid met Limburgse ouders betekent dat ook dat je opgroeit met asperges. En dit prachtige witte goud toverde ik om tot een asperge aardappelsalade die je op alle momenten van de dag kunt eten.
1 juni 2020
 
Vlierbloesem waterijsjes met aardbeien

3 ingrediënten, een nachtje geduld is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke waterijsjes met vlierbloesem en aardbeien.
29 mei 2020
 
Turkse pizza met lamsgehakt

Dat je een Turkse pizza thuis kunt maken wist je misschien nog niet. Maar met dit recept voor Turkse pizza met lamsgehakt wil je nooit meer anders.
29 mei 2020
 
Tomatensalade met verse erwtjes

Rijpe tomaten met de allerlekkerste verse erwtjes, gecombineerd met geurige dille in een heerlijke zomerse salade.
29 mei 2020
 
Lockdown life terugblik – Corona op Curaçao

Hoe het is om op Curacao in lockdown te zijn met een dreumes? Maaike neemt je mee in haar ervaringen.
26 mei 2020
bokkenpootjes
 
Bokkenpootjes

Bokkenpootjes zijn een super klassiek Nederlands koekje. Maar vandaag hijsen we dit bokkenpootjes recept in een modern jasje.