Citroenmuffins met frambozen



Citroenmuffins met framboos

De combinatie van het frisse van de citroen en het zoete van de framboos geeft deze muffins die lekkere voorjaarskick waar ik momenteel zo van hou. Daarnaast is het natuurlijk ook super fijn dat met heel weinig moeite je iets ongelofelijk lekkers snel op tafel zet.

Kortom, wat houd je nog tegen?!

Voor 12 muffins

350g zelfrijzend bakmeel
100g suiker
180ml zonnebloemolie
3 eieren
140g halfvolle yoghurt
1tl vanille extract
1 citroen, rasp en sap van 1 helft
1 doosje frambozen

Oven voorverwarmen op 175C – muffinblik invetten of voorzien van papieren vormpjes

Snelle muffins

Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker en citroenrasp. In een maatbeker mix je de zonnebloemolie, eieren, yoghurt, vanille en citroensap. Giet dit bij het meel en meng kort door elkaar. Je hoeft geen glad beslag te krijgen, dus niet te lang mengen. Zo blijven je muffins straks ook lekker luchtig. Als laatste schep je de frambozen erdoor.

Voorjaarsmuffins

Schep nu het beslag in de holtes van je muffinblik en schuif dit in de voorverwarmde oven. In 20-25 minuten (temperaturen per oven kunnen verschillen!) haal je nu goudbruine, versgebakken muffins uit de oven. Laat ze kort afkoelen en eet ze daarna zo vers mogelijk meteen op! Muffins die je overhoudt (maar waarom zou je?!) kun je ook prima invriezen.

Gepubliceerd op 18 april 2015


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
9 augustus 2020
camembert uit de oven
 
Camembert uit de oven met gekarameliseerde noten

Een van de meest ultieme borrelhapjes is camembert uit de oven. Helemaal met een topping van gekarameliseerde noten erop.
9 augustus 2020
scones met bramen
 
Scones met bramen

Scones kun je op diverse manieren maken, ik maak ze nu met bramen. Bramen zijn nu volop in het seizoen en geven je warme scone dat beetje extra.
9 augustus 2020
bramencompote
 
Bramencompote met granaatappel

Nu is het moment om bramen te plukken en er compote van te maken. Deze bramencompote met granaatappel maak je in minder dan een kwartier
7 augustus 2020
tomatensaus vers smulpaapje
 
Smulpaapje weekmenu – week 32

Ook dit weekmenu blijven we nog even in zomerse sferen. Met makkelijke maaltijden, gemaakt met minimale inspanning.
4 augustus 2020
courgette inmaken
 
Courgette inmaken

Maaike neemt ons vanaf Curaçao mee in de wereld van courgette inmaken. Wist jij dat je courgette kon inmaken? Nu heb je daar het beste recept voor!
3 augustus 2020
bietjes bbq
 
Bietjes van de barbecue

Als je bietjes op de barbecue poft, tover je ze daarna om in een heerlijke salade met feta en pijnboompitjes. Een lekker vega BBQ recept dus