Rabarber compote met aardbei



Rabarber compote met aardbei

Dit is mogelijk het lekkerste recept dat ik heb voor rabarber compote. Met verse aardbeien erdoor, maar ook met een vleugje vanille en een subtiele hint van kaneel. Heerlijk! Zo maak je ‘m

voor 4 bakjes vol
1kg rabarber, uiteinden verwijderd, in stukken en gewassen
400 ml water
3 el rietsuiker (beetje afhankelijk van hoe zoet je rabarber is of je meer nodig hebt)
450g kleine aardbeien
1 tl vanille extract
1 tl gemalen kaneel

Bereidingstijd 25 minuten

Rabarber compote met aardbei

De gewassen stukjes rabarber gaan met het water en de suiker in een grote pan. Breng dit aan de kook en laat dan in ongeveer 10 minuten zachtjes koken de rabarber uit elkaar vallen. Roer af en toe om met een lepel. Ik hou van een beetje chunky compote, dus heb ‘m niet helemaal zacht laten koken. Als je tevreden bent met de textuur voeg je de schoongemaakte aardbeitjes toe. Ik stamp dan met een aardappelstamper een deel van de aardbeien fijn en laat een deel heel. Dan heeft je compote lekker wat bite.

Het vuur mag nu uit onder je pan rabarber en breng dan op smaak met de kaneel en vanille. Proef even, ook om te checken hoe zuur/zoet je rabarber was. Eventueel kan er nog een klein schepje suiker bij. Maar niet te veel, rabarber compote is geen jam, dus houd ‘m ook een beetje fris zuur. Laten afkoelen nu en verdelen over afsluitbare bakjes.

rabarber compote

Rabarber bewaren

Je kunt de rabarber in een afgesloten bakje minstens 3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen van rabarber kan ook. Maar doe dat niet te lang (max een maand) want daar wordt het niet lekkerder van.

Gepubliceerd op 3 juli 2020


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.