Rijstpudding met rabarber



YES! Er is weer rabarber in het seizoen. Die mooie roze stengels waar je zo ongelofelijk veel mee kunt. Er staan al redelijk wat rabarberrecepten op de site, maar ik ga je blij maken met nog een paar nieuwe recepten. Als eerste met dit super makkelijke toetje, waar in hoofdletters comfortfood op staat.

Romige vanillerijst, met frisse rabarber en sinaasappel. Het allerlekkerst als je het nog iets warm eet. Dus pan op het vuur en over een kwartiertje lekker oplepelen!

Rabarberrijstpudding Smulpaapje

Voor vier toetjes

125g dessertrijst
mespunt zout
20g boter
500ml melk
1 kaneelstokje
1 vanillestokje, opgesneden en zaadjes eruit en in de melk.

Voor de rabarbercompote

Sap en rasp van 1 sinaasappel (goed schoongeboend)
250g rabarber, in stukjes van ongeveer 2cm
1el rietsuiker

Maak rabarbercompote

Doe alles in een pannetje, breng aan de kook en laat 5-8 minuten pocheren. Laat de rabarber zoveel mogelijk heel. Laat dan alles afkoelen.

Maak de rijstpudding

Zet in de tussentijd nog een pan op het vuur. Doe hier alle andere ingrediënten in (ook het leeg geschraapte vanillestokje) en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15-20 minuten pruttelen en roer regelmatig door, tot de rijst beetgaar is. Verwijder het vanillestokje en de kaneel.

Schep de romige rijst in een glaasje, daarop de rabarber en als je wilt nog een paar aardbeien. Smullen maar!

Gepubliceerd op 20 juni 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
27 september 2023
Vijgen kruimel muffin
 
Vijgen-kruimel muffins

Appel-kruimel muffins kennen we nu wel. Dit eenvoudige recept voor vijgen-kruimel muffins is een perfect recept voor zoete herfsttraktaties.
4 september 2023
Caponata recept
 
Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet

Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.
17 augustus 2023
onigiri met makreel
 
Onigiri met gerookte makreel

Onigiri zijn Japanse rijsthapjes die veel sneller zijn gemaakt dan sushi en die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Zoals deze met gerookte makreel
31 juli 2023
american pancakes
 
American blueberry pancakes

De ultieme American pancakes maak je vanaf nu gewoon zelf. Met dit pancake recept geniet je van een enorme stapel American blueberry pancakes
28 juli 2023
risotto basisrecept
 
Risotto, een eenvoudig basisrecept

Met dit basis risottorecept kun je alle kanten op. Ik laat je ook zien hoe je van de basis risotto heel eenvoudig een paddenstoelen risotto maakt.
28 juli 2023
recept pasta carbonara
 
Klassieke pasta Carbonara

Hoe het kan dat er nog geen recept voor een klassieke Carbonara op de site staat is me een raadsel. Want dit geweldige pastarecept is zó lekker!