Kippenbouillon trekken



Zelf kippenbouillon trekken is niet alleen heel slim, maar ook héél erg makkelijk. In 3 stappen tover je kippenbouillon om in een goedgevulde kippensoep.

Het enige wat je eigenlijk nodig hebt om kippenbouillon te trekken is tijd. Je begint namelijk met eerst genieten van een perfect gebraden kippetje. Alles wat daar aan restjes aan blijven zitten bewaar je. Alles dus. Zit er nog heel veel vlees aan, bewaar dat dan apart.

Bewaar alles afgedekt en koel en als je klaar bent om met je kippenbouillon aan de slag te gaan duik je de koelkast in. Ik gebruik vaak restjes groente en specerijen om mijn bouillon op smaak te brengen. Ik vertel je wat ik er voor deze kippenbouillon voor gebruikte, want hij was heerlijk!

Voor 1,5 liter kippenbouillon

De restjes + karkas van 1 gebraden kip
1 heel bosje lenteui (ongeveer 5 stengels)
4 stengels bleekselderij
2 laurierblaadjes
6 peperkorrels
2 takjes rozemarijn
koud water

Voor de kippensoep

3 mini paksoi, grof gesneden
100 gram taugé
1 stengel citroengras
plakjes verse gember, naar smaak
1 pepertje, ik gebruikte een gele maar rood kan ook prima
smaakmakers: vissaus, sojasaus, sap van ½ limoen en sriracha (optioneel)

Kippenbouillon trekken

Om zelf je kippenbouillon te trekken doe je alle bovenstaande ingrediënten in een grote (soep)pan en zet je de kip nét onder water (zie eerste foto). Breng aan de kook en laat dan 3 tot vier uur op laag vuur zachtjes trekken.

Dan het vuur uit, deksel op de pan en de nacht laten staan en afkoelen.

 

Giet je kippenbouillon vervolgens door een zeef en vang de heldere bouillon op in een schone pan. Op dit moment is je bouillon nog heel licht van smaak, maar dat gaan we hierna fixen. De kippenbouillon kun je prima een nacht in de koelkast bewaren.

Kippensoep met zelfgemaakte kippenbouillon

Want met je zelfgemaakte kippenbouillon gaan we nu een goedgevulde kippensoep maken in fase twee van dit recept (zie foto twee). Zet de heldere bouillon (als die is afgekoeld) weer op het vuur. Voeg daar de paksoi, taugé, iets gekneusde citroengras, peper en gemberplakjes aan toe. Laat langzaam warm worden.

Je toegevoegde ingrediënten gaan smaak afgeven aan je kippensoep. Je kunt dit rustig een half uur tot een uur laten staan. Proef dan en breng je kippensoep verder op smaak met vissaus, sojasaus en limoensap. Hou je van een beetje pit, voeg dan ook nog wat sriracha toe.

zelf kippensoep maken

Kippensoep met noodles

Ben je tevreden met je kippensoep, voeg dan gare noodles toe en warm die nog even mee. Daarna is het een kwestie van je noodle kippensoep serveren in een diepe kom. Genieten van je zelfgemaakte kippensoep, op basis van zelf getrokken kippenbouillon. Was simpel toch?!

Mocht je je bouillon nou tóch nog net te licht van smaak vinden, dan kun je prima nog een klein blokje bouillon toevoegen. Maar begin dan met een halfje en proef dan. Het is zonde om al je werk te vernaggelen met teveel bouillonblokje! 😉

Gepubliceerd op 24 maart 2021


2 reacties

  1. Cle schreef:

    Bewaar je de gekookte kip om die in fase 2 er bij te doen? Of gebruik je dan nieuwe kip?

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.