Spinaziesoep met broccoli & makreel



Een fluweelzachte spinaziesoep, die door de toevoeging van broccoli helemaal een stoot groente per lepel oplevert. Een super groentesoeprecept!

Want je krijgt werkelijk alleen maar goede dingen binnen met deze groentesoep. In deze tijd van het jaar geen overbodige luxe. Wij noemen spinaziesoep thuis monstersoep. Het was vroeger een manier om onze toen nog kleine dochter haar groente door middel van soep te laten eten.

Inmiddels is ze nog steeds geen hardcore soepliefhebber, zoals haar moeder maar was deze soep gelukkig wel een hit. Je kunt in plaats van gestoomde makreel natuurlijk ook voor een andere vette vis kiezen, zoals gerookte zalm.

Voor 4 grote kommen soep
1 sjalot, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
1el neutrale olie
2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
500g broccoli, in roosje en stronkje in stukjes
400g spinazie
1,5 liter kokend water + 2 bouillonblokjes
sap van 1 citroen (meer of minder naar smaak)
zout & peper
1 gestoomde makreel

Verder nodig: blender of staafmixer

soep

 

Spinaziesoep met broccoli & makreel

De basis van je spinaziesoep begint met het fruiten van de sjalot, knoflook en bleekselderij in de warme olie. Kies voor een ruime pan, zodat alle groente er straks bij past. Fruit dit 5minuten aan en voeg dan de broccoli toe. Dit schep je een minuut lang om, om wat extra smaak te geven.

Voeg dan het water, de (groente)bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat dit een minuut of 8 pruttelen, tot de broccoli beetgaar is. Voeg dan de spinazie toe en schep om, zodat dit kan slinken. Schep alles (in twee keer) in je blender en blend er een gladde soep van. Giet dit terug in een schone pan. Dit kan natuurlijk ook met een staafmixer, ga voor een zo glad mogelijk soep.

Groene groentesoep met spinazie en broccoli

Verwarm je groentesoep nu goed door en breng op smaak met zout en royaal vers gemalen peper. Tot slot gaat er citroensap bij. Dit geeft de groentesoep nét dat beetje frisheid. Serveer in mooie grote borden of kommen en garneer royaal met stukken makreel.

Gepubliceerd op 26 september 2020


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 maart 2023
gyoza rijst bowl
 
Rijstbowl met gyoza

Een briljant recept! De vulling van een gyoza op een kom warme rijst. Wel de smaak, niet het gedoe. Love it!
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.