Smulpaapje kookt! Zelfgemaakte falafel



Hebben jullie dat ook? Zo’n lijstje met gerechten die je vaak kant en klaar koopt, maar eigenlijk graag zelf zou willen maken? Falafel is bij mij altijd een van die gerechten geweest. Zo makkelijk om bij de goede Turkse of Marokkaanse winkel te kopen, dus waarom zelf maken?

Wij weten nu waarom. Zelfgemaakt is wederom het allerlekkerst. En makkelijker dan je denkt.

Fast food maar dan anders

Hoewel falafel normaliter in de categorie ‘fast food’ valt is zelf maken dat niet. De enige echte manier om ze te maken is met gedroogde kikkererwten. En ja, die moet je eerst weken. Maar laat je niet verleiden tot gemak met een blik kikkererwten. Het is het wachten absoluut waard!

Voor 4 personen heb je nodig

250g gedroogde kikkererwten
1 tl zout
2 tl bakpoeder
2 tl gemalen komijn
2 tl gemalen koriander
1 tl milde paprikapoeder (hou je van pittiger gebruik dan Cayennepoeder)
1 teentje knoflook
2 el peterselie
sap van een kleine citroen
optioneel: 2 el olijfolie

Hoe maak je zelf falafel?

De kikkererwten zet je goed ruim onder water en laat je minimaal een nacht staan. Maar zet je ze ’s avonds weg en gebruik je ze pas de volgende avond, dan is dat geen enkel probleem. Giet ze daarna af en meng ze met het zout, bakpoeder, komijn, koriander, paprikapoeder, knoflook, peterselie en de sap van de citroen. Het makkelijkst is om hiervoor een keukenmachine te gebruiken, maar het kan ook met een staafmixer. Je wil een soort pasta overhouden, maar het moet niet tè fijn worden. Blijft je structuur wat korrelig voeg dan beetje bij beetje wat olijfolie toe.

De lekkerste falafel maak je zelf!

Heb je de tijd zet het mengsel dan nog even in de koelkast, zodat de smaken er goed in kunnen trekken. Maar direct gebruiken kan ook. Maak je handen nat en vorm kleine, platte balletjes van het kikkererwtenmengsel. Ze blijven niet, zoals bijvoorbeeld gehaktballetjes, super goed plakken. Het makkelijkste is het om een balletjes te vorm in de muis van je hand, zodat je ze zo stevig mogelijk kunt drukken. Leg ze voorzichtig op een grote schaal. Alle falafel klaar? Zet ze de schaal nog heel even in de koelkast, voor wat meer stevigheid.

Falafel frituren

Echte falafel wordt gefrituurd. Dat kan ook best op zijn tijd. Wij hebben geen frituurpan, dus gebruiken een grote, stevige pan met een flinke laag zonnebloemolie. Zorg dat je vet/olie goed heet is, dan frituur je het best. Pak met een schuimspaan voorzichtig de falafelballetjes op en laat ze zachtjes in het pan vallen. Doe er niet teveel tegelijk, dan koelt het vet/olie te snel af. Bak ze om en om tot ze goudbruin zijn en laat ze dan op een goede laag keukenpapier uitlekken.

Serveren

Het lekkerst is het om de falafel direct te serveren. Rooster wat pittabroodjes om ze in te stoppen en doe er lekkere dikke yoghurt overheen. Of misschien wel wat tzaziki. Erbij nog een frisse groene salade en je zelfgemaakte falafelmaaltijd is helemaal af!

 

Gepubliceerd op 19 januari 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 juni 2024
recept pistache ijs
 
Pistache ijs met ijsmachine

Je hoeft geen pistache ijs meer te kopen, als je een ijsmachine hebt is dit hét recept voor vers pistache ijs.
18 juni 2024
yoghurtijs maken
 
Bananen yoghurtijs met chocolate chips

Dit bananen yoghurtijs doet mij denken aan Chunky Monkey, van Ben & Jerry’s. Maar dit yoghurtijs maak je met Griekse yoghurt. Zó lekker!
13 juni 2024
Spaans borrelhapje
 
Chorizo al vino blanco

Gebakken chorizo met rode wijn is een klassiek Spaans hapje. Ik geef het een twist door Rueda Verdejo te gebruiken. Je nieuwe favoriete borrelhapje!
10 juni 2024
octopus salade italiaans
 
Octopus salade Italiaanse stijl

Het recept voor deze Italiaanse octopus salade is heel eenvoudig en met slechts een paar ingrediënten. Ik vertel je alle geheimen van de bereiding ervan.
8 juni 2024
Ananas tarte tatin
 
Ananas Tarte Tatin 

De I-RON snijmachine is een must voor iedere hobby kok. Je kunt deze soepele snijmachine zelfs gebruiken om een ananas perfect mee te schillen.
6 juni 2024
recept yoghurtijs
 
Yoghurt ijs met aardbeien en frambozen

Met een ijsmachine is yoghurtijs echt het makkelijkste ijs om zelf te maken. Afhankelijk van het seizoen kies je je favoriete zomerfruit voor erdoor.