Franse uiensoep met kaascrouton



Klassieke Franse uiensoep, uiteraard mét kaascrouton. Dit recept legt je uit hoe je deze lekkerste Franse uiensoep zelf maakt.

Want het is een van de makkelijkste soepen om te maken, deze Franse uiensoep. Het enige dat je nodig hebt is tijd.

Door de uien goed te karamelliseren krijg je een bijna zoete, intense uiensoep.

Dit is zo’n soep waarbij de kaascrouton eigenlijk niet mag ontbreken. Het zoutige van de kaas met de zoetheid van de gekaramelliseerde uien geven een fantastisch contrast.

Ik maak mijn kaascroutons voor in Franse uiensoep eigenlijk altijd met vers stokbrood. Maar het is ook de perfecte manier om oude stukjes stokbrood op te maken.

Voor 4 kommen uiensoep heb je nodig

  • 50g ongezouten boter
  • 650g uien, dunne ringen
  • 4-6 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
  • 1 el suiker
  • 1 teen knoflook (meer mag!) geraspt
  • 1 el bloem
  • 100ml witte wijn of cognac (weglaten kan ook )
  • 1 groot laurierblad
  • 1 liter runderfond(of gebruik runderbouillon)

Voor erbij: Stokbrood & geraspte Gruyère kaas

recept uiensoep

Klassieke Franse uiensoep

Om een begin te maken met je klassieke Franse uiensoep smelt je de boter in een grote (soep)pan. Ga je voor een vegan uiensoep, vervang de boter dan door een zelfde hoeveelheid neutrale olie.

De hoeveelheid uien ivoor je uiensoep s afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt. Ik koos voor een milde variant en gebruikte 650g (nettogewicht) aan uienringen. Meer mag natuurlijk, de smaak van je uiensoep wordt er dan wat meer uitgesproken van.

Uien karamelliseren

Bak de uienringen, die je bestrooit met de tijmblaadjes, 10 minuten op zacht vuur. Dan de suiker erbij, goed omscheppen en fruit ze dan nog eens 20 minuten zachtjes. De uien karamelliseren op deze manier en worden intens zoet van smaak. Niet beknibbelen op dit deel van je uiensoep recept dus! Hieronder zie je hoe intens van kleur ze zijn nadat ze – na toevoeging van de suiker – een kwartiertje hebben opgestaan.

uien karamelliseren

Aan je gekaramelliseerde uien voeg je de knoflook toe. Bak en een minuutje op hoger vuur mee en strooi dan de bloem erover. Schep goed om en bak ook dat een minuutje mee. Afblussen met de wijn of cognac en goed doorroeren. Laat even een minuutje laten pruttelen voordat de fond erbij gaat.

Verschil runderfond en runderbouillon

Het grootste verschil tussen runderfond en runderbouillon is de intensiteit van de smaak. Voor runderfond is een klassieke runderbouillon heel lang ingekookt, waardoor het veel meer smaak geeft aan je uiensoep. Dat kun je allemaal zelf doen, maar ik kies voor het gemak van runderfond uit de supermarkt. Wil je een vegetarische/vegan uiensoep, vervang dan de runderfond/-bouillon door groentefond of -bouillon.

Franse uiensoep met kaascroutons

De fond gaat nu bij je gekaramelliseerde uien. Ook het laurierblad mag erin. Breng alles aan de kook. Laat je uiensoep nu 20-30 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met goed wat versgemalen peper en zout.

recept franse uiensoep

Kaascroutons

In de tussentijd verwarm je de grill van je oven tot 200 C en strooi je zoveel geraspte Gruyère als je wilt over stukjes stokbrood. In de laatste 5 minuten van het koken van je uiensoep grill je deze onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Ga je voor de vega of vegan uiensoep, kies dan voor een plantaardige kaas. Serveer je kaascroutons in (of bij) je uiensoep en je weet niet wat je proeft!

Gepubliceerd op 11 oktober 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 oktober 2021
snelle spruitjes met gnocchi
 
Weekmenu 2021 – week 43

Of je nu zin hebt in een stukje vis, een lekkere pasta of een vegan bowl. Dit weekmenu heeft alleen maar lekkere en makkelijke recepten voor iedereen.
19 oktober 2021
vietnamees recept met mie
 
Eiermie met tomaat en bimi

Uit het heerlijke boek Vietnamees van Uyen Luu komt deze eiermie met tomaat en bimi. Een supersnelle Vietnamese vegetarische maaltijd met mie.
18 oktober 2021
taco's met bloemkool
 
Bloemkool taco’s met verse tomatensalsa

Een vegan taco. Of is het een bloemkool taco? Het is hoe dan ook een heerlijk recept voor taco’s en zo eet je ze weer eens op een andere manier.
18 oktober 2021
spruitjes recept
 
Winterse salade met spruitjes

Ja hoor, ook in de koudere tijden van het jaar is een salade een goed plan. En zo eet je weer eens een ander spruitjes recept dan je normaal zou maken.
17 oktober 2021
wafels
 
De 5 lekkerste wafels

Als je wafels wilt maken heb ik niet alleen lekkere wafel recepten voor je. Maar ook tips hoe je die lekkerste wafels de dag erna weer net zo lekker krijgt.
17 oktober 2021
wafels met chocola
 
Schwarzwalder wafels met warme kersen

Wil je je dag watertandend beginnen? Maak dan deze Scharzwalder wafels met warme kersen. Het ultieme verwenontbijt.