Frietje Rendang (uit Indorock)



Rendang is niet het meest fotogenieke eten, maar mijn hemel wat is het lekker! Dit stoofvlees uit Indonesië, dat ik maakte aan de hand van het recept uit Indorock, vraagt wat aan tijd. Maar het is iedere minuut waard als je het daarna eet. En wilt blijven eten…

Frietjes zijn natuurlijk nul Indonesisch, maar frietjes met stoofvlees is een te gekke combi. Frietjes met Indonesisch stoofvlees zo mogelijk nóg lekker. Dus hop, naar de toko en de keuken in!

Rendang voor vier personen

voor de bumbu
1 ½ el korianderzaad, geroosterd
5 kemirinoten, geroosterd (toko)
40g verse gember, geschild en in plakjes
50g verse laos, geschild en in plakjes (toko)
10g verse geelwortel, geschild en in plakjes (toko)
15 lomboks, pitjes verwijderd en fijngehakt (ik gebruikte er 10)
5 cabe rawits, fijngehakt (ik gebruikt er 2)
snuf zout
6 sjalotjes, gepeld en gesnipperd (zo’n 165g)
10 tenen knoflook, gepeld

Wrijf het korianderzaad fijn in een vijzel. Daarna deed ik alles samen in een blender om het fijn te malen. Vanja doet dat met een speciale vijzel. Je wilt een pasta als resultaat.

verder nodig voor rendang
1-1,5 liter kokosroom (minimaal 24% vet, merk Kara)
¾ el zout
1 kilo goede kwaliteit stoofvlees, in blokjes van 5-6 cm
½ el tamarindepasta (toko)
4 salamblaadjes (toko)
8 stengels sereh, gekneusd
16 limoenblaadjes, gekneusd (toko)

voor erbij: acar van rode kool uit het boek of iedere andere acar die je lekker vindt
Bereidingstijd: 25 minuten + 3,5 uur stoven + 30 minuten karamelliseren

Homemade rendang

Zet een grote wok op het vuur (ik gebruikte een grote gietijzeren pan) en voeg de bumbu met de kokosroom en zout toe. Vuur hoog en alles goed mengen. Daar gaat het stoofvlees, de tamarinde, salamblaadjes, sereh en limoenblaadjes bij. Laat alles nu zeker 3 uur (onafgedekt!) op laag vuur stoven. Roer af en toe om. Je ziet dat het vlees in de tijd donkerder van kleur wordt.

Rendang Padang

Na die drie uur gaat het vuur omhoog, zodat er meer vocht kan verdampen. Reken ongeveer op een half uur. Zodra het vet boven komt drijven begint het bakdeel van dit recept. Bak op een laag vuur het vlees in de ingedikte saus, terwijl je het regelmatig omschept. Blijf dit doen tot het vlees donkerbruin is en de saus aan het vlees blijft kleven.

Frietje rendang

Bereid in de tussentijd je frietjes. Wij deden die in de oven. Serveer met acar en natuurlijk een flinke klodder friszure mayo. Je weet niet wat je proeft!

Tip

Eigenlijk moet je, als je toch in de keuken staat, een dubbele portie van dit recept maken. Gooi het in de vriezer en geniet de volgende keer in een mum van tijd van de lekkerste rendang ever!

 

Gepubliceerd op 12 februari 2020


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.