Aziatische pulled pork met bao buns



Dat je met pulled pork álle kanten op kunt liet ik je al eerder zien, maar ik had er nog nooit een Aziatische versie van gemaakt. Tot nu! En dat was een groot succes.

Ook dit recept kun je weer zowel op de barbecue, als in de oven maken. Kies voor de beste kwaliteit vlees die je je kunt veroorloven, want dat maakt echt alle verschil. En natuurlijk geef ik je ook weer een tip voor wat je met eventuele restjes kunt doen.

pulledpork baobuns

Pulled pork voor 3x een avondmaaltijd van minstens 4 grote eters

Voor de marinade

4el sojasaus (Kikkoman, minder zout)
1el chilipoeder
2el five spice kruiden (o.a. bij AH)
1 ½ el suiker
1el knoflookpoeder
1el uipoeder
4cm gember, geraspt
2el sesamolie

2kg varkensprocureur

Voor erbij

Bao buns (toko)
komkommer, in dunne reepjes (zonder zaadlijst)
winterwortel, in dunne reepjes
Lenteui, in dunne reepjes
Hoisinsaus (optioneel)

Verder nodig: braadslee, aluminiumfolie, vleesthermometer, oven of BBQ op 170C voorverwarmd

Asian style pulled pork

Meng alle ingrediënten voor de marinade en bedek de procureur hiermee. Laat een aantal uren of een nacht afgedekt in de koelkast staan. Als je de oven of barbecue voorverwarmt haal je het vlees eruit, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Pulled pork uit de oven of van de barbecue

Leg in de braadslee een stuk aluminiumfolie, dat zo groot is dat je het vlees erin kunt verpakken. Leg daar dan nog een stuk folie op, maar overdwars, zodat je vier uiteinden hebt om het vlees goed in te pakken. Leg het vlees op het folie en schenk de marinade erover en wrijf het vlees goed in. Breng de vier kanten van het folie omhoog en sluit de bovenkant. Het hoeft niet strak om het vlees te zitten.

Braad het vlees nu – in de oven of (indirect) op de BBQ – tot de kerntemperatuur 82C is. Dit heeft ongeveer 4-5 uur nodig, maar houd de thermometer goed in de gaten. Neem de braadslee daarna uit de oven (of van de BBQ) en maak het folie voorzichtig open.

Lekkerste vleesjus

Vang het vocht op in een kommetje, dat is heerlijk! Als de jus is afgekoeld kun je het vet er heel makkelijk afscheppen. Deze jus is geweldig om te bewaren, want je warmt er – als je restjes hebt – super gemakkelijk het vlees weer in op!

Je bent er bijna!

Leg het vlees nu terug in de braadslee, besprenkel met ongeveer een eetlepel honing en zet – onafgedekt – een kwartiertje terug in de oven (of op de BBQ) zodat er nog een lekker, knapperige korst op het vlees kan komen. Laat het dan nog even 10 minuten op je aanrechtblad rusten voor je het vlees uit elkaar trekt met twee vorken. Serveer met warme bao buns, reepjes komkommer, wortel en lente ui en voor de liefhebber met Hoisin saus erbij. Kun je geen bao buns (bij de toko) vinden dan kun je ook kiezen voor de dunne pancakes waar normaliter pekingeend in geserveerd wordt.

Restjes pulled pork

Wij aten de restjes de dag erna, opgewarmd in een paar lepels van de jus, met gekookte rijst en sperzieboontjes. Heerlijk!

Gepubliceerd op 14 maart 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!