Weekmenu #26

Wat dacht je van een weekmenu compleet met barbecue en een tropisch ontbijt? Een weekmenu boordevol zomerse gerechten, nu de zomer dan toch echt begonnen is?

Precies, dat dacht ik ook: boodschappen doen en aan de slag! Alles wat je moet weten, vind je hieronder.

Maandag Pastasalade met groene asperges
Een heel makkelijk begin van de week, en een ideaal gerecht op warme(re) dagen

Dinsdag Milde kipcurry met volop groente
Indiase kipcurry zelf maken klinkt misschien ingewikkeld en erg pittig, maar dat valt reuze mee. De yoghurt en mangochutney maken het helemaal af.

Woensdag Pasta met zalm en tomaatjes
Binnen een kwartier aan tafel en restjes mee in de lunchtrommel. Klinkt als de perfecte pasta voor midden in de week toch?

Donderdag Pizzabootjes van aubergine
Geen pizza, maar pizzabootjes! Net wat gezonder, maar minstens net zo lekker.

Vrijdag Mosselpakketjes van de BBQ of uit de oven
Een heerlijk begin van je weekend: mosselen met friet! Met wat frietjes ernaast zijn deze mosselpakketjes dus ideaal voor de vrijdag. En als je zin hebt om de barbecue aan te doen, heb je helemaal een vakantiegevoel hiermee.

Ontbijttip Zwarte rijst met mango, kokos en passievrucht
Neem er even de tijd voor, want het is te lekker om dat te laten. Leftovers kun je bovendien prima bewaren, zodat je midden in de werkweek ook nog een luxe weekendontbijt hebt!

Boodschappenlijst

200g gekleurde mini tomaatjes
200g groene asperges
1 pak halloumi kaas
1 bosje verse munt
2 zakken pasta
150g sperziebonen
250g mini pommodori
2 aubergines
3 dunne stengels prei
1 kleine winterwortel
16 kleine tomaatjes
1 venkel
1 bosje verse basilicum
1 bosje peterselie
1 bosje verse koriander
3 bosuitjes
1 bosje dille
2 citroenen
1 rijpe mango
1 limoen
2 rijpe bananen
2 passievruchten, zo rimpelig mogelijk
350g (scharrel)kipfilet (of andere kippenvlees)
250g gerookte zalm
1,5 kg mossels
250ml crème fraiche, (wij gebruikten halfvet)
1 zakje kleine mozzarellabolletjes (Galbani)
1 salami (ik gebruikte de milde salami van Stegeman)
1 blik gepelde (San Marzano) tomaten
1 pak zwarte rijst (o.a. bij Ekoplaza)
1 pak amandel/kokosmelk (Alpro)
1 potje garam masala
1 potje curry pasta, naar keuze
1 potje mango chutney
amandelmeel
3cm stukje verse gember

Controleer of je deze ingrediënten nog in huis hebt

Je lekkerste olijfolie
Zonnebloemolie
Zout
peper
kappertjes
zongedroogde tomaatjes
knoflook
ui & rode ui
scheutje wijn (of water)
blanke amandelen
kokossnippers
vanille extract
halfvolle yoghurt