Smulpaapje kookt! – Kipcurry



Nadat we al eerder lieten zien dat de Indiase keuken ook prima voor kinderen kan worden gekookt, gaan we dit keer een stapje verder met een kipcurry.

Ben je ook geneigd deze met kant en klare sauzen te maken? We laten je zien hoe makkelijk èn smakelijk het is om ‘zelf te maken. En sneller dan je verwacht staat ie op tafel!

Currypasta

Afhankelijk van hoe pittig je het aandurft gebruik je naar smaak currypasta. Dat kan gele, rode of zelfs groene currypasta zijn. De mangochutney en yoghurt maken het uiteindelijke gerecht al milder, dus een beetje pit mag best! Onze peuter houdt niet van "prikkig" eten, dus de 1,5 eetlepel currypasta was voor haar te veel…

Voor vier personen heb je nodig

2 el zonnebloemolie
1 rode ui, fijngehakt
teentje knoflook, geraspt
3cm stukje verse gember, geraspt
1-3 el currypasta naar keuze (afhankelijk van hoe pittig je ‘wilt)
350g (scharrel)kipfilet (of andere kippenvlees)
2 el amandelmeel
200 ml kippenbouillon
150g sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes
halve rode paprika, in blokjes
2 el mango chutney
200ml (dikke) yoghurt
Optioneel: 1 el garam masala
Verse koriander

Zo maak je zelf kipcurry

Verhit in een grote (hapjes)pan de zonnebloemolie en fruit daar een minuut of tien op zacht vuur de ui. De knoflook en gember mogen er daarna bij en bak je nog even een minuut of twee mee. Dan mag ook de currypasta erbij. Bak die een minuut mee, dit is belangrijk om de smaak van de pasta vrij te laten komen.

Rijke smaken komen samen

De kip en het amandelmeel erbij doen en het geheel even goed bakken en omroeren, zodat de kip helemaal in de kruiden gewenteld is. Bak het zo een paar minuutjes voordat je de bouillon erbij doet. En heb je in de vriezer nog van die zelfgemaakte kippenbouillon, gebruik die dan. Zo niet, dan is kant en klare bouillon of van een blokje ook prima. De boontjes en paprika als laatste erbij en dan alles 10 minuten zachtjes laten pruttelen. Als ‘finishing touch’ nu de mangochutney er door roeren en naar smaak dikke yoghurt erdoor roeren. Garneer met wat verse koriander.

Wat serveer je bij curry?

Je kunt deze curry met verschillende bijgerechten serveren. Wij maakten verse kikkererwtenpannenkoekjes voor erbij (het recept daarvoor volgt binnenkort!). Maar warme Naan en zelfs gekookte (zilvervlies)rijst zijn prima gezelschap voor deze smaakvolle curry!

Gepubliceerd op 23 januari 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.