Tips om te koken met een stoomoven

Als je meerdere keer de vraag krijgt of je wat meer kunt vertellen over het koken met een stoomoven, dan ben ik natuurlijk de beroerdste niet. Dus ik zette mijn tips om te koken met een stoomoven voor je op een rijtje. Maar ik heb ook een lekker recept voor je, dat je maakt met behulp van je stoomoven.

Tips om te koken met een stoomoven

Maar laten we bij het begin beginnen. Want wat is een stoomoven? En zijn alle stoomovens hetzelfde? Zoals jullie weten werk ik in mijn keuken qua apparatuur samen met NEFF en dus kan ik je haarfijn uitleggen hoe mijn stoomoven van NEFF werkt.

Per merk zullen er verschillen zijn, maar dit is hoe de mijne werkt. Mijn oven heeft meerdere functies. Ik kan er gewoon in bakken, maar dus ook gebruik maken van de stoomfunctie. Ideaal! Dat stomen kan overigens op twee manieren.

Twee manieren om je stoomoven te gebruiken

Mijn stoomoven kan ik op twee manieren gebruiken

• door middel van 100% de stoomfunctie te gebruiken
• door gebruik van toegevoegd stoom

Dat zijn belangrijke verschillen, ook overigens als je overweegt om een stoomoven aan te schaffen, want je gebruikt beide methodes voor andere toepassingen. Ik vind het dan ook zo fijn dat beiden in mijn oven zitten, maar ik er daarnaast ook gewoon de ovenfuncties op heb zitten die iedere oven heeft. Win, win, win eigenlijk.

Koken met een stoomoven

Het grote voordeel van het koken met een stoomoven is dat je optimaal de smaak en voedingswaarden behoudt. Zeker in het geval van groente! Proef maar eens het verschil tussen gestoomde broccoli en gekookte broccoli. Je weet niet wat je proeft. Maar ook vis en aardappeltjes kun je op deze manier klaar maken.

Bij deze functie wordt er 100% op basis van stoom gewerkt. Je doet je ingrediënten op de bijpassende stoomplaten en schuift die in de oven. De oven verhit zichzelf en afhankelijk van wat je wilt stomen stel je de tijdsduur in.

Wij gebruiken deze functie bijvoorbeeld ook heel graag om dimsum klaar te maken. Alles op één grote stoomplaat en een kwartier later zijn ze klaar. Nooit meer geknoei met stoommandjes op een pan met kokend water.

Couscous stomen in de stoomoven

Maar ik gebruik deze functie ook om couscous en rijst te stomen. Dat is echt zó veel lekkerder dan het koken of wellen ervan. Afhankelijk van de grootte van je oven kun je ook een aantal verschillende ingrediënten tegelijk stomen. Hierbij is het wel goed om vooraf te kijken of de tijd die ze nodig hebben om gaar te stomen gelijk is.

Koken met toegevoegde stoom

Dit is wellicht een functie die je minder goed kent, maar voor mij de allerbelangrijkste reden waarom ik zo blij ben dat mijn oven ook kan stomen. Want toegevoegde stoom betekent bijvoorbeeld dat ik deeg veel beter kan laten rijzen.

Deeg rijzen met behulp van stoom

In mijn menu op de oven zit een rijsstand. Daarmee verwarmt de oven zich én geeft hij gedurende het rijsproces beetje bij beetje stoom af. Alles wat ik met een gerezen deeg wil maken lukt tot in de perfectie en in minder tijd dan als je het afgedekt op een warme plaats laat staan. Nu is de warmte en vochtigheid voortdurend hetzelfde. Zorg wel dat je watertank helemaal gevuld is.

Regeneren van eten in plaats van de magnetron

Waar ook toegevoegd stoom bij wordt gebruikt is de functie regenereren. Normaal was ik gewend om restjes eten die ik wilde opwarmen in de magnetron te doen. Nu ik deze functie op mijn oven heb gebruik ik de magnetron daar nooit meer voor.

De combinatie van een warme oven met wat toegevoegde stoom maakt dat restjes eten zó veel lekkerder zijn om op deze manier op te warmen. Nooit meer een droge hap eten. Hoezee!

Recept uit de stoomoven

Groente, aardappels, vis en dergelijke kunnen jullie vast zelf maken met je eigen stoomoven. Hoe je couscous stoomt in de oven lees je hier. En in dit recept kun je zien hoe met toegevoegde stoom een heerlijk focaccia met olijf en tomaat maakt. Met perfect gerezen deeg dus. Heb je geen stoomoven, dan kun je de focaccia natuurlijk nog steeds maken, maar dan op de ouderwetse manier 😉

Heb je naar aanleiding van dit artikel nog vragen of een reactie, laat die dan zeker hieronder achter!

Susan Aretz x NEFF

Voor het tweede jaar op rij werk ik samen met NEFF en ben ik een van hun trotse ambassadeurs. Dit artikel is als onderdeel van deze samenwerking geschreven.

Gepubliceerd op 29 juni 2020