Hummus bowl met harissa tomaatjes

Deze hummus bowl is niet alleen heel gezond, maar super makkelijk voor te bereiden. Hét bewijs dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn.

In All day Goodness kiest Denise voor kikkererwten uit blik om haar hummus te maken. Dat kan prima. Maar ik vind hummus van gedroogde kikkererwten toch echt lekkerder. Wat ik deed was de drie componenten van deze bowl voorbereiden op een dag dat ik daar de tijd voor had. Daarna deed ik alles in bakjes en zette het in de koelkast voor de dag erna

Mealprep voor gezonde(re) keuze

Want als je drie bakjes in de koelkast hebt staan, maak je toch net sneller een gezonde keuze, dan wanneer je nog moet beginnen terwijl je eigenlijk al trek hebt. In afgesloten bakjes blijft alles bovendien een paar dagen goed. Als je wilt eten is het dus een kwestie van alles op tijd uit de koelkast halen en zorgen dat je de hummus bowl op kamer temperatuur serveert.

Dit heb je nodig voor 4 personen

1 bloemkool, in roosjes
3 el olijfolie
1 – 2 el ras el hanout
400 gram kleine tomaatjes
1-2 el milde harissa
Griekse feta, naar smaak
Verse peterselie, naar smaak
Za’atar, naar smaak
1 x hummus, gebruik mijn hummus recept hiervoor
Wil je de short cut, koop dan het boek van Denise voor haar recept met kikkererwten uit blik
voor erbij platbrood of vers Turks brood
Verder nodig: ovenschaal – oven voorverwarmen op 200 C (hetelucht)

Hummus bowl met harissa tomaatjes en geroosterde bloemkool

Maak als eerste de hummus volgens dit hummus recept. Begin daar op tijd mee, want de kikkererwten moeten minstens 12 uur weken. Het is ook veel meer hummus dan je nodig hebt, maar je kunt de hummus prima dagenlang afgesloten in de koelkast bewaren. Bovendien, als je dan toch bezig bent kun je maar beter voldoende maken, niet waar?

Geroosterde bloemkool

Hussel de bloemkoolroosjes met de ras el hanout, een flinke snuf zout en 2 eetlepels olie. Rooster de bloemkool 30 minuten in de voorverwarmde oven. In die tijd meng je de tomaatjes in een ovenschaal met de harissa. Schuif die het laatste kwartier ook in de oven, zodat ook die lekker roosteren en openbarsten.

Hummus bowl

Schep voor je hummus bowl lekker wat hummus in een kom en verdeel hier de bloemkool en tomaatjes naast. Bestrooi met feta, za’atar en peterselie. Serveer met brood naar keuze om de hummus lekker mee op te dippen. Geniet!

Gepubliceerd op 21 oktober 2024