Vanille pannacotta met stoofpeertjes



Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!

Want het is een dessert dat er prachtig uit ziet, maar zonder moeite van te voren klaar is te maken. Zo heb je lekker je handen vrij, om andere dingen te doen.

Oh en de geur van stoofpeertjes in huis. Is er iets lekkerder?!

De stoofpeertjes eten wij overigens op alle andere dagen lekker met wat (zelfgemaakte) vanillevla. Mmmmm!

voor de pannacotta

  • 3 blaadjes gelatine
  • 200ml volle melk
  • 150ml slagroom + 3el witte basterdsuiker
  • 150ml slagroom
  • 1 vanillestokje, opengesneden en zaadje eruit geschraapt

voor de stoofpeertjes

  • 1kg stoofpeertjes, geschild maar steeltje eraan gelaten
  • 1L liter appelsap
  • flinke scheut bramen-/bessensiroop (of bramenlikeur)
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 vanillestokje, opengesneden en zaadjes eruit geschraapt
  • schil van 1 sinaasappel
  • 2 steranijs

Verder nodig: vier hoge glazen

stoofpeertjes kerst

Maak je eigen vanille pannacotta

Voor je vanille pannacotta doe je de gelatine in een kommetje koud water en laat 5 minuten weken. Snijd het vanillestokje open en schraap er voorzichtig de vanille uit. Doe dit samen met 150ml room, suiker en de volle melk in een pannetje en verwarm (niet laten koken!) een minuut of 10, zodat alle smaken lekker samen komen.

Haal van het vuur af, knijp het water uit de gelatine en doe dit in het warme roommengsel. Roer los met een garde tot het helemaal is opgenomen. Laat afkoelen. In de tussentijd klop je de resterende 150ml slagroom lobbig (yoghurtdikte, dus niet helemaal stijf). Meng dat in het afgekoelde vanillemengsel. Verdeel over de glazen en zet minstens 4 uur koud weg. Tot en met dit gedeelte kun je het ook heel goed een dag (of paar dagen) van te voren maken.

vanille pannacotta kerst

Stoofpeertjes zonder alcohol

Zet de geschilde stoofpeertjes met genoeg appelsap op, doe de bramensiroop erbij, samen met de kaneel, sinaasappelschil, steranijs en het vanillestokje en de vanillezaadjes. Breng aan de kook, dan vuur zachter en deksel erop. Laat ze zo 50-60 minuten zachtjes pruttelen. Controleer na 50 minuten of ze al gaar zijn. Haal, als de peertjes beetgaar zijn, ze eruit en zet even apart.

Stoofperensiroop

Vuur nu weer hoger en laat het vocht van de stoofpeertjes 30-40 inkoken, tot je een dikkere siroop overhoudt. Zeef dat, vang de siroop op en doe hier de peertjes terug in. Tot en met hier kun je het ook heel goed een paar dagen van te voren maken.

Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Haal de pannacotta uit de koelkast. Snijd de stoofpeertjes in mooie partjes en leg op de pannacotta. Lepel er een beetje van de siroop over en klaar ben je!

Gepubliceerd op 10 december 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!