Tarte tatin met pruimen en gezouten karamel



De combinatie van zoete pruimen, gezouten karamel en een knapperig deeg maakt deze tarte tatin echt onweerstaanbaar. Het is ook nog eens een super simpel recept, zodat je het makkelijk thuis kunt maken.

Je begint met je gezouten karamel. Die heeft even tijd nodig om te maken, maar is ongelofelijk lekker. Je maakt meer dan je nodig hebt voor deze tarte tatin, maar geloof me maar als ik zeg dat dat geen straf is. Het recept voor gezouten karamel vind je hier.

karamel

Ik heb voor deze tarte tatin reine claudes gebruikt, omdat ik dat echt de lekkerste pruimen vindt. Maar ieder soort is prima, zolang ze maar mooi rijp zijn. Voor het deeg van de tarte tatin gebruikte ik dit keer diepvries bladerdeeg. Laat dat op tijd ontdooien, zodat je snel door kunt als als je componenten klaar zijn. Daarna is het namelijk zo gepiept, en kan je pruimen tarte tatin de oven in.

Dit heb je nodig:
ongeveer 10 reine claudes, gehalveerd
2 el gezouten karamel – zelf maken kan met dit recept
1 tl kaneelsuiker
7 plakjes roomboterbladerdeeg (ontdooid)

Verder nodig: oven voorverwarmen op 180C (boven/onderwarmte) – extra bakplaat, voor onder je rooster – taartvorm van 20cm

 Tarte tatin met pruimen en gezouten karamel

Halveer de reine claudes (of andere pruimen) en leg ze met de bolle kant op de bodem van je taartvorm. Bestrooi met kaneelsuiker. Daarover heen gaat wat (afgekoelde) karamel, zorg dat de bodem bedekt is maar doe er niet té veel in!

Doe alle plakjes bladerdeeg op elkaar en met een bebloemde deegroller rol je die uit. Zo groot als de bodem van je taartvorm en niet té dun. Snijd het overtollig deeg weg. Handigste is om dit te doen vóór je de pruimen op de bodem van je vorm legt, dan kun je de onderkant als sjabloon gebruiken.

Pruimen tarte tatin

Leg het deeg nu over de pruimen en duw de randjes naar binnen. Alsof je de pruimen instopt om naar bed te gaan. Prik een paar gaatjes in het deeg, om te voorkomen dat het deeg teveel omhoog komt. Zet het bakblik op een rooster in je voorverwarmde oven. Voor de zekerheid zet ik er altijd een bakblik onder, eventueel bedekt met aluminiumfolie. Als er karamel uit je blik drupt is niet meteen de bodem van je oven een smeerboel.

tarte tatin

Simpel recept voor tarte tatin

En zo heb je dus een simpel recept voor tarte tatin. Het enige dat je nu nog hoeft te doen is ‘m te bakken. Ongeveer 35 minuten, tot je deeg mooi goudbruin kleurt. Haal met ovenhandschoenen uit de oven. Zet een bord op je taartvorm en draai ‘m snel en soepeltjes om. Omdat er nog altijd wel wat karamel los komt hevel ik de tarte tatin daarna over op een mooi schoon onderbord. Laat even afkoelen en serveer.

Mocht je deze tarte tatin als toetje willen maken, dan is het super lekker om er een bolletje ijs bij te serveren!

Welke taartvorm voor tarte tatin?

Er zijn speciale tarte tatin taartvormen te koop. Voordeel daarvan is dat de karamel nooit eruit kan lopen. De mijne was helaas kapot, dus heb ik een springvorm van 20cm gebruikt. Die is helaas nooit helemaal 100% dicht als je vloeibare ingrediënten als karamel gebruikt. Dat vang je dus op met een extra bakplaat onder je rooster. Het resultaat blijft hoe dan ook een verrukkelijke pruimen tarte tatin.

Gepubliceerd op 29 augustus 2020


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.