Stamppot spruitjes met krokante tofu



Het voorlopig laatste spruitjesrecept van deze winter. Ik ben de tel kwijt hoe vaak we spruitjes hebben gegeten dit jaar. Als het aan onze dochter ligt eten we ze iedere week. Liefst haar favoriet, pasta spruitjes. Maar als er maar spruitjes aan te pas kwamen was het al goed.

Om het af te leren dus nog één nieuw recept, of eigenlijk een variatie op een eerder gemaakt stamppot recept. Dit keer niet met spekjes, maar met krokante tofublokjes. Die geven net weer even een andere smaak aan dit oerhollandse stamppotje.

spruitjesstamppot_tofu

Spruitjesstamppot voor vier personen

1kg kruimige aardappels, geschild en in kwarten
klontje boter, beetje melk, zout & peper
500g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
180g tofu roerbakreepjes pittig gemarineerd (AH) *
1el neutrale olie
zout & peper

verder nodig: stoompan

* doe je ergens anders boodschappen, kijk dan naar een eigen merk gemarineerde tofureepjes en neem die mee.

Stamppot spruitjes met krokante tofu

Kook de aardappels in 12-15 minuten gaar, giet af en laat even uitstomen. In de tijd dat de aardappels koken stoom je de spruitjes gaar. Hoe lang dat duurt hangt een beetje af van de grootte van je spruitjes. Check na tien minuten met een vork even hoe gaar ze al zijn.

Geen stoompan? Geen ramp. Je kunt ze ook koken, maar laat ze dan daarna heel goed uitwasemen, zodat je zoveel mogelijk van het vocht kwijtraakt anders wordt je stamppot zo waterig.

Spruitjesstamppot

Stamp de aardappels nu, met wat boter en melk, tot een grove puree. Voeg dan de gare spruitjes toe en stamp die een paar keer mee. Niet té vaak, je wilt wel nog iets textuur over houden.

Bak tot slot, op hoog vuur, in een paar minuten de tofureepjes goudbruin en krokant. Breng de stamppot op smaak met zout en peper en voeg de tofureepjes toe. Die geven de stamppot nog wat extra smaak, doordat ze gemarineerd zijn. Eet smakelijk!

Gepubliceerd op 13 maart 2019


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
15 januari 2021
rode kool
 
Weekmenu 2021 – week 3

Lekker en gezond eten hoeft niet altijd duur te zijn. Kies voor seizoensgroente en je kunt ook met een klein budget vers eten. Check dit weekmenu maar!
15 januari 2021
vegan maaltijd
 
Mexicaanse bonenschotel (vegan)

Als je een snelle Mexicaanse maaltijd op tafel wilt zetten en graag vegan eet (of wilt proberen) dan is deze bonenschotel voor jou.
14 januari 2021
vegan curry
 
Snelle groente curry (vegan)

Een curry is de perfecte manier om groente te eten. Niet alleen kun je er restjes groente mee op maken maar je zit ook nog eens zó aan tafel!
14 januari 2021
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
13 januari 2021
spitskool roerbak
 
Noodles met spitskool en homemade roerbaksaus

Super snelle roerbak met heel veel groente, zoals spitskool. Je maakt het compleet met je zelfgemaakte roerbaksaus. Heerlijke budgetmaaltijd!
12 januari 2021
wafels met kaneelsuiker
 
Churros wafels

Deze wafels doen denken aan churros, die lekkere gefrituurde stengels met kaneelsuiker. Ik maakte er wafels van. Voor een top begin van je dag!